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sábado, 19 de diciembre de 2015

Salmón con mostaza


El salmón es de los pescados que más se consumen en el mundo, ya sea cocinado, ahumado o en guiso y hay cientos de recetas dedicadas al salmón, una de las menos conocidas es el salmón con mostaza.


Salmón con mostaza


Ingredientes (para 4 personas):

  4 filetes de salmón
  3 cucharadas de mostaza
  65 gr de mantequilla
  1 ½ cucharadas de miel
  30 gramos  de pan rallado
  30 gramos de nuez picada
  Perejil picado
  Sal y pimienta

Precalentamos  el horno a 200°C. Mezclar la mantequilla, la mostaza y la miel en un bol y en otro bol, mezclamos el pan rallado con las nueces y el perejil picado y reservaremos.


Untamos  los filetes de salmón con la mezcla de mostaza y espolvoreamos los filetes con la mezcla que hicimos con pan rallado. Precalentamos el horno unos 15 minutos y cocinaremos el salmón hasta que lo veamos hecho, una vez fuera del horno lo salpimentaremos.

sábado, 12 de diciembre de 2015

Potaje de acelgas con bacalao

Un truco para que la receta de Potaje de acelgas  con bacalao resulte más atractivo es añadir un poco de colorante alimentario en la cocción de las patatas y las acelgas, así el guiso tendrá más color y caerá mejor a la vista.
Si te gustan los potajes más densos y con menos caldo, tritura una pequeña porción de legumbres que lleva y añadirla al guiso en los últimos minutos de cocción.

                        Potaje de garbanzos con bacalao




Ingredientes 4 personas.
½ manojo de acelgas,   100 gramos de bacalao,   250 gramos de alubias pintas cocidas
250 gramos de garbanzos cocidos,   200 gramos de patatas,   3 cucharadas de tomate frito,
1 cebolla,   2 dientes de ajo,  1 cucharada de pimentón dulce,  1 pastilla de caldo de ave,
Aceite y sal.

Llena una olla de agua y lleva a ebullición. Pela las patatas y trocéalas. Lava las acelgas y córtalas en trozos. Introduce las patatas y las acelgas en el agua hirviendo, sálalo y cuece 35 minutos.


Mientras pela la cebolla y pícala. Pela también los ajos y córtalos en láminas. Calienta el aceite en una sartén pequeña y sofríe la cebolla y los ajos a fuego lento. Cuando este dorado espolvorea el pimentón remueve unos segundos y añade el tomate frito, calienta este refrito un par de minutos removiendo y apártalo del fuego. Introduce las alubias y los garbanzos en la olla con las patatas y cuando empiece a hervir añade el refrito de cebolla remuévelo y añade la pastilla de caldo de ave desmenuzada, Agregamos el bacalao desmigado, damos un último hervor y rectificamos de sal antes de servir.

domingo, 29 de noviembre de 2015

Merluza con pisto y salsa de nueces

Esta merluza con pisto y salsa de nueces  es fácil de preparar  y la salsa de nueces de dará un gusto muy sabroso.

Merluza con pisto y salsa de nueces


Ingredientes para 4 personas:


6 filetes de merluza,  -1 limón  ½ pimiento rojo ½ pimiento verde  ½ pimiento amarillo 
½ berenjena ½ calabacín  500 ml aceite de oliva   ½ cebolla  1 hoja de laurel  1 diente de ajo - 80 ml aceite oliva 100 gr nueces  Agua, - Zumo de limón y  Pimienta

En sartén, marcar los lomos de merluza, y cuando estén marcados  hornear a 180ºC, unos 5 minutos. 

Pelaremos las verduras y en una  sartén, saltearemos  las verduras picadas . En cazuela bien caliente, doramos  las espinas de merluza, incorporaremos agua, retirando  las espinas y reduciremos el caldo unas ¾ partes de capacidad, colaremos el caldo para evitar alguna espina suelta.  Cuando el caldo este reducido  agregamos  zumo de medio limón y pimienta, pelaremos las nueces y trituraremos, añadir al caldo y mezclar todo bien


En fuente cubriremos  el fondo con el pisto, los lomos de la merluza encima del pisto y regaremos todo con la salsa.

miércoles, 25 de noviembre de 2015

Risotto intenso al champán

El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Esta receta de Risotto intenso al champán es de las menos conocidas.



Ingredientes (para 6-8 raciones):
- 500 gr de arroz tipo Arborio
- 1 cebolla mediana picada
- 150 cc de champagne
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 400 cc de caldo de verduras 
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal 

Preparación paso a paso:
En una sartén a fuego medio calentamos el  aceite y rehogaremos  la cebolla hasta que esté bien dorada.

Agregamos el arroz y dejaremos  que se fría   bien en el aceite. Añadiremos  el champan y dejaremos que se reduzca.
Incorporaremos el caldo y cocinaremos  unos  15 minutos sin remover  agitaremos  la sartén de vez en cuando.

Retirar del fuego. Añadir el queso parmesano y la mantequilla y volveremos a ponerlo a fuego suave algunos minutos mas, Una vez veamos que el queso y la mantequilla se han fundido bien, retiraremos del fuego. Servir bien caliente.

lunes, 16 de noviembre de 2015

Pechugas de pato con salsa de manzanas

Aunque se consume en muchas partes del mundo, en nuestro país la carne de pato tiende a ser un producto muy poco utilizado en gastronomía, pero es una carne con un alto valor proteínico y que deberíamos incluirla en nuestra dieta.

Pechugas de pato con salsa de manzanas



Ingredientes 4 personas.

- 4 pechugas medianas de pato
- 20 gr de manteca
- 4 manzanas medianas, cortadas en rodajas fin tas
- 200 cc de sidra
- Sal y pimienta al gusto

Preparación en 3 pasos:
1) En una sartén a fuego mediano, dorar las pechugas de pato con la piel hacia abajo durante
2 minutos. Bajar el fuego y cocinar durante otros 5 minutos de cada lado.

2) Derretir la manteca en una sartén aparte a fuego fuerte. Añadir las manzanas y cocinar
durante 2 a 3 minutos hasta que se hayan dorado. Bajar el fuego, y cocinar las manzanas
durante 10 minutos.

3) Retirar la sartén del fuego y agregar la sidra. A fuego bien bajito y con una cuchara de

madera desglasar la salsa. Cocinar durante unos minutos y servir sobre las pechugas de pato.
Y ya tendremos una estupenda receta de pato

lunes, 9 de noviembre de 2015

Crema de ave con verduras

Crema de ave con verduras:

Ingredientes 4 personas.

1 pechuga de pollo, 1 puerro, 1 rama de apio,
1 zanahoria, 1 litro de caldo de pollo, 2 yemas de huevo,
200 ml de nata liquida para cocinar, 1 ramita de eneldo ( perejil)
40 gramos de mantequilla, 1 cucharada de harina , aceite sal y pimienta.

Crema de ave con verduras


Limpiamos bien el puerro y el apio, pelamos la zanahoria y cortamos en trocitos `pequeños. Calienta la mantequilla en una cacerola y cuando este fundida, añade las verduras troceadas, rehógalas a fuego lento durante 15 minutos o hasta que estén tiernas , removiendo de vez en cuando. Espolvoréalas con la harina, remueve bien y cocina todo junto un par de minutos. Vierte el caldo en la cacerola, lleva a ebullición y cuece a fuego lento durante 15 minutos, después tritura. Mientras cortas la pechuga de pollo en dados dóralas en una sarten con una cucharada de aceite y salpimentamos.
Bate las yemas de huevo con la nata liquida en un bol, salpimentarlas y vierte en la cacerola. Remueve hasta que quede una crema suave, añade los daditos de pollo y calienta 2 minutos. Reparte la crema en platos hondos y espolvoréala con eneldo picado. Ya tendremos preparada una rica CREMA DE AVE CON VERDURAS.

Cuando viertas la crema de nata liquida y las yemas a la cacerola hazlo poco a poco dejando caer un chorrillo fino y removiendo constantemente el caldo con una barrilas para evitar que por el calor la yema cuaje rápidamente y se corte la crema.


martes, 20 de octubre de 2015

Calamares al vino blanco

Para preparar la receta de calamares al vino blanco, y ahorrarnos tiempo, puedes  comprar ya las anillas de calamar que ya venden limpias en la pescadería, pero procura que sean anillas muy frescas. 

Es preferible que sean de calamar ya que las que venden preparadas son de pota, así que aunque nos cuesta un poco más de dinero es preferible comprar calamares y que el pescadero nos la prepare.



Ingredientes 4 personas:
1 Kg de calamares,   1 vaso de vino blanco, 1 cebolla,   3 dientes de ajo,
1 ramita de perejil, unas hebras de azafrán,   1 cucharadita de pimentón dulce  aceite y sal.


Limpia, quita la tinta de los calamares y córtalos en rodajas. Pela y pica finamente la cebolla, los dientes de ajo y el perejil. En una cazuela con aceite, sofríe la cebolla y los dientes de ajo sin dejar que se doren, añade el pimentón y remueve. Incorporar perejil, el azafrán, la sal y el vino blanco. 

Cuece a fuego lento unos 45 minutos hasta que los calamares estén tiernos.

miércoles, 14 de octubre de 2015

Lomo a la sal con mermelada de tomate

Realización de la mermelada:
El tiempo de cocción de la mermelada es aproximado, ya que depende principalmente del agua que contengan los tomates. Para que quede perfecta, comprueba el espesor de la mermelada dejando caer algunas gotas, si son liquidas todavía necesitan más tiempo de cocción. Si por el contrario, caen más lentamente y se agrupan, significa que ya está lista. Ten en cuenta que cuando se entre, se quedara un poco más densa.



Ingredientes 4 personas:
1 Kg de lomo de cerdo en un trozo   2 kg de sal.

Para la mermelada:
500 gramos de tomates,   200 gramos de azúcar,   1 limón.

Para la salsa:
350 ml de vino,   120 ml de nata liquida para cocinar,  el zumo de media naranja, sal y pimienta.

Escalda los tomates un minuto en agua hirviendo, escúrrelos y pélalos. Córtalos por la mitad y retira las semillas. Coloca la pulpa de los tomates en una cazuela y espolvorea por encima el azúcar. Riega con un chorrito de limón y deja reposar como mínimo 8 horas en el frigorífico. Después cuece la mezcla a fuego lento unos 35 minutos removiendo a menudo. Humedece la sal gorda con 4 o 5 cucharadas de agua en una bandeja para horno. Coloca encima el lomo y cúbrelo completamente con más sal. Hornea a 180 grados durante 40 minutos.

Mientras preparas la salsa, hierbe el vino y redúcelo a la mitad. Añade la nata  y el zumo de naranja salpimienta y hierve hasta que espese removiendo de vez en cuando. Quita la costar de sal del lomo, y sírvelo cortado en lonchas acompañado con la salsa y la mermelada.

Cuando veamos que la costra de sal se rescrebraje, es señal de que el lomo está listo.

lunes, 5 de octubre de 2015

Patatas con queso

Patatas con queso, muy  fácil de hacer, económico y sabroso.

Ingredientes 4 personas:

1 kilo de patatas,  200 gramos de queso fresco para untar,
4 cucharadas de nata liquidan para cocinar, 100 gramos de queso emmental rallado
1 cucharadita de pimentón dulce,  1 ramita de perejil,  aceite, sal, pimienta.



Pelas las patatas, lávalas y córtalas en dados de unos 2 centímetros y ponlas en una cazuela. Añade agua hasta cubrirlas, espolvorea una pizca generosa de sal y agrega un chorrito de aceite, Lleva a ebullición  y cuécelas durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. Mientras bate el queso fresco con unas cucharaditas de nata fresca para que quede más cremoso. Precalienta el horno a 180 grados. Lava y pica el perejil y mezcla las patatas calientes con la crema de queso removiendo con suavidad para no aplastar las patatas. Espolvorea con una pizca de sal, añade el pimentón dulce y remueve de nuevo. Vierte las patatas en una fuente y espolvorea toda la superficie con queso rallado, introdúcelo en el horno con el grill encendido y gratina hasta que se dore la superficie.

Cuando cuezas las patatas, si quieres que te queden tan sabrosas como en un bar, sustituye el aceite y la sal por 2 pastillas de caldo de ave, desmenuzándolas directamente sobre las patatas, remueve y añade después el agua, la justa para cubrirlas Cuécelas hasta que el agua se evapore casi por completo, se formara un caldito que vale la pena aprovecharlo y mezclarlo con el queso.


También puedes elaborar esta receta con queso fresco aromatizado. Veras como te chuparas los dedos con esta receta de PATATAS CON QUESO.

sábado, 26 de septiembre de 2015

Carne de cordero guisado en salsa

Las partes más apropiadas para cocinar el cordero guisado en salsa, son la pierna o la paletilla que a su vez son las más sabrosas.

Carne de cordero guisado en salsa


Ingredientes para 4 personas:

800 gramos de carne de cordero cortada en trozos
Un pimiento rojo,     1 cebolla grande,   2 tomates, 4 dientes de ajo
 2 cucharadas de uvas pasas,  1 pizca de nuez moscada,
300 mililitros de vino blanco, 200 mililitros de agua,  aceite de oliva,
Sal y pimienta  agua caliente.


Pon las uvas pasas en remojo con un poco de agua caliente. Pela y pica la cebolla, lava y pica el pimiento, pela los tomates, quítales las semillas y pícalos. Limpia la carne y dórala bien en una cazuela con 2 cucharadas de aceite, retírala y resérvala. Rehoga la cebolla y el pimiento unos 5 minutos o hasta que se ablanden, añade los tomates y cuécelos durante otros 5 minutos. Una vez hecho el sofrito añade la carne, los ajos enteros, la nuez moscada, la pimienta y remuévelo, vierte el vino y el agua y déjalo cocer tapado a fuego suave unos 10 minutos. Agrega las uvas pasas y prosigue la cocción otros 10 minutos más, Sirve la carne y acompáñala con un poco de arroz hervido.

sábado, 12 de septiembre de 2015

Calamares rellenos.

Ten en cuenta que los calamares encojen al cocerse, no los rellenes demasiado o se saldrá el relleno.

Ingredientes 4 personas:

4 calamares medianos limpios,   100 gramos de jamón de york en lonchas gruesas,
½ huevo,   1 cucharada de pan rallado,   2 dientes de ajo,   1 cebolla mediana,   2 tomates,

3 cucharadas de aceite de oliva,  3 ramas de perejil 1 cucharada de harina,  1 cucharadita de pimentón dulce,  ½ vaso de zumo de limón,  ½ vaso de vino blanco,  sal y pimienta.

Calamares rellenos.


Corta los tentáculos del calamar en trocitos, pela y pica la cebolla, los tomates, el ajo y el perejil. Utiliza la batidora para picar el jamón dulce, mézclalo en un bol con los tentáculos el huevo batido, pan rallado, el ajo, la mitad de la cebolla, y la mitad del perejil, sazónalo todo con sal y pimienta y rellena los calamares.

Cierra los calamares con un palillo, enharínalos y fríelos en una cazuela con aceite. Retira los calamares, agrega la cebolla restante, el pimentón, los tomates y el resto de perejil picado y rehógalo unos minutos, Vierte el zumo de limón, el vino y los calamares fritos, cuando empiece a hervir tápalo y déjalo cocer durante 50 – 60 minutos a fuego muy suave, rectifica de sal y pimienta antes de servir los calamares rellenos

domingo, 6 de septiembre de 2015

Arroz con costra

Arroz con costra

Ingredientes para 4 personas:

4 vasitos de arroz,   1 contramuslo de pollo deshuesado,   150 gramos de magro de cerdo,
2 lonchas de panceta,   4 salchichas de cerdo  1 morcilla pequeña,  1 butifarra blanca quequeña,
1 cabeza de ajos,   750 gramos de caldo,   4 huevos colorantes o azafrán,  aceite, sal y pimienta.



Calienta el caldo junto al colorante o azafrán y enciende el horno a 200 grados. Trocea la panceta, la carne magra, y el pollo y dóralos a fuego medio en una cazuela con aceite. Pásalos 15 minutos, agrega la cabeza de ajos entera, y las salchichas cortadas en trozos. Rehógalo 10 minutos y añade la morcilla y la butifarra blanca en rodajas. Dóralo y retíralo. Salpimentar e incorpora el arroz y remueve con una cuchara de madera para mezclarlo bien. 

Coloca la cabeza de ajos en el centro, vierte el caldo bien caliente y añade las rodajas de embutido reservadas. Cuece el arroz en el horno a 200 grados durante 15 minutos, bate los huevos con una pizca de sal. Vierte los huevos batidos sobre el arroz poco a poco. Hornea el arroz durante 8 minutos más retíralo y déjalo reposar unos 5 minutos antes de servir EL ARROZ CON COSTRA.

Consejos para preparar un buen arroz:

Cuando se cocina arroz en el horno, en los que hay que añadir todo el caldo de una vez, es importante agregarlo siempre bien caliente, incluso hirviendo para no detener la cocción del arroz y evitar que se ablande .También es necesario precalentar el horno con la suficiente antelación para que, al introducir la cazuela este haya alcanzado la temperatura adecuada.

Salvo que sea un arroz típico caldoso, la proporción debe ser siempre el doble que la del arroz, es decir, 2 vasitos de líquido  por una de arroz, y si por alguna razón es necesario añadir más, viértelo siempre hirviendo

miércoles, 2 de septiembre de 2015

Arroz Sevillano

Si quieres seguir el método de preparación tradicional del arroz Sevillano, debes cocer el arroz a fuego durante 5 minutos, y después otros 15 minutos en el horno previamente precalentado 15 minutos a 180 grados.

Arroz sevillano


Ingredientes 4 personas:

400 gramos de arroz,   800 ml de caldo de pescado,   350 gramos de rape
200 gramos de calamares,    200 gramos de almejas,    100 gramos de jamón,
100 gramos de chorizo,    ½ cebolla,   1 diente de ajo,  ½ pimiento rojo, 
1 tacita de guisantes cocidos,   una hoja de laurel,  aceite y sal

Para el majado:

1 rama de perejil,  1 diente de ajo,   unas hebras de azafrán,   1 huevo cocido.
Pela y pica la cebolla y un diente de ajo, lava y corta en trozos el rape y los calamares corta el jamón en tiras.

Lava bien las almejas dejándolas reposar en agua con sal, asa el pimiento rojo en una sartén, pélalo y córtalo en tiras. Para preparar el majado pica el perejil, el azafrán y el ajo en el mortero, a continuación dora la cebolla y un diente de ajo, en una paella con aceite, seguidamente añade los calamares el rape, el jamón, y fríelos ligeramente, agrega el arroz rehogalo durante un par de minutos y vierte el caldo de pescado, añade las almejas, el pimiento rojo, los guisantes, el laurel, y el majado, déjalo cocer durante 20 minutos. Pasado el tiempo retíralo, déjalo reposar 10 minutos y sírvelo decorado con rodajas de chorizo frito, el huevo cocido y una hoja de perejil, y ya tendremos el arroz Sevillano listo..


martes, 25 de agosto de 2015

Alcachofas con berberechos

Las alcachofas contienen una gran cantidad de agua y poca grasa. Aporta unos 9,4 gramos de fibra por cada 100 de producto que favorece el tránsito intestinal. Excelente producto para incluirlo en nuestra dieta  y tiene innumerables formas de cocinar, como la receta que os presento “Alcachofas con berberechos”




Ingredientes para 4 personas:

Para las alcachofas: 2 kilos de alcachofas frescas,   1 litro de agua, 
1 litro de fumet de caldo de pescado,  

Para los berberechos: 2 kilos de berberechos,( quedan en 400 gramos sin cascara), caldo de pescado,  jugo de berberechos  y 3 gramos de kuzu ( hierva tradicional china)

Las alcachofas:
Pelar las alcachofas dejándolas enteras. Sumergir los corazones en una disolución de agua y unas gotas de zumo de limón así prevenimos su oxidación. Cocinar las alcachofas en el fumet a fuego muy suave durante 20 minutos.

Los berberechos:    
Abrir los berberechos al vapor y conservar en su agua.

Mezclar el caldo de pescado con el jugo de los berberechos hasta completar un litro disolver en el jugo el kuzu y calentar hasta convertirlo en gel removiendo sin parar. Calentar las alcachofas y los berberechos en el resultado. Agregar perejil picado y servir bien caliente.

jueves, 6 de agosto de 2015

Ternera estofada con pimientos

La ternera estofada con pimientos mejorara si lo preparas el día anterior, lo guardas toda la noche en la nevera y lo recalientas a fuego suave.

Ternera estofada con pimientos


Ingredientes 4 personas:

750 Gramos de ternera en dados,  1 cebolla,   2 dientes de ajo,  400 gramos de tomate
1 pimiento rojo,  1 pimiento verde,  75 gramos de aceitunas verdes sin hueso, 75 gramos de aceitunas negras sin hueso,   1 cucharada de harina de maíz,  1 cucharada de orégano fresco,   40 gramos de manteca de cerdo,   pimienta negra,   aceite y sal.


Pela y corta la cebolla en rodajas, pica los dientes de ajo, corta los pimientos en aros, y pica los tomates. En una cazuela, funde la manteca de cerdo, rehoga la carne 5 minutos y resérvala. En la misma grasa, rehoga la cebolla, el ajo, los pimientos durante 5 minutos. Incorpora de nuevo la carne, añade el tomate con su jugo, el orégano y la pimienta al gusto, añádele sal y un chorrito de aceite. Tapa la cazuela y cuece lentamente 1 hora y media. Añade la harina de maíz para que espese la salsa, incorpora las aceitunas y continúa la cocción 20 minutos más y tendremos un rico plato de ternera estofada con pimientos.

lunes, 27 de julio de 2015

Conejo a la mostaza

El conejo es una de las mejores carnes que se pueden utilizar en cualquier dieta, y se puede preparar de muchas maneras, como a la mostaza.

Conejo a la mostaza


Ingredientes para 4 personas:

½ conejo en trozos pequeños,    1 ramita de romero, 1 cucharada de mostaza aceite y sal.

Unta los trozos de conejo con la mostaza y espolvorea con sal y el romero desmenuzado. Engrasa una fuente de horno con poco aceite, pon encima los trozos de conejo, tapa la fuente con papel de aluminio y asa en el horno durante unos 20 minutos, retira el papel y continúa la cocción 10 minutos más.


Como ves una receta, Conejo a la mostaza muy sencilla y muy fácil de hacer.

lunes, 20 de julio de 2015

Costillas de cerdo a la miel.

La miel ha sido un dulce muy apreciado desde la antigüedad y al que se le han atribuido propiedades curativas y nutritivas,  desde siempre ha sido un ingrediente en multitud de recetas. Un ingrediente que “pega” con diferentes carnes como son con las costillas de cerdo.

Costillas de cerdo a la miel.


Ingredientes para 4 personas:

8 costillas de cerdo,   8 cucharadas de miel,  
2 manzanas,   50 gramos de mantequilla 25 gramos de azúcar moreno,
Aceite y sal.

Pela y corta las manzanas en láminas finas, funde la mantequilla en una sartén, dora las manzanas en ella y espolvoréalas con el azúcar. Diluye la miel en un poco de agua y cuécela lentamente, sin dejar de remover durante 2 minutos. En una sartén con aceite fríe las costillas y sazona. Ponla en platos, riégala con miel y adórnalas con los trozos de manzana.

Hay muchas formas de realizar las Costillas de cerdo a la miel, pero esta forma es muy sencilla y nos saldrá muy rica.

viernes, 10 de julio de 2015

Arroz caldoso de montaña

El arroz caldoso de montaña original cuenta con piezas de caza, si podemos sustituir el conejo de corral por conejo de monte, mejor, también se  añaden aves como el tordo, pero como creo que la gran mayoría no somos cazadores ni podemos optar a añadir piezas de caza, en la receta de Arroz caldoso de montaña la escribí sin piezas de caza.

Arroz caldoso de montaña


Ingredientes para 4 personas:

200 gramos de arroz bomba,   1 dl de aceite (media tacita de café)
200 gramos de costilla de cerdo carnosa,  600 gramos de conejo,   125 gramos de tomate
2 ajos,   150 gramos de cebolla   100 gramos de setas de temporada, guisantes frescos,   pimentón dulce  azafrán  y  sal.


Calentamos el aceite en un cazo y regamos las costillas de cerdo sazonadas y troceadas, agregamos a continuación el conejo y dejamos que se doren,  añadimos los ajos, la cebolla y el tomate picado, sofreímos un rato y añadimos las setas, al cabo de unos 7 minutos agregamos el pimentón y añadimos enseguida el agua para evitar que se queme y llevar a ebullición, dejar cocer un cuarto de hora, echar el arroz y dejar que cueza unos 20 minutos.

sábado, 4 de julio de 2015

Postre de gelatinas y uvas moradas

Muchas veces nos queremos salir  de los postres tradicionales y preparar algo distinto, pues con este Postre de gelatinas y uvas moradas sorprenderemos a nuestros comensales.
Para que la preparación tenga todavía más sabor, prepara la gelatina con un zumo de frutas. Puede ser industrial o natural.



Ingredientes:
250 gramos de uvas moradas (si no encontramos pueden ser negras)
250 gramos de uvas blancas,    1 vaso de mosto blanco  ½ vaso de azúcar
6 hojas de gelatina neutra

Pon un recipiente al fuego y vierte el mosto y el azúcar, mientras se calienta, deshaz las hojas de gelatina en agua fría. Una vez hidratada, viértela sobre la preparación que tenemos en el fuego y mezcla para que diluya bien.

Lava las uvas y secas con cuidado con papel absorbente, puedes quitarle las pepitas y las pieles si lo deseas o dejarlas enteras. Guarda algunas para colocar encima de la gelatina a modo de decoración.

Monta las copas llenándolas con la mezcla de gelatina, mosto, azúcar y uvas. Coloca las uvas sobrantes en cada una de ellas e introdúcelas en la nevera hasta el momento de tomar. Antes de eso, decora con una ramita de una hierba aromática  y una rodaja de limón. Veras como este postre estará muy bueno.

jueves, 18 de junio de 2015

Caldereta de bogavante y rape

La caldereta de bogavante y rape es una excelente opción para un 1º plato, es una excelente receta que te haga quedar muy bien frente a tus invitados.

Caldereta de bogavante y rape


Ingredientes para 6 personas:

18 lonchas de patata (de unos 3 mm de grosos),3 bogavantes de ½ kilo cada uno
600 gramos de lomo de rape limpios 1 cebolla grande,   2 tomates medianos,   1 ajo,
  el coral de los bogavantes (esta parte azulada que sale al partir la cabeza del bogavante)
½ litro de  fumet. (El fumet es un caldo hecho a base de pescados y mariscos. Para su elaboración se utilizan espinas y restos de pescado con alto contenido en gelatina. En general se utilizarán aquellos pescados y mariscos que transmitan buen sabor al caldo resultante. El fumet es un caldo concentrado.)
1 cucharada de chocolate fundido,   laurel,    clavo,   canela, y aceite de oliva

Para picar, 12 almendras 2 ajos,   1 cucharada sopera de perejil,  2 rebanadas de pan tostado.


Escaldar el bogavante 1 minuto de cocción asi nos ayudara a pelarlo, reservar las carcasas. A fuego lento, hacer un sofrito con el ajo, la cebolla, el laurel, el tomate y las carcasas del bogavante; mojar con el fumet y añadir la picada, el chocolate fundido al baño maría el clavo y la canela. Dejar cocer durante 30 minutos y colar.

Pochar  las patatas en el aceite, escurrirlas bien y cocerlas en el caldo que hemos colado
Aparte poner a cocer el coral de los bogavantes hasta que empiece a coagular poner un chorrito de aceite de oliva y pimentón, triturar.

Marcar las tajadas de rape y bogavante a la plancha y ponerlas con el clado.Agregar la emisión del coral y espolvorear de perejil picado. Vuestros comensales se chuparan los dedos con esta Caldereta de bogavante y rape.

miércoles, 27 de mayo de 2015

Melocotones braseados con jamón.

Los melocotones braseados con jamón, son un entrante o una tapa gustosa que sorprenderá y deleitara a tus invitados. Puedes incluso presentar una fuente con la misma preparación pero variando las frutas, albaricoque, con piña, con melón…

Melocotones braseados con jamón.


Ingredientes para 4 personas.

8 melocotones   
 16 lonchas de jamón 
Queso de cabra
Romero para decorar
Miel

Pela los melocotones en trozos grandes y colócalos sobre la parrilla caliente. Ten en cuenta que la fruta se marcara en pocos minutos y que debes estar al tanto para que no se hagan en exceso. Retira en el momento que veas que los trozos de melocotón an adquirido un cierto tono tostado por algunas áreas.


Coloca la fruta braseada en una fuente y ponle en cada trozo una loncha muy fina de jamón y sitúa en medio de ambas cosas un trozo de queso de cabra. Adorna con unas ramitas de romero (puedes fijarlas en la fruta) y vierte por encima un chorrito de miel.

miércoles, 13 de mayo de 2015

Arroz con calamares


El calamar es el cefalópodo más consumido en el mundo, muy por encima de la sepia o del pulpo, de él se consume todo menos la cabeza, incluso su tinta que usa para deshacerse de sus predadores sirve para elaborar exquisitas salsas o para dar gusto a arroces y fideos, su versatilidad permite cocinarlo de mil maneras distintas, y además es el fruto del mar preferido por los niños. El suave sabor de su carne hace que el calamar sea uno de los pocos frutos del mar que los niños comen sin rechistar. A la hora de cocinarlos, hay que tener en cuenta que encojen, así que hay que ser generoso a la hora de calcular las raciones.

                                                       foto de   www.comedera.com

Receta de arroz con calamares.
Ingredientes para 4 personas:
2 calamares pequeños limpios.
400 gramos de arroz.
800 ml de caldo de pescado.
1 cebolla, ½ pimiento rojo.
1 diente de ajo. 1 tacita de guisantes cocidos.
Unas hebras de azafrán, aceite de oliva, Sal y pimienta.


Lava los calamares y córtalos en rodajas, pela y pica la cebolla y el ajo muy finamente, en una sartén fríe la cebolla y el ajo con 4 cucharadas de aceite, cuando comience a dorarse agrega el pimiento y sofríelo 5 minutos. Calienta el caldo de pescado en una olla y cuando hierba, baja el fuego y mantenlo caliente. Agrega los calamares al sofrito y rehógalos 4 minutos, añade el arroz y remuévelo un par de minutos más. 

Vierte el caldo de pescado caliente, añade azafrán, sal y pimienta, cuécelo a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el arroz este tierno, añade guisantes 5 minutos antes de acabar la cocción, y a disfrutar del ARROZ CON CALAMARES !!

sábado, 9 de mayo de 2015

Raviolis caseros rellenos de calabaza

Los raviolis rellenos de calabaza los podremos acompañar con una salsa de calabaza elaborada también por ti, hazla batiendo un poco de calabaza ya cocida con pimienta, sal y caldo de verduras que batiremos hasta llegar a la consistencia deseada.

Raviolis caseros rellenos de calabaza


Ingredientes para 4 personas:
Masa para el ravioli:
4 huevos,   400 gramos de harina,    1 cucharada de aceite.

Para el relleno:
½ calabaza,    150 gramos de queso gorgonzola,    ½ cebolla, aceite, sal y pimienta.


En un bol bate los huevos junto con la harina. Mezcla muy bien hasta lograr una masa homogénea y añade después una cucharada de aceite. Reserva la masa y mantenla en un bol tapado con un paño. Introdúcelo en la nevera y déjala en su interior unas 3 o 4 horas para que luego se pueda trabajar bien.

Mientras tanto, prepara el relleno, corta la calabaza ya sin cascara, en dados pequeños. Colócala a fuego lento en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Tapa y deja que se haga lentamente. En otro recipiente pocha la cebolla a tiras. Cuando estén las 2 cosas hechas, júntalas y nade el queso. Remueve bien y agrega la pimienta, dejar enfriar.

Corta la pasta en 4 trozos y extiende con un rodillo de cocina. Hacer varias pasadas trabajando el mármol enharinado para que consigas láminas finas. Corta con una corta pasta o con un vaso. Pon el relleno en una manga pastelera y vierte un poco en el centro de cada porción de pasta.

Pinta los bordes con huevo y coloca otro trozo de pasta encima. Engancha los bordes presionando ligeramente con un tenedor. Una vez rellenado toda la pasta, hierve los raviolis 2 0 3 minutos.

Raviolis caseros rellenos de calabaza


Esta receta es de dificultad media, pero cuando tengas hechos estos raviolis veras como todo el trabajo vale la pena.

domingo, 3 de mayo de 2015

Pollo frito de Kentucky

El Pollo frito de Kentucky, es una receta típica de Estados Unidos.
Con esta receta el pollo frito al estilo Kentucky, nos saldrá como en los restaurantes de comida yanki

Pollo frito de Kentucky


Ingredientes para 4 personas:

12 a 15 muslitos de pollo sin piel,    2 cucharadas de sal gruesa,  500 mililitros de agua (2 vasos y medio)
1 huevo,    ½ cucharadita de pimentón,   ½ cucharadita de ajo en polvo,
 130 gramos de harina de maíz, 30 gramos de copos de avena,
1 cucharadita de sal fina,  pimienta molida,  y para acompañar salsa barbacoa. Necesitaremos una bolsa de congelación grande o un recipiente hermético para mezclar los ingredientes.


Poner a macerar los muslitos en 500 mililitros de agua con sal gruesa (el agua debe cubrirlos). Dejar en el frigorífico durante 1 hora. Batimos el huevo en un plato hondo junto con el pimentón, el ajo, y la pimienta. Secar bien los muslitos y pasarlo por el huevo batido. En una bolsa de congelación o recipiente hermético mezclar bien la harina de maíz los copos de avena y la sal. Añadir el pollo y sacudir bien para mezclar todos los ingredientes. Dejar reposar 15 minutos. Freímos los muslitos en aceite bien caliente durante 15 minutos hasta que el musito estén dorados y servir con salsa barbacoa

martes, 28 de abril de 2015

Brochetas de pollo con salsa de nueces

Para realizar las brochetas de pollo, la mejor parte son las pechugas, ya que estas son las que menos hueso tienen y las más tiernas y adecuadas para esta receta.

Brochetas de pollo con salsa de nueces


Ingredientes para 4 personas:

4 pechugas de pollo,    200 gramos de nueces, 250 ml de nata para cocinar,
1 taza de caldo,   aceite,   limón,   1 cucharada de miel,   ½ vaso de vino blanco
Sal,   pimienta blanca, aceite y ajo.

Limpia las pechugas, extrae la piel y huesecillos y pártelas en trozos medianos y monta la brocheta. Salpimiéntala y rocía con el zumo de un limón. Deja que marece unos 7 u 8 minutos.

Pon el aceite en la sartén amplia y dora los trozos de pollo. Baja el fuego cuando empiece a coger color para que la carne no quede excesivamente seca, quita la mayor parte del aceite y vierte el vino blanco, una vez que haya hervido añade el caldo ( o agua, lo que prefieras) y deja que se haga todo unos 20 minutos removiendo de vez en cuando y con un fuego medio.

Trocea las nueces, coloca en la batidora con un diente de ajo troceado, la nata liquida y una cucharada de miel. Bate todo hasta que no quede grumos

Pon el pollo en una fuente y vierte por encima la salsa de nueces que habrás calentado previamente en un cazo (sin que llegue a hervir en ningún momento

lunes, 20 de abril de 2015

Espaguetis bañados en salsa de yogur

Ingredientes 4 personas:

350 gramos de espaguetis   4 lonchas de jamón ibérico
Aceite de oliva virgen Pimienta blanca y sal

Para la salsa de yogur:

1 yogur Griego   3 dientes de ajo   4 ramas de perejil   1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen  pimienta blanca y sal.

Espaguetis bañados en salsa de yogur


Hierve la pasta en agua con un poco de sal de modo que quede al dente, es decir no demasiado blanda. Escurre y enfría bajo un chorro de agua. Aliña con una cucharada de aceite de oliva virgen, un poco de pimienta blanca y sal.

Lava el perejil y sécalo. Desecha las puntas y coloca en un mortero. Pela los ajos, pártelos por la mitad, retira la zona central y machácalos con lo anterior y una pizca de sal. Ralla encima la piel de limón, exprime una mitad y rocía la majada.
Salpimienta, riega con aceite y remueve bien Añade el yogur Griego y sigue mezclando hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Vierte sobre la pasta, añade jamón cortado en trozos pequeños y sirve enseguida.

Si deseas utilizar esta salsa para acompañar un plato de pescado o de carne de ave, solo tienes que añadirle cebollino picado y una cucharada de mostaza. De esta forma tendrá un sabor más fuerte y se adaptara mejor a este tipo de preparaciones.

lunes, 13 de abril de 2015

Patatas de Malón

Las patatas de malón, es un plato típico de Zaragoza, del pueblo Zaragozano de Malón.

Patatas de Malón


Ingredientes para 4 personas.

1,250 kg de patatas,    1 litro de leche,   2 huevos,  
1 cebolla grande,     50 gramos de queso rallado,  
Aceite,   sal  y pimienta.


Precalentamos el horno a 180 grados. Pela y corta las patatas en rodajas de 1 centímetro de grosor, pela y corta la cebolla en rodajas finas. Fríe ligeramente las patatas en una sartén con un poco de aceite y luego retíralas. En un recipiente para horno, pon una capa de patatas y otra de cebolla y así sucesivamente hasta acabar con los ingredientes. Cúbrelo con leche salpimentamos y horneamos a fuego suave unos 20 minutos o hasta que as patatas estén tiernas, bate los huevos, viértelos por encima, espolvorea el queso rallado y gratínalos. Sirve las patatas recién horneadas.

lunes, 6 de abril de 2015

Trucos y consejos para nuestras recetas de cocina y guisos

Os dejo unos cuantos trucos y consejos que podemos utilizar en nuestras recetas  de cocina y guisos:

Mousse de chocolate más rica: Podrás acentuar el sabor de una mousse de chocolate si, mientras se derrite el chocolate, le añades una cucharadita de café soluble disuelto en agua.
Bacalao suave: Quienes entienden de bacalao se saben mil y un trucos para dejarlo exquisito, apunta este: cuando lo cuezas en agua, espolvorea un poquito de bicarbonato. De esta manera, el bacalao te quedara esponjoso y suave.

Cebollas cocidas enteras: A menudo, al guisar cebollas, se rompen o se abren. S i las prefieres bien cerraditas y enteras, pélalas y practícales una incisión en forma de cruz en uno de sus extremos, así  el agua o la salsa entrara con facilidad en la cebolla sí que se rompan.
Guisantes y habas salteados: Una deliciosa manera de saltear guisantes o habas, es añadiendo al aceite medio diente de ajo prensado y unas gotas de limón.

Recupera los bollos duros: ha pasado el tiempo y los bollos se han quedado duros? Mételos en una lata, ciérrala y ponla al baño maría durante unos minutos, parecerán recién horneados.

Berenjenas menos amargas: Se puede eliminar el sabor amargo de las berenjenas con un sencillo truco. Córtales los extremos y con el trozo obtenido, frota las partes que han quedado a la vista, sigue frotando hasta que deje de salir una espumilla blanca que aparecerá. Este mismo consejo también sirve para eliminar el regusto amargo de los pepinos.

Cocinar pescado: Aunque queda mejor presentado, si el pescado que vas a cocinar es pequeño, es preferible que no le hagas cortes en la piel, así perderá la menor cantidad de jugo posible.

Azúcar delicioso: Si introduces una ramita de vainilla dentro del bote de azúcar, este cojera un agradable sabor a vainilla. Mantenlo siempre en un bote hermética mente cerrado, así no perderá su aroma.

Calamares siempre tiernos: Los calamares quedaran mucho más tiernos si antes de cocinarlos, los bañas en leche durante dos o tres horas. Recuerda escurrirlos bien antes de prepararlos.

Guiso salado:  Si el guiso te salió salado, agrégale una patata cortada en trozos. La patata absorbe muy bien la sal


Si sabes de más  trucos y consejos que podemos utilizar en nuestras recetas  de cocina y guisos solo tienes que dejarlo en comentarios y se añadirán al post.

lunes, 30 de marzo de 2015

Croquetas de pollo con salsa de coco y cacahuetes

Las croquetas de pollo, se pueden hacer en infinidad de platos, esta receta sorprende por los  ingredientes de su salsa  “coco y  cacahuetes”, os aconsejo que probéis hacerlas.

Croquetas de pollo con salsa de coco y cacahuetes



 Ingredientes para 4 personas:

700 gramos de contra muslo de pollo (sin piel) picado, 100 mililitros de leche ( medio vaso ) de coco,   2 cebollas,   2 dientes de ajo,  50 gramos de cacahuetes pelados, una cucharadita de curri en polvo ( no picante)  ½ litro de caldo de pollo,   75 gramos de pan duro,   2 cucharadas de salsa de soja,   1 huevo,  sal, perejil

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y freímos en  una sartén, con un poco de aceite. Mojar el pan en parte del caldo de pollo, escurriéndolo cuando este empapado.

Mezclar la mitad de la cebolla con el pollo picado, el pan mojado en caldo, el huevo, y la salsa de soja hasta que todo el conjunto quede bien integrado.

En una olla a fuego medio, poner el resto del caldo lo que nos queda de la cebolla, y el ajo, la leche de coco, y los cacahuetes picados, reducir hasta que quede una salsa ligera. Hacer las croquetas con la mezcla del pollo y ponerlas encima de la salsa, tapar el recipiente y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, (si la salsa está muy líquida, dejarlo un poco mas )
Servir las croquetas calientes espolvorear con perejil.

martes, 24 de marzo de 2015

Tortilla a la Extremeña

El truco para que los huevos cuajen bien: cuece la tortilla tapada a fuego suave unos 4 minutos por cada lado. Os dejo con la receta de tortilla a la Extremeña.





Ingredientes para 4 personas.

8 huevos,   200 gramos de chorizo extremeño,    ½ cebolla,    ½ calabacín,
1 guindilla,   1 cucharada de pimentón,  aceite, sal y perejil.

Pela y pica la cebolla, corta la guindilla en trocitos y lava y corta el calabacín en dados. Retiramos la piel del chorizo, córtalo en dados y bate los huevos en un bol.

Rehoga la cebolla y el calabacín a fuego suave en una sartén con un poco de aceite y cuando se hayan ablandado, agrega las rodajas de chorizo y la guindilla, dales un par de vueltas y añade el pimentón y un poco de sal, a continuación vierte los huevos y deja que la tortilla cuaje a fuego suave, sírvase decorada con una rama de perejil.


miércoles, 18 de marzo de 2015

Croquetas de pollo y champiñones

Una receta diferente para hacer las croquetas de pollo tradicionales, añadiéndole champiñones.

Croquetas pollo  champiñones


Ingredientes para 4 personas:

300 gramos de filetes de pollo,     300 gramos de champiñones,   ½ cebolla
3 vasos de leche,   6 cucharadas de aceite,   3 cucharadas colmadas de harina,
Sal,   pimienta,   nuez moscada,   2 huevos,  pan rallado,   aceite para freír

Sazonamos y freímos el pollo picado  en el aceite. En el aceite sobrante freír la cebolla picada muy fina y cuando este transparente saltear encima los champiñones limpios y picados.

Cuando se halla consumido el agua que sueltan los champiñones. Rehogar con la harina y añadimos la leche caliente sin para de mover, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, agregamos el pollo y cocer todo junto.

Cuando la besamel se separe e las paredes verterla en una fuente y dejar enfriar, formar las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado y freírlas con abundante  aceite muy caliente

domingo, 8 de marzo de 2015

Lentejas al curry

Las lentejas al curry es un plato que viene muy bien contra los síntomas catarrales.Los ingredientes como el curry, el ajo la pimienta el clavo  y la cebolla alivian y descongestionan las vías respiratorias.

Lentejas curry


Ingredientes para 4 personas:
400 gramos de lentejas    1 cebolla    1 diente de ajo,   1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo y perejil,    3 clavos de especia,   unos granos de pimienta    sal
Refrito: 1 cebolla    1 manzana golden,  4 cucharadas de aceite,   1 cucharada rasa de curry  8 cucharadas de nata liquida.

Escurrir las lentejas que habrán estado a remojo 12 horas (si queremos saltarnos este paso, como siempre digo las tenemos en bote ya cocidas. Las ponemos a cocer junto con el ajo, a cebolla con los clavos el ramo de hierbas el laurel pimienta y sal durante 1 hora si son crudas, en cazuela, (si son de bote con 15 minutos sobrara.


Pelar y rallar la manzana y la cebolla y freírlas, cuando estén fritas escurrir el aceite y añadir ha cucharada de curry y mover sobre fuego muy suave unos minutos.Añadir el refrito de cebolla, manzana y curry a las lentejas que deben estar algo caldosas y dar un hervor, por ultimo añadir a nata y cocer todo junto unos minutos más.

domingo, 1 de marzo de 2015

Arroz con acelgas y caracoles

El arroz con acelgas y caracoles es un plato típico del levante Español, sobre todo se cocina en la comunidad Valenciana.

Ingredientes para 4 personas:

Arroz acelgas caracoles


400 gramos de acelgas      200 gramos de arroz   100 gramos de alubias blancas
2 patatas medianas    3 dientes de ajo    aceite de oliva    unas hebras de azafrán( o colorante) 
Pimentón dulce       2 tomates maduros     1 docena de caracoles.   ½ litro de agua

En una cazuela ponemos a cocer las alubias remojadas del día anterior, (si no también las tenemos ya cocidas en bote). Rehogamos en aceite las acelgas, el ajo, el tomate u el pimentón dulce en la misma cazuela que vamos a utilizar para hacer el arroz, cuando este el sofrito, ponemos las alubias ya cocidas, agua y sal. 

El caldo debe quedar un poco espeso, por eso se recomienda que sacaremos la patata cuando este casi cocida y  pisarla con un tenedor para que se trabe el caldo y volverlas a añadir.

Lo dejaremos cocer de 30 a 40 minutos. A mitad de cocción pondremos los caracoles ya limpios. Por último, agregaremos el arroz, teniendo en cuenta de remover de vez en cuando.


Para limpiar los caracoles, primero los fregaremos bien, después añadiremos los caracoles en una cazuela con agua y los pondremos al sol para que salgan de su cascara, taparemos con un plato la cazuela, cuando estén con la moya fuera, los herviremos con agua y sal durante 15 minutos. 

miércoles, 25 de febrero de 2015

Escalopes a la crema

Escalopes a la crema, una receta muy sencilla y rápida de hacer

escalopes, ternera finos


Ingredientes 4 personas:

4 filetes finos de escalopes finos de ternera   8 cucharadas de aceite   1 vaso de vino blanco
8 cucharadas de leche   1/2 cebolla    sal   pimienta y perejil picado.

Aplasta los filetes, salpimentamos y dóralos en el aceite, cuando estén dorados, pásalos a una cazuela.

Pela y pica la cebolla, fríela en el aceite sobrante, y cuando se dore, se riega con el vino blanco. Cocer 5 minutos.


Pasa la salsa por el pasapures y poner sobre los escalopes, añade la leche y cuece durante 5 minutos, espolvorea de perejil.

miércoles, 18 de febrero de 2015

Coca de piñones.

La coca de piñones es uno de los  postres  más típico de Cataluña.

Coca de piñones.


Ingredientes 4 personas:

250 gramos de aceite de oliva.    4 huevos.    1 taza de desayuno de azúcar.
400 granos de harina.     La cascara y ralladura de un limón.  1 pizca de vainilla en polvo
1 taza de leche fría    1 cucharadita de postre de  levadura en polvo.   50 gramos de piñones.

Precalentamos el horno a 200 grados. Fríe una cascara de limón en el aceite a fuego muy suave y lo reservamos. Separa las yemas de las claras, bate las yemas junto con el azúcar, a continuación vierte el aceite lentamente sin dejar de remover, añade la leche, la ralladura de limón, la vainilla y la harina y continuar removiendo hasta que la masa este espesa .

Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas poco a poco a la masa, agrega la levadura. Cuando este todo bien mezclado, engrasa la bandeja del horno y vierte la masa, añade los piñones y espolvorea azúcar, mete la bandeja al horno y deja que se cueza 30 minutos o hasta que la coca este dorada, retirar y dejarla enfriar antes de cortarla.

domingo, 15 de febrero de 2015

Macarrones con sobrasada

La mayoría de gente está acostumbrada a comer los macarrones a la boloñesa y poco más, los macarrones con sobrasada una receta diferente de cocinar macarrones.



Ingredientes para 4 personas:

400 gramos de macarrones,   200 gramos de sobrasada,   100 gramos de queso rallado
1 cebolla,  2 tomates,  1 pimiento, 2 dientes de ajo,  1 zanahoria,   1 rama de tomillo  
1 rama de perejil,  aceite,   agua,  sal y pimienta.


Precalentamos el horno a 180Cº. Pelamos y picamos la cebolla, los dientes de ajo, y los tomates, pela y corta la zanahoria en trocitos, prepara el sofrito, para ello vierte un poco de aceite en una sartén y rehoga en él la cebolla, el pimiento, y la zanahoria durante unos 4 minutos a fuego muy suave, añade los ajos los tomates, el perejil y el tomillo y continuamos la cocción 10 minutos mas y salpimienta. 

Cuece los macarrones en abundante agua salada hasta que estén al dente, retíralos y escúrrelos. Mezcla los macarrones con el sofrito anterior, ponlos en un recipiente para horno, cúbrelos con la sobrasada y el queso rallado, gratínalos durante 5 minutos y retíralos.

lunes, 9 de febrero de 2015

Solomillo de cerdo a la naranja y miel

El consumo habitual de la naranja podría paliar algunos tipos de cáncer, además, el riesgo de enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes reducir el riesgo de dolencias cerebro vasculares. Además, contiene ácido fólico y vitamina A, así como calcio y potasio que ayuda a rebajar la tensión arterial.
Ayuda a aliviar el dolor de cabeza, limpia y tonifica la sangre y todos sus tejidos, músculos y células, cura llagas en las encías y en la boca, regulariza el ritmo cardíaco y se usa para tratar todo tipo de tumores, contiene una elevada cantidad de vitamina C.

Es un excelente aliado para gripes y resfriados, ya que acorta el tiempo de duración de la enfermedad y reduce los síntomas.
Su uso en la cocina es casi infinito, al igual que el limón se usa todo, hasta la piel que rallada se usa para repostería, helados tartas y pasteles etc

Las naranjas, hoy en día, es un producto a muy buen precio.
La gran variedad de naranjas cultivadas en España, nos dan la oportunidad de poder consumirlas a lo largo de todo el año.

Valencia late: Es la naranja blanca más dulce del mercado y por tanto la más explotada
Berna o Verna: La Berna (o Verna) es una variedad 100% española, aunque de origen desconocido
La Navel Ricalate originada a finales de los 70 en Castellón
Las Navel late es otra mutación espontánea de Washington Navel en Vinaroz (Castellón),
La Navel Lane Late es quizás la más dulce de todas las naranjas del mercado, esto lo dice todo. Es una Navel tardía de tamaño medio originaria de Australia
La Navelina es un híbrido del tipo Navel y viene de una mutación espontánea de la Washington originaria en EEUU que fue retocada en Valencia en los años 30.
Navel  Navel significa ombligo, y es cierto que en su interior nos encontramos como un hueco ocupado por segundo fruto, es como una mini naranja desarrollándose dentro de la misma.

Para mas información sobre las naranjas y sus variedades  entrar aquí 

Os dejo con una rica receta elaborada con naranja:  

               Solomillo de cerdo a la naranja y miel




Ingredientes para 4 personas:

1 solomillo de cerdo de unos 400 gramos,  1 cebolla, 3 naranjas    2 cucharadas de miel,
1 cucharada de aceite,   sal   y pimienta

Picamos la cebolla, exprimimos el zumo de una naranja y pela y separa en gajos las otras dos. Dora el solomillo en una sartén con el aceite, retíralo y rehoga la cebolla en el mismo aceite durante 5 minutos, incorpora otra vez el solomillo, sazona con sal y pimienta y vierte el zumo de la naranja y la miel, cuécelo, tápalo a fuego suave durante 20 minutos. Añade los gajos de las naranjas y prosigue la cocion 5 minutos más. Sirve el solomillo cortado en rodajas y acompañado de los gajos de la naranja y la salsa.
                                                         

Garbanzos con espárragos y pimientos


Receta típicamente mediterránea. Sabias que  la dieta mediterránea es rica en vitaminas A, E Y C y evita la formación de lesiones en las arterias?



Ingredientes para 4 personas:

300 gramos de garbanzos,      250 de espárragos verdes,    4 pimientos del piquillo,
2 cebollas     3 cucharadas de salsa de tomate,    6 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo,    1 huevo cocido,     1 rebanada de pan     100 gramos de calabacín
Azafrán,   sal,    pimienta y cominos.

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior, (si lo preferimos los garbanzos los tenemos en bote y cocidos)  escurrimos, los ponemos en una olla y cubrimos de agua, añadimos 1 cebolla, y un diente de ajo.

Limpiamos y troceamos todas las verduras, cocemos los garbanzos durante 2 horas a fuego lento y cuando falte media hora añadimos las hortalizas. (Si has optado por los garbanzos ya cocidos, dejar menos tiempo) 

Freír un diente de ajo y el pan y machácalo con azafrán, el comino y la yema de huevo duro, y lo  disolvemos con el caldo de los garbanzos,

Freímos la cebolla y el ajo picados y añadimos la salsa de tomate y vertemos en los garbanzos, sazonamos y añadimos el macerado, cocemos media hora más.

miércoles, 4 de febrero de 2015

Merluza con salsa de champiñones

Esta receta además de cocinarla con merluza, también podemos hacerla con otros pescados similares



Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de merluza   150 gramos de champiñones,  1 diente de ajo
½ cebolla mediana,    1 copita de vino,   ½ vaso de caldo de pescado
200 ml de mantequilla,   3 cucharadas de harina,   aceite de oliva y sal

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, y cortamos los champiñones en laminas en una sartén, se derrite la mantequilla, agregamos unas gotas de aceite y rehogamos en ella la cebolla y el ajo, cuando se empiece a dorar, se agregan los champiñones y salteamos durante un par de minutos.

Vertemos el vino blanco, damos un hervor agregamos la nata  y dejamos cocer durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando y agregando un poco de caldo de pescado. Lava la merluza, sécalo, sazónalo lo enharinas y fríelo. Cuando este agrégale la salsa.

lunes, 2 de febrero de 2015

Alubias con almejas

Alubias con almejas, un plato muy sabroso, fácil de hacer, y  perfecto para los días de frío.

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Ingredientes 4 personas.

300 gramos de alubias     300 gramos de almejas,     1 hoja de laurel
4 cucharadas de tomate frito,    1 cebolla,    2 dientes de ajo,
½ copita de vino blanco,   perejil,    azafrán    aceite pimienta y sal.

Ponemos las alubias a remojo 12 horas (o en su lugar un bote de alubias ya cocidas), escurrimos y ponemos en una cazuela con media cebolla, un diente de ajo, perejil picado, y media hoja de laurel, cubrimos con agua fría y ponemos a cocer a fuego fuerte. 

Cuando rompa a hervir reducir la intensidad y dejarlas cocer a fuego suave, siempre cubiertas de agua, 1 hora. (si son de bote menos tiempo). Limpiamos las almejas y ponerlas en un cazo al fuego, cuando se abran pasar por un colador fino el jugo que han desprendido las almejas y reservarlo.

Freímos en aceite  el resto de la cebolla y ajo picados 5 minutos, añadimos el tomate frito, el resto del laurel, el vino y el jugo de las almejas, removemos y añadimos las almejas.

Añadimos a las alubias cuando casi estén cocidas con azafrán un poco tostado. Agitamos la cazuela, sazonamos con pimienta y rectificamos de sal, dejar que terminen de cocer.

jueves, 29 de enero de 2015

Solomillo de cerdo con tomate y aceitunas

El Solomillo de cerdo con tomate y aceitunas, una receta muy fácil, económica  y rápida de cocinar, en solo  30 minutos tendremos una estupenda receta.

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Ingredientes para 4 personas:

2 solomillos de cerdo      100 gramos de aceitunas verdes sin hueso,
400 gramos de tomate triturado½ vaso de vino blanco
1 cucharadita de harina,    aceite,      sal y pimienta

Cortamos la carne en trozos rectangulares, sazonamos son sal y pimienta y doramos un poco en aceite caliente.

Añadimos el tomate las aceitunas y la haría disuelta en el vino, dejamos cocer a fuego suave durante 15 minutos aproximadamente.

Para que quede bien ligada y tenga buen aspecto salsa, remover  continuamente.

martes, 27 de enero de 2015

Recetas comida japonesa


¿Has probado hacer tu propia comida japonesa?, atrévete con estas 4  recetas tradicionales japonesas.


Brochetas de pollo Yakitori

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Ingredientes 4 personas:

2 pechugas de pollo, 1 cebolla
Para el glaseado: 4 cucharadas de salsa de soja,  2 cucharadas de vino blanco seco
2 cucharadas de miran (vino de arroz dulce) 1 cucharada de azúcar,  sal,  
1 cucharada de maicena   2 vasos de agua.

Precalienta el horno a 180ºC. Para preparar el glaseado dilata maicena con el agua en un bol, añade los demás ingrediente y mezclaros. Lava y corta el pollo en dados, pela y trocea la cebolla. Inserta los dados de pollo en un pincho de madera, alternándolo con la cebolla úntales el glaseado, ponlos en un recipiente para horno y ásalos durante 15 minutos, sirve las brochetas con un poco de glaseado.

Yaki udon de ternera

Ingredientes 4 personas.
2 paquetes de udon (fideos de arroz) o en su lugar cualquier pasta)
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150 gramos de filetes de ternera,  1 pimiento verde, 1 zanahoria, 1 hoja de col, aceite
Salsa yakisoba. Para marinar, ½ vaso de salsa de soja, una pizca de jengibre rallado, 1 cucharadita de pimienta verde.

Corta los filetes de ternera en tiras y ponlas en un bol con los ingredientes de la marinada, deja que repose 15 minutos. Lava los pimientos y la col y córtalos en tiras, pela y corta la zanahoria también en tiras, saltea la verdura y la carne en un wok 5 minutos con un poco de aceite, hirviendo 1 minuto y escurrelos, añade al wok y saltéalos 1 minuto más. Sirve el yaki con la salas de yakisoba

Makis de salmón y atún


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Ingredientes 4 personas
Para el arroz. 3 tazas de arroz de grano corto, 1/2 taza de sushi-zu(vinagre para susi)
Para el rollo: 4 laminas de alga nori,  200 gramos de salmón fresco cortado en tiras,   
200 gramos de atún fresco cortado en tiras.

Pasa el arroz por agua 3 veces, escúrrelo y cuécelo durante 15 minutos  con 3 tazas de agua en una olla tapada, destapa la olla y cúbrela con un paño y deja reposar 10 minutos. En un bol. Mezcla el arroz y el shusi-zu con movimientos suaves.
Para hacer los makis. Extiende las algas sobre una esterilla de bambú/ (un trapo nos valdrá), reparte el arroz, por el pescado en el centro y enrrollalo, córtalo por la mitad y cada mitad en 3 partes.

Futomaki

Ingredientes para 4 personas.

350gramos de arroz cocido (sigue los pasos de la receta anterior) ½ pimiento amarillo, 1 tortilla
Futomaki
endulzada, ½ pepino, 4 laminas de alga nori, 4 cucha radas de pescado fresco

Para acompañar, salsa de soja, jengibre Y wasabi
Corta el pimiento, el pepino, y la tortilla en tiritas, ponlas en una esterilla de bambú y por encima 1 lámina de alga, extiende ¼ de arroz hervido y coloca encima un poco de los ingredientes cortados a tiras, repite esta operación con el resto de algas.
Sirve el futomaki con la salsa de soja, el jengibre y el wasabi.

Con estas 4 recetas, no tendremos escusa para preparar nuestra propia COMIDA JAPONESA