Filetes de solomillo con queso

El solomillo con queso, una receta muy sencilla de hacer y al llevar pistachos tostados nos  dará un sabor muy especial

Ingredientes para 4 personas:

4 solomillos de cerdo.    4 lonchas de queso.      
Aceite de oliva.              50 gramos de pistachos pelados.
                 Sal y pimienta

Opcional:
3 peras.
½ rama de canela.

Elaboración:

Salpimenta los solomillos y fríelos en una sartén con aceite. Coloca los solomillos en el horno y cúbrelos con una loncha de queso. Pica los pistachos y espolvorea el queso con ellos, gratina en el horno hasta que el queso este fundido y los pistachos tostados. Sirve en una fuente amplia y coloca las peras cocidas con un chorro de aceite.

Para acompañar podemos poner unas peras cocidas con canela:

Pelamos las peras, troceamos y añadimos en una cazuela,agregamos una rama de canela y un poco de agua. Cocemos durante 10 0 15 minutos

Fideuà de verduras

La fideuà tradicional  es de marisco, así que esta vez nos saldremos de la norma y haremos una rica fideuà de verduras

Ingredientes para 4 personas:

400 gramos de fideos gruesos para fideuà, (O si lo preferimos fino  el nº 3)  1 tomate,    1 puerro. 1 zanahoria,    200 gramos de guisantes,   1 calabazín,  200 gramos de judías verdes    1 berenjena, 8 cucharadas de aceite de oliva
Caldo de verduras    sal.

Picar muy fino todas las verduras,  poner el aceite en la paella y sofreír la verdura y a mitad de hacer , poner los fideos  junto a las verduras unos 5  minutos moviendo sin parar para que no se agarre nada ni se tueste demasiado. Añadir el caldo de verduras hasta las asas de  la paella y añadir la sal. Dejar que se consuma el caldo.

Paella de verduras

Para hacer una paella, no hace falta que sea  siempre de carne o de marisco, también tenemos la paella de verduras 

Ingredientes para 4 personas:

4 tazas de arroz,    aceite,  2 pimientos verdes,  
1 tomate,  1 cebolla,   2 dientes de ajo,   colorante alimentario( o azafrán en hebras)
1 cucharada de pimentón dulce,  azafrán   100 gramos de guisantes,
200 gramos de alcachofas,   caldo de verduras     judías  verdes, sal


Picamos la cebolla y el ajo, quitamos las hebras a la judía  y las cortamos a trozos, limpiamos las alcachofas  y dejamos solo el corazón, añadiremos el tomate a trozos. Sazonaremos rehogamos en la paella, añadiremos todas las verduras con el aceite caliente y  una cucharadita de pimentón dulce cuando estén casi hechas añadiremos el arroz mezclaremos con las verduras y  añadiremos el caldo de verduras  hasta los remaches de las asas de la paella, añadiremos colorante alimentario para que amarillee ( o en su caso unas hebras de azafrán)el arroz,  esperaremos que este se consuma. Dejaremos reposar durante 10 minutos

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Merluza a la gallega

La merluza a la gallega es un plato de escaso contenido en grasa y poco calórico por lo que es un plato ideal para segundos.La merluza a la gallega es un plato muy conocido y muy fácil de hacer

Ingredientes para 4 personas:

4 rodajas de merluza de unos 200 gramos cada una             4 patatas
cebolla,    perejil    sal                        4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo               1 cucharada de pimentón,media de dulce y media de picante
2 cucharadas de vinagre.

Pelamos las patatas lavadas y cortadas no demasiado finas y las cocemos en un poco de agua con sal,cebolla y una rama de perejil.

Lavamos la merluza salpimentada y la introducimos en la cazuela con las patatas y esperar que hieva, tapa la cazuela y deja reposar unos 10 minutos.

Freímos los dientes de ajo en laminas finas y fuera del fuego añadimos el pimentón y el vinagre, dejamos reposar y regamos con el la merluza

Crema de langostinos al curry

La crema de langostinos al curry, necesita caldo de pescado, cada vez que comas marisco y pescado, recuerda guardar las cabezas y las espinas para elaborar un buen caldo de pescado.

Ingredientes para 8 personas:

8 langostinos   2 cebollas    3 puerros     3 zanahorias  
1 copa de brandy                 8 cucharadas de nata liquida
8 cucharadas de aceite de oliva    2 litros de caldo de pescado
1 vasito de zumo de piña              1 cucharada de curry

Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas, pelamos la cebolla,, picamos, cortamos la zanahoria en rodajas finas . Freímos las hortalizas y añadimos las cabezas de los langostinos, incorporar el brandy y flambeamos, agregamos el caldo de pescado, sazonamos y cocemos durante 15 minutos.
Trituramos y lo pasamos por el chino ( pasapures) añadir el curry, el zumo de limon y dar un hervor y agregar la nata saltear los cuerpos de los langostinos y servir sobre la crema con las verduras cocidas en juliana

libro 25 deliciosas recetas para navidad

25 deliciosas recetas para navidad es el libro que nos deja la web querecetas.com para que lo podamos descargar gratuitamente en formato pdf

Son 25 recetas para navidad ( o para otras fechas) que han seleccionado entre sus bloggers.

Un libro muy bien  hecho, bien presentado y atractivo, vale la pena descargarlo.

Gracias a querecetas por este fantástico libro.

Os dejo el enlace para que podáis descargarlo: 25 recetas de navidad

Pastel del pastor

El pastel del pastor, una receta  completa y basta con añadir una buena ensalada y fruta de postre.

Ingredientes para 4 personas:

1/2 kilo de carne de ternera picada,    1 cebolla,     1 lata de tomate triturado,

1/2 paquete de guisantes,                    4 cucharadas de aceite de oliva

sal,  pimienta,                                      1/2  kilo de patatas,

1 cucharada de mantequilla                 1 vaso de leche

                                     queso rallado

Pelar y picar la cebolla, rehogarla en el aceite hasta que este transparente, añadir la carne y saltearla unos minutos.Agregar la lata de tomate triturado y los guisantes a la carne, salpimentar y rehogar todo junto durante un par de minutos.

Cortar y pelar las patatas, cocerlas en agua con sal unos 20 minutos, y pasarlas por el pasa puré y batirlas con leche y mantequilla.Colocar la carne en una fuente engrasados los bordes, cubrirlos con el puré y espolvorearlo con queso rallado y gratinar a 180º unos 45 minutos.

Para que el puré de patata salga sabroso, hay que escurrir las patatas en cuanto estén cocidas y volver a colocarlas en la cazuela sin agua y cerca del fuego para que se sequen bien.

Cocido montañés

El cocido montañés, por su gran poder energético,puede consumirse como plato único.

Típico de Cantabria, España, que a diferencia  del madrileño, el maragato o el lebaniego, el montañés no lleva garbanzos como elemento principal del plato

Ingredientes para 6-8 personas:

1/2 kilo de alubias blancas,      200 gramos de costilla de cerdo,    200 gramos de tocino blanco,
150 gramos de chorizo,            2 patatas medianas,                         1 breza de vena blanca( si no  tenemos breza pondremos repollo)         1 rabo de cerdo,                1 oreja de cerdo
                                                1 morcilla de arroz.

En caso de que no tengamos berza, puede sustituirse por repollo, y cuando mas finamente lo piquemos, mas ligado quedara el guiso.Tanto si se trata de breza o repollo, desaparece casi por completo del cocido.

Lavar  los ingredientes, poner las judías previamente remojadas 12 horas,el tocino, la oreja, la costilla y el chorizo, lo pondremos en una cazuela con agua fría y los cocemos a fuego lento,incorporar la breza picada finamente al cocido, trascurridos mas o menos 1 hora o hora y media ( comprobaremos el estado de cocción).

Pelaremos las patatas y cortaremos en trozos, añadiremos las patatas y cuando estén casi hechas incorporamos también la morcilla.En el momento que las patatas y las alubias estén tiernas retiramos el cocido y lo dejamos reposar.

Cordero relleno con trufas

El cordero lechal por su jugosa carne y el sabor que le da la trufa, hacen que esta receta sea un plato ideal para fechas especiales.

Ingredientes para 8 personas:

1 costillar de cordero lechal deshuesado,      250 gramos de carne picada fina,

100 gramos de miga de pan,    4 trufas,          8 cucharadas de leche,

6 cucharadas de aceite,      2 dientes de ajo,   1 huevo, cebolla,

½  vaso de vino,     ½  vaso de caldo de carne, 1 rama de perejil

Tomillo,   sal   y pimienta

Remojar la miga de pan en la leche, picamos las trufas y lo mezclamos todo con la carne picada, el pan escurrido el ajo y el perejil picado y el huevo. Sazonamos con sal y pimienta.

Sazonamos el costillar con sal pimienta y tomillo, Colocar encima el relleno y enrollarlo, atarlo engrasarlo con aceite y asarlo en el horno 45 minutos a 250 grados.

Freímos la cebolla con los huesos de cordero en 4 cucharadas de aceite y añadimos el vino y el caldo, y dejamos cocer durante 30 minutos .Cuando este hecho el caldo lo colamos y añadimos a salsa al costillar .Nos quedara muy rico y sabroso

Pollo con almendras

Esta receta de pollo con almendras, aunque nos la ponen en algunos restaurantes chinos, no es la clásica con tacos de pollo, salsa y verduras, pero es mucho más sencilla de hacer y muy rica

Ingredientes para 4 personas:

600 gramos de pechuga de pollo en filetes

1 huevo   harina    pan rallado  

Almendras picadas   aceite   zumo de limón

Sal y pimienta.

Cortamos los filetes de pollo en tiras de unos 2 centímetros, de ancho, sazonamos con sal, pimienta y zumo de limón, Rebozamos las tiras de pollo en harina y huevo batido y la mezcla de pan rallado y  almendras picadas.

Freímos en aceite muy caliente, las escurriremos sobre papel absorbente.

Tiempo de preparación:  1 hora, 

Dificultad:     muy facil

Natillas de manzana caramelizadas

Las  manzanas dan muy buen sabor a las recetas de repostería, en tartas, compota, y como no en natillas

Ingredientes para 4 personas:

 2 manzanas reineta                        

 5 cucharadas de azúcar

 El zumo de medio limón        

 Canela      
 ralladura de limón
3 huevos                  

8 cucharadas de nata liquida

1 vaso de leche.

Para adornar:

2 claras        4 cucharadas de azúcar      caramelo liquido

Cocer las manzanas cortadas 10 minutos, con el zumo y la ralladura de limón, el azúcar y ½ vaso de agua. Trituramos hasta conseguir un puré y lo ponemos en un cazo, añadimos canela, los huevos batidos, y la leche caliente.

Batir sobre el fuego hasta que espese y llenar  copas de postre. Montar las claras con el azúcar y poner una cucharada en cada copa, añadiremos caramelo.

                                       

Tiempo de preparación: 1 hora.

Mousse de chocolate a la naranja

La combinación  del chocolate con la naranja nos dará un sabor muy gustoso.

Ingredientes para 4 personas:

175 gramos de chocolate sin leche.   30 gramos de mantequilla

4 huevos    80 gramos de azúcar glass,    una copita de zumo de naranja

Ralladura de naranja.

Fundir el chocolate y la mantequilla en un cazo hondo, al baño maría, o en el microondas. Pasarlo a un bol y añadirle las yemas una a una, después el azúcar, el zumo y ralladura de naranja. Mezclar todo muy bien.

Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la crema con movimientos envolventes y guardar la mus en la nevera 2 horas, y ya tendremos una deliciosa  Mousse de chocolate a la naranja