Pollo al romero y limón

El pollo es una de las carnes más utilizadas en la cocina, la carne de pollo es más ligera y más fácil de digerir que las carnes rojas. Además, posee un alto contenido de proteínas de alta calidad. Si estás cansado de hacer el pollo siempre de las mismas maneras, ya es hora de innovar, prueba esta receta de pollo al romero y limón.

Ingredientes para 4 personas.

4 pechugas de pollo 4 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de vino blanco 1 taza de caldo de pollo 2 ramitas de romero 1 diente de ajo picado2 limones  2 tazas de puré de patata

PREPARACIÓN

1. Salpimienta el pollo y ásalo en una sartén grande a fuego medio con el aceite; intenta no voltearlo en exceso para que no se desjugue

2. Cuando esté casi completamente cocido, agrega el vino blanco, el caldo de pollo, el romero, el ajo y el limón en rebanadas finas. Cubre todo y hierve a fuego alto hasta que el líquido reduzca a la mitad y el alcohol se haya evaporado.

3. Coloca el pollo sobre una cama de puré de patata, añade algunas cucharadas y sirve.

Así de fácil es preparar la receta de pollo al romero y limón.

Tomates asados rellenos de arroz

Si tus invitados son partidarios de una alimentación saludable pero también les gusta la buena cocina , con esta receta de tomates asados rellenos de arroz, que es todo un festival de sabores , vas a acertar de lleno.

Ingredientes para 4 personas

. 4 tomates grandes. 200 g de arroz. 4 cucharadas de leche evaporada . 1 bola de mozzarella

. 2 cucharadas de aceite de oliva .Sal

Para el pesto:

. 1/2 ramita de albahaca. 1/2 diente de ajo . 3 cucharadas de queso parmesano rallado.

6 nueces peladas. 50 m1 de aceite de oliva .Sal

1. Vacía los tomates

Lava los tomates, sécalos, corta una tapa en la parte superior y vacíalos con una cucharilla, dejando un poco de pulpa pegada a la piel. Ponlos en un plato, con el corte hacia abajo, para que suelten el agua.

2. Prepara el pesto

Escurre la mozzarella y córtala en daditos. Separa las hojas de albahaca, lávalas y ponlas en el vaso de la batidora. Añade  el ajo pelado, las nueces troceadas, el queso, el aceite y sal, y tritura bien.

3. Cuece el arroz

Mide el arroz en tazas y pon un cazo al fuego con el doble de agua, en volumen, que de arroz. Lleva a ebullición, sazona y agrega el arroz. Deja que cueza a fuego medio hasta que haya absorbido toda el agua. Añade el pesto y la leche evaporada, y remueve.

4. Rellena y al horno

Sazona ligeramente los tomates y rellénalos con cucharadas de arroz y daditos de mozzarella. Disponlos en una fuente refractaria y coloca encima las tapas. Rocíalos con el aceite y ásalos, en el homo precalentado a 200°, durante 15 minutos. Sir velos calientes.

Si lo prefieres, puedes tomar los tomates fríos. Déjalos en la nevera 30 minutos antes de servirlos.

Tomates asados rellenos de arroz,una receta de lo mas saludable

Arroz con champiñones

Las recetas de arroz son perfectas para salir del paso cuando se presentan invitados o no sabes que hacer de comer, recetas de arroz hay cientos y muchas muy sabrosas como esta de arroz con champiñones.  

                                                                                     Ingredientes para 4 personas

. 300 g de arroz de grano redondo. 1 cebolla. 1 litro de caldo de ave . 2 dientes de ajo

. 300 g de champiñones. 150 g de foie. Pimentón. 2 ramitas de romero

. Mantequilla .60 ml de aceite de oliva .Sal . Pimienta

1. Trocea el champiñón Pela y pica la cebolla y los ajos. Sofríelos durante 5 o 6 minutos en una cazuela con la mitad del aceite y 1 cucha rada de mantequilla. Lava y seca el romero. Lleva el caldo a ebullición. Limpia los champiñones, eliminando la base terrosa. Lávalos, sin dejarlos en remojo, sécalos con papel de cocina y trocéalos.

2. Añade los champiñones al sofrito y prosigue la cocción 5 0 6 minutos, hasta que se evapore el agua que sueltan.

Salpimenta y añade el arroz en forma de lluvia. Tuéstalo 2 minutos, removiendo, espolvorea con 1 cucharadita de pimentón y agrega 1 ramita de romero lavada. Vierte 1 cacito de caldo y mezcla.

3. Ahora cuécelo Deja cocer durante 17 minutos  añadiendo más caldo, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.

Baja la intensidad del fuego al mínimo, añade el foie troceado y el resto del aceite, y prosigue la cocción 1 minuto más, sin dejar de mezclar.

4. Aromatiza y sirve Reparte el arroz en 4 platos y sírvelo en seguida, espolvoreado con 1 pizca de pimentón y con el resto del romero.

Arroz meloso de gambas

El arroz meloso es una forma de cocinar el arroz muy sabrosa, confundido por mucha gente con el risotto, aunque la textura es similar, la cocción y el sabor  es totalmente diferente.

Ingredientes para 4 personas

 

 

. 300 g de arroz. 16 gambas. 1/2 puerro. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 2 tomates. Mantequilla

. 1 vasito de vino blanco. 1 litro de caldo de pescado. 50 ml de aceite de oliva. Unos tallos de cebollino  Sal. Pimienta

1.  Pela la cebolla y el ajo. Limpia y lava el puerro. Pica los tres. Pela las gambas, dejando el extremo de las colas, y resérvalas cáscaras y las cabezas.

Lava y pica el cebollino. Lava también los tomates, pártelos por la mitad y rállalos.

2.  Sofríe las cabezas y las cáscaras de las gambas 5 minutos en unas gotas de aceite, apretando para que suelten el jugo.

 

Vierte el vino, cuece 2 minutos y baña con el caldo caliente.

 

Saltea aparte las gambas, 2 minutos, en una cazuela con 2 cucharadas de mantequilla y 25 ml de aceite. Retíralas, añade la cebolla, el ajo y el puerro y sofríelos 8 minutos.

3.  Incorpora el tomate y rehóga 10 minutos. Agrega el arroz.

 

Salpimenta y tuéstalo 1 minuto, removiendo. Vierte el caldo de las gambas colado y cuece

17 o 18 minutos, removiendo de vez en cuando. Agrega las gambas, el cebollino y el aceite restante, y mezcla. Cuece 1 minuto más y sirve en seguida.

Pimientos rellenos de arroz

Los pimientos rellenos de arroz, es una receta tipica valenciana en la que el arroz se cuece con la humedad que aportan los pimientos; se tapan, precisamente, para concentrar esa humedad y que no se quemen.

Ingredientes para  8 personas

. 8 pimientos rojos. 400 g de arroz. 1 tomate. 200gde judías verdes

. 150 g de gambas. 1. ramita de perejil. 1/2 litro de caldo. 2 cucharadas de piñones. 3 clientes de ajo . 1/2 cucharadita de canela molida

. Unas hebras de azafrán •Sal

1. Prepara los pimientos Lava los pimientos y corta una tapa de la parte superior. Retira las semillas  filamentos internos, lávalos y sécalos.

Sazona el interior. Elimina los tallos de las tapas y pícalas.

2. Cuece las judías Pela los ajos. Lava el perejil y el tomate. Pica los dos primeros.

Corta el tomate por la mitad y rállalo. Limpia las judías, lávalas y trocéalas. Cuécelas 5 minutos en agua con sal y escúrelas. Rehoga el pimiento picado y el ajo, en el aceite caliente, durante 5 minutos.

Añade el tomate y las judías escurridas, el perejil, los piñones y la canela. Rehoga 10 minutos más, agrega el azafrán y el caldo, y cuece 8 minutos. Incorpora las gambas y el arroz y

Prosigue la cocción 2 minutos.

3. Ásalos en el horno Precalienta el homo a 200°. Rellena los pimientos con la preparación anterior y disponlos en una fuente refractaria forrada con una hoja de papel sulfurizado mojada. Cúbrelos con otra hoja mojada, cerrando bien el papel, y hornéalos durante 1 hora. Baja la temperatura a 1700, cuece 30 minutos más y sirve.

OTRA OPCIÓN es poner los pimientos en la olla rápida con un chorrito de aceite de oliva y otro de vino blanco. Cierra la olla y déjalos cocer, a fuego lento, durante 8 o 10 minutos. Te quedarán tiernos y con todo su sabor, y tardarás mucho menos en hacerlos.

Ajoarriero

El ajoarriero es un plato típico de Aragón, Navarra, Cuenca, Castilla y León, País Vasco y Comarca Valenciana de Utiel - Requena  donde en cada región tienen un estilo para cocinarlo, en muchos zonas, , el ajoarriero se hace en una pasta y en otros no, aquí lo cocinaremos como se hace por el norte de España.

Ingredientes 4 personas:

600 g de bacalao desalado de calidad • 2 patatas medianas • 1 cebolla • 2 pimientos verdes • 4 pimientos choriceros • 6 cucharadas de salsa de tomate • 3 dientes de ajo • 1/2 guindilla • aceite de oliva • pimienta • sal.

1 Prepara un sofrito de cebolla y, cuando esté muy pochadita, tritura y cuela para lograr una salsa fina. Pon a hidratar los pimientos choriceros media hora en agua tibia.

2 Calienta 6 cucharadas de aceite en una cazuela y añade los ajos y el pimiento, todo muy picadito, y rehógalos 5 minutos.

3 Incorpora el sofrito de cebolla, la carne de los pimientos choriceros y la guindilla; mezcla bien y deja 3 minutos al fuego.

4 Agrega el bacalao, remueve bien para que se impregne de todos los sabores, riega con la salsa de tomate, y deja cocinar 5 minutos; prueba y rectifica el punto de sal y pimienta si hiciera falta. Apaga y reserva.

5 Aparte, fríe las patatas cortadas en rodajas muy finas.

6 Cuando las patatas estén listas, haz con ellas una cama en el fondo del plato de servir; coloca en el centro el ajoarriero de bacalao y listo para servir.

Entrecot con salsa de berros

El lomo alto es una pieza fantástica para obtener unos jugosos entrecots o unas chuletas ideales para asar o preparar a la barbacoa. Y por solo 120 cal./100 g. Y si además el entrecot le queremos dar un toque especial lo podemos preparar con una deliciosa salsa de berros.

Ingredientes para 2 personas:

2 entrecots de ternera de 350 g • 350 g de berros • 1/2 cebolla pequeña • 1 tomate • 1 cucharada de piñones pelados • 1 pera • 3 nueces de mantequilla • 3 cucharadas de nata líquida • 200 ml de caldo de carne • aceite de oliva virgen extra • sal en escamas.

1 Pela y pica la cebolla. Lava los berros, escúrrelos y pica la mitad de ellos. Lava el tomate y córtalo en cuartos. Rehoga lentamente en una sartén la cebolla picada con la mantequilla y, cuando tome color, incorpora el caldo de carne y los berros picados, hasta que reduzca a la mitad. Agrega la nata, deja reducir un par de minutos, sazona y tritura. Mezcla el resto de los berros con los piñones y el tomate. Lava la pera, córtala en cuartos y dórala en una sartén.

2 Haz los entrecots, pincelados con un poco de aceite por los dos lados, a la plancha o en una sartén y termina de aderezar la carne con sal en escamas.

Debe quedar poco hecho pero bien caliente en el centro. Sirve los entrecots con las peras, la ensalada aliñada a tu gusto, y cubre con una cucharada de la salsa de berros.

Costillas marinadas

Prepara unas ricas costillas marinadas, una receta perfecta para una cena que no tiene nada que envidiar a las que hacen en los restaurantes.

Ingredientes para 4 personas

650 g de costillas • 4 cucharadas de miel • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon • 4 cucharadas de salsa de soja • 3 cucharadas de Jerez seco • 2 cucharadas de kétchup • 4 dientes de ajo • 2 cucharadas de aceite de oliva • 2 cebolletas • pimienta • curry • sal.

Comienza lavando y secando las costillas.

Prepara el marinado; para ello, en un cuenco, mezcla la miel (previamente, puedes calentarla un poco en el microondas para que se haga líquida), la mostaza, la salsa de soja, el vino de Jerez , el curry, una pizca de pimienta, el kétchup, las cebolletas y el ajo picados muy finos. Sazona las costillas y embadúrnalas bien con el marinado; cúbrelas bien en un bol con el resto del marinado e introduce en el frigorífico durante al menos un par de horas o más tiempo.

Un poco antes de que acaben de marinarse las costillas, enciende el horno para que se vaya precalentando a 180 ºC.

Saca las costillas de su marinada (no la tires, la vamos a usar durante el horneado) y colócalas en una fuente de horno cubierta con papel sulfurizado.

Vierte por encima de las costillas un poco de la marinada con ayuda de una cuchara.

Introduce la bandeja en el horno y deja que se cocinen durante aproximadamente 1 hora a 180 ºC, dándoles la vuelta un par de veces durante la cocción, momentos que puedes aprovechar para añadir por encima un poco más de la marinada. El tiempo de cocción puede variar según el horno, por lo que deberemos ir vigilándolas cada cierto tiempo. Tienen que quedar bien doraditas.

Bacalao a la Alicantina

Bacalao: necesita un desalado de, mínimo, 48 horas, sobre todo, si son lomos o trozos gruesos. Los filetes necesitan 30 horas.

Berenjena: la manera típica para que “sude” la berenjena es cortarla en rodajas, echarles sal y dejarlas media hora en un colador.

Ingredientes 4 personas:

3/4 de kilo de bacalao en salazón (lomos, preferiblemente) • 2 berenjenas • 3 tomates • 1/2 vasito de nata • tomillo • 2 cucharadas de mantequilla • aceite • 1 limón • un manojo de ajetes • pimienta • sal.

1 Deja desalar el bacalao durante todo un día, cambiando el agua tres veces; y, en las últimas dos horas, dejándolo en leche; sácalo, escúrrelo, límpialo de espinas y pieles, lávalo y trocea en porciones.

2 Lava y corta en rodajas los tomates y las berenjenas. Deja las berenjenas sumergidas en agua fresca con sal y zumo de limón para que se retire su posible acidez durante 10 minutos.

3 Pica también los ajetes, salpiméntalos y saltéalos en mantequilla dos minutos; riega con la nata, cocina dos minutos, tritura y reserva.

4 Coloca las rodajas de tomate y berenjena en una fuente de horno, riégalas con aceite, coloca el bacalao con la piel hacia abajo, añade tomillo molido y pimienta, y hornea a 180 ºC un cuarto de hora.

5 Riega con la salsa de ajetes y sirve

A la receta de BACALAO A LA ALICANTINA, le podremos añadir una salsa y nos quedara buenísimo: La haremos con mayonesa, zumo de limón y cebolleta.