Brochetas de pollo con salsa de nueces

Para realizar las brochetas de pollo, la mejor parte son las pechugas, ya que estas son las que menos hueso tienen y las más tiernas y adecuadas para esta receta.

Ingredientes para 4 personas:

4 pechugas de pollo,    200 gramos de nueces, 250 ml de nata para cocinar,
1 taza de caldo,   aceite,   limón,   1 cucharada de miel,   ½ vaso de vino blanco
Sal,   pimienta blanca, aceite y ajo.

Limpia las pechugas, extrae la piel y huesecillos y pártelas en trozos medianos y monta la brocheta. Salpimiéntala y rocía con el zumo de un limón. Deja que marece unos 7 u 8 minutos.

Pon el aceite en la sartén amplia y dora los trozos de pollo. Baja el fuego cuando empiece a coger color para que la carne no quede excesivamente seca, quita la mayor parte del aceite y vierte el vino blanco, una vez que haya hervido añade el caldo ( o agua, lo que prefieras) y deja que se haga todo unos 20 minutos removiendo de vez en cuando y con un fuego medio.

Trocea las nueces, coloca en la batidora con un diente de ajo troceado, la nata liquida y una cucharada de miel. Bate todo hasta que no quede grumos

Pon el pollo en una fuente y vierte por encima la salsa de nueces que habrás calentado previamente en un cazo (sin que llegue a hervir en ningún momento

Espaguetis bañados en salsa de yogur

Ingredientes 4 personas:

350 gramos de espaguetis   4 lonchas de jamón ibérico
Aceite de oliva virgen Pimienta blanca y sal

Para la salsa de yogur:

1 yogur Griego   3 dientes de ajo   4 ramas de perejil   1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen  pimienta blanca y sal.

Hierve la pasta en agua con un poco de sal de modo que quede al dente, es decir no demasiado blanda. Escurre y enfría bajo un chorro de agua. Aliña con una cucharada de aceite de oliva virgen, un poco de pimienta blanca y sal.

Lava el perejil y sécalo. Desecha las puntas y coloca en un mortero. Pela los ajos, pártelos por la mitad, retira la zona central y machácalos con lo anterior y una pizca de sal. Ralla encima la piel de limón, exprime una mitad y rocía la majada.
Salpimienta, riega con aceite y remueve bien Añade el yogur Griego y sigue mezclando hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Vierte sobre la pasta, añade jamón cortado en trozos pequeños y sirve enseguida.

Si deseas utilizar esta salsa para acompañar un plato de pescado o de carne de ave, solo tienes que añadirle cebollino picado y una cucharada de mostaza. De esta forma tendrá un sabor más fuerte y se adaptara mejor a este tipo de preparaciones.

Patatas de Malón

Las patatas de malón, es un plato típico de Zaragoza, del pueblo Zaragozano de Malón.

Ingredientes para 4 personas.

1,250 kg de patatas,    1 litro de leche,   2 huevos,  
1 cebolla grande,     50 gramos de queso rallado,  
Aceite,   sal  y pimienta.


Precalentamos el horno a 180 grados. Pela y corta las patatas en rodajas de 1 centímetro de grosor, pela y corta la cebolla en rodajas finas. Fríe ligeramente las patatas en una sartén con un poco de aceite y luego retíralas. En un recipiente para horno, pon una capa de patatas y otra de cebolla y así sucesivamente hasta acabar con los ingredientes. Cúbrelo con leche salpimentamos y horneamos a fuego suave unos 20 minutos o hasta que as patatas estén tiernas, bate los huevos, viértelos por encima, espolvorea el queso rallado y gratínalos. Sirve las patatas recién horneadas.

Trucos y consejos para nuestras recetas de cocina y guisos

Os dejo unos cuantos trucos y consejos que podemos utilizar en nuestras recetas  de cocina y guisos:

Mousse de chocolate más rica: Podrás acentuar el sabor de una mousse de chocolate si, mientras se derrite el chocolate, le añades una cucharadita de café soluble disuelto en agua.
Bacalao suave: Quienes entienden de bacalao se saben mil y un trucos para dejarlo exquisito, apunta este: cuando lo cuezas en agua, espolvorea un poquito de bicarbonato. De esta manera, el bacalao te quedara esponjoso y suave.

Cebollas cocidas enteras: A menudo, al guisar cebollas, se rompen o se abren. S i las prefieres bien cerraditas y enteras, pélalas y practícales una incisión en forma de cruz en uno de sus extremos, así  el agua o la salsa entrara con facilidad en la cebolla sí que se rompan.
Guisantes y habas salteados: Una deliciosa manera de saltear guisantes o habas, es añadiendo al aceite medio diente de ajo prensado y unas gotas de limón.

Recupera los bollos duros: ha pasado el tiempo y los bollos se han quedado duros? Mételos en una lata, ciérrala y ponla al baño maría durante unos minutos, parecerán recién horneados.

Berenjenas menos amargas: Se puede eliminar el sabor amargo de las berenjenas con un sencillo truco. Córtales los extremos y con el trozo obtenido, frota las partes que han quedado a la vista, sigue frotando hasta que deje de salir una espumilla blanca que aparecerá. Este mismo consejo también sirve para eliminar el regusto amargo de los pepinos.

Cocinar pescado: Aunque queda mejor presentado, si el pescado que vas a cocinar es pequeño, es preferible que no le hagas cortes en la piel, así perderá la menor cantidad de jugo posible.

Azúcar delicioso: Si introduces una ramita de vainilla dentro del bote de azúcar, este cojera un agradable sabor a vainilla. Mantenlo siempre en un bote hermética mente cerrado, así no perderá su aroma.

Calamares siempre tiernos: Los calamares quedaran mucho más tiernos si antes de cocinarlos, los bañas en leche durante dos o tres horas. Recuerda escurrirlos bien antes de prepararlos.

Guiso salado:  Si el guiso te salió salado, agrégale una patata cortada en trozos. La patata absorbe muy bien la sal


Si sabes de más  trucos y consejos que podemos utilizar en nuestras recetas  de cocina y guisos solo tienes que dejarlo en comentarios y se añadirán al post.