Carne de cordero guisado en salsa

Las partes más apropiadas para cocinar el cordero guisado en salsa, son la pierna o la paletilla que a su vez son las más sabrosas.

Ingredientes para 4 personas:

800 gramos de carne de cordero cortada en trozos

Un pimiento rojo,     1 cebolla grande,   2 tomates, 4 dientes de ajo

 2 cucharadas de uvas pasas,  1 pizca de nuez moscada,

300 mililitros de vino blanco, 200 mililitros de agua,  aceite de oliva,

Sal y pimienta  agua caliente.

Pon las uvas pasas en remojo con un poco de agua caliente. Pela y pica la cebolla, lava y pica el pimiento, pela los tomates, quítales las semillas y pícalos. Limpia la carne y dórala bien en una cazuela con 2 cucharadas de aceite, retírala y resérvala. Rehoga la cebolla y el pimiento unos 5 minutos o hasta que se ablanden, añade los tomates y cuécelos durante otros 5 minutos. Una vez hecho el sofrito añade la carne, los ajos enteros, la nuez moscada, la pimienta y remuévelo, vierte el vino y el agua y déjalo cocer tapado a fuego suave unos 10 minutos. Agrega las uvas pasas y prosigue la cocción otros 10 minutos más, Sirve la carne y acompáñala con un poco de arroz hervido.