Tortilla de la huerta

¿A quien no le gusta una buena  tortilla? 

La tortilla de la huerta es un plato muy completo, muy jugoso y de aspecto más que apetecible. Perfecta para una cena, como entrante en una comida, o para tomar un aperitivo a cualquier hora del día.

Ingredientes para 4 personas:

6 huevos. 200 g de calabaza. 2 cebollas. 1 puerro. 1 cucharadita de perejil picado. Unos brotes de alfalfa (opcional). Aceite de oliva. Sal

1.Pela las cebollas y pícalas, limpia el puerro, lávalo y córtalo en rodajas finas. Pela la calabaza, elimina las semillas y córtala en daditos. Lava los brotes de alfalfa y sécalos.

2. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe  a calabaza 5 minutos. Añade la cebolla y rehógala 8 minutos. Incorpora por último el puerro y prosigue  la cocción 2 minutos.

Salpimienta, remueve, retira las hortalizas con una espumadera y déjalas en un plato forrado con una doble hoja de papel absorbente de cocina.

3. Casca los huevos en un cuenco grande, sazónalos  y bátelos. Añade las hortalizas, remueve y vierte la mezcla en una sartén engrasada con unas gotas de aceite. Cuájala por un lado, dale la vuelta, termina de hacerla por el otro lado y retírala.

4. Mezcla el perejil con un poco de aceite. Sirve la tortilla cortada en cuadrados, con los brotes de alfalfa y adornada con un cordón de aceite al perejil.

Prueba hacer TORTILLA DE LA HUERTA, seguro que repetiras!!