Trucos y consejos para nuestras recetas de cocina y guisos

Os dejo unos cuantos trucos y consejos que podemos utilizar en nuestras recetas  de cocina y guisos:
   

Freír sin salpicar No necesitas ponerte a medio metro para hacer un huevo frito. Evita que el aceite salte, con una pizca de sal en la sartén antes de añadir el aceite; vertiendo en el aceite harina (una punta de un cuchillo) o bien, poniendo media cáscara del huevo en la sartén.

Tortilla de patata Para que te salga muy esponjosa, separa las claras de las yemas y
monta hasta su punto de nieve. Después, únelas con las yemas con movimientos envolventes. También puedes conseguir esa esponjosidad poniendo a los huevos batidos 1/2 cucharadita de levadura.

Mousse de chocolate más rica: Podrás acentuar el sabor de una mousse de chocolate si, mientras se derrite el chocolate, le añades una cucharadita de café soluble disuelto en agua.

Bacalao suave: Quienes entienden de bacalao se saben mil y un trucos para dejarlo exquisito, apunta este: cuando lo cuezas en agua, espolvorea un poquito de bicarbonato. De esta manera, el bacalao te quedara esponjoso y suave.

Cebollas cocidas enteras: A menudo, al guisar cebollas, se rompen o se abren. S i las prefieres bien cerraditas y enteras, pélalas y practícales una incisión en forma de cruz en uno de sus extremos, así  el agua o la salsa entrara con facilidad en la cebolla sí que se rompan.

Guisantes y habas salteados: Una deliciosa manera de saltear guisantes o habas, es añadiendo al aceite medio diente de ajo prensado y unas gotas de limón.

Recupera los bollos duros: ha pasado el tiempo y los bollos se han quedado duros? Mételos en una lata, ciérrala y ponla al baño maría durante unos minutos, parecerán recién horneados.

Berenjenas menos amargas: Se puede eliminar el sabor amargo de las berenjenas con un sencillo truco. Córtales los extremos y con el trozo obtenido, frota las partes que han quedado a la vista, sigue frotando hasta que deje de salir una espumilla blanca que aparecerá. Este mismo consejo también sirve para eliminar el regusto amargo de los pepinos.

Cocinar pescado: Aunque queda mejor presentado, si el pescado que vas a cocinar es pequeño, es preferible que no le hagas cortes en la piel, así perderá la menor cantidad de jugo posible.

Azúcar delicioso: Si introduces una ramita de vainilla dentro del bote de azúcar, este cojera un agradable sabor a vainilla. Mantenlo siempre en un bote hermética mente cerrado, así no perderá su aroma.

Calamares siempre tiernos: Los calamares quedaran mucho más tiernos si antes de cocinarlos, los bañas en leche durante dos o tres horas. Recuerda escurrirlos bien antes de prepararlos.

Guiso salado:  Si el guiso te salió salado, agrégale una patata cortada en trozos. La patata absorbe muy bien la sal

 

 

Conservar champiñones: Si te han sobrado y los quieres guardar para otra ocasión, nolos limpies ni les quites la tierra, sécalos con papel de cocina por si les queda algo de humedad y envuélvelos en papel de periódico  y déjalos en la nevera se conservaran más tiempo

Quitar los malos olores de tu frigorífico Cada vez que lo limpies, hazlo con agua y bicarbonato. Y si tienes un salero de esos que ya estás harto de verlo, llénalo de bicarbonato y ponlo en el frigorífico y adios malos olores

Sabías que… si juntas las patatas  con las manzanas, a las primeras no les saldrán raíces

Se te quemó el arroz? Pon un una cebolla cortada en trozos dentro de la olla, espera unos minutos y listo. ¡Arroz como nuevo!

 Para quitar el sabor a quemado en un guiso: echa a la cazuela un trozo de limon,deja cocer unos minutos y arreglado.

Pechugas de pollo más sabrosas: Te quedarán realmente deliciosas si las pones a macerar en un poco de leche con ajo y perejil. Déjalo reposar 1 hora. Seguidamente puedes empanar las pechugas de pollo y freír. Exito garantizado!
 
hojas de lechuga  bien crujientes: tan solo tendremos que dejarlas en agua y añadirles un chorrito de jugo de limon. Dejaremos la lechuga en remojo durante 30 min. antes de preparar nuestra ensalada. 

 La humedad es la culpable de que nuestra lechuga se marchite con rapidez pero puedes evitarlo con este truco. Mete una hoja de papel de cocina absorbente sobre un bol de ensalada y después cúbrelo con papel film, aguantará durante una semana. 
 
Evitar que el pescado se adhiera a la sartén: Es frecuente que cuando cocinas un pescado en la sartén se pegue y termine por romperse, para evitar este desastre cocinan sobre una cana de limones le dará buen sabor y no se pegara.

Conservar platanos: Ya sabemos lo difícil que resulta que los plátanos se conserven durante más de 3 días sin que terminen por pudrirse. Para conservarlos durante 3 o 4 días más basta con envolver los pedúnculos El extremo superior ) en un film de plástico

A traves de este enlace podras ver como Preparar y cortar un pollo para cocinar

¿Se te apestaron los tuppers? Rellénalos con bolitas de papel periódico y tápalos. Espera un par de días y se habrá ido el mal olor.

Si los rebozados te resultan algo insípidos y además no quedan todo lo crujientes que te gusta, añade al huevo batido una cucharadita de bicarbonato. ¡Verás qué diferencia! Además, mezcla el pan rallado con ajo y perejil picado para potenciar aún más el sabor.

Al cocinar pescado suele quedar un fuerte olor en la cocina. Para eliminarlo, pon a hervir un poco de vinagre en una cazuela y verás cómo desaparece enseguida.

 Si quieres reforzar el sabor de la cebolla, deberás sumergirla durante 15-20 minutos en agua con sal. Después se cocina como de costumbre o según la receta.

 Si quieres conseguir unas patatas fritas muy crujientes, pélalas y córtalas a bastoncitos. Después se salan y se congelan.Cuando se vayan a preparar, pon a calentar abundante aceite de oliva en una sartén. Una vez muy caliente se añaden las patatas sin descongelar y se retiran con una espumadera cuando están doraditas. Colócalas sobre una rejilla para que eliminen el exceso de aceite y sirve de inmediato

El garbanzo seco es una de las legumbres que más tiempo necesita para cocinarse: debe dejarse a remojo entre 12 y 24 horas y luego cocerse durante aproximadamente dos horas. Para aligerar el proceso, antes de poner los garbanzos a hervir añade una cucharadita de bicarbonato, les da un masaje y a los tres minutos los aclara. “Así se ablandan y se cuecen antes

Evita que la sal se humedezca. Para evitar que se creen bolas de sal y estas impidan que salga del salero, agrega granos de arroz en cada bote r donde coloques sal. El arroz se encarga de absorber toda la humedad

 Dora primero Al hornear un plato abundante, siempre dora la carne antes de ponerla en el horno. Hará que esta sea mucho más sabrosa.

 Añade un poco de ácido Cuando prepares sopas a base de lentejas, alubias garbanzos,  o caldo, agrega un poco de vinagre (1/2 cucharadita) o exprime limón al final de la cocción para aumentar los sabores. El pequeño toque de acidez da vida al plato.

Si sabes de más  trucos y consejos que podemos utilizar en nuestras recetas  de cocina y guisos solo tienes que dejarlo en comentarios y se añadirán al post.