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lunes, 1 de julio de 2019

Helado de melón casero

El helado es un postre que le gusta a todas las personas, ya sean niños o mayores, y con esta receta de helado de melón casero te animaras a hacerlo en casa, porque merece la pena, porque es facíl de hacer y porque triunfaras con tus comensales. El helado, aunque es el rey del verano, podremos tomarlo durante todo el año. ¿Por qué no?

Helado de melón casero

Ingredientes para 4 personas
 1/2 kg de melón. 1 vasito de vino dulce. 60g de azúcar. 1/2 kg de nata para montar.
1 ramita de menta. Caramelo liquido

1. Tritura el melón
Retira Las semillas del melón, pélalo y parte la pulpa en dados. Disponla en el vaso de la batidora, tritúrala 1 o 2 minutos y pasa el batido obtenido a un cuenco grande. Añade el azúcar
Y el vino y mezcla con unas varillas manuales hasta obtener una crema homogénea.

2. Congela la crema
. Vierte la nata, que debe estar muy fría, en un cuenco y móntala, mejor con las varillas eléctricas. Incorpórala al batido de melón, poco a poco y con movimientos envolventes de arriba abajo para que no pierda volumen. Pasa la crema a un recipiente metálico de paredes
Bajas y congélala 45 minutos.

3. Remuévela varias veces
Sácala, remuévela con un tenedor o con unas varillas manuales, para romper los cristales de hielo que se forman, y vuelve a congelarla 30 minutos más. Bate el helado de nuevo y repite esta operación 2 veces más, cada 30 minutos. Déjalo
en el congelador hasta completar un mínimo de 4 horas.

4. Decóralo y sírvelo
Retíralo 10 minutos antes de servirlo, para que esté cremoso. Repártelo, con la cuchara especial, en 4 cuencos. Sírvelo en seguida, decorado con las hojitas de menta lavada y seca y unos hilos de caramelo.

Y ya tendremos un delicioso HELADO DE MELON CASERO

domingo, 23 de junio de 2019

Arroz de bacalao en costra


Si eres de los que disfrutas comiendo arroz con pescado o marisco, y aún no has probado esta receta de arroz de bacalao con costra  no puedes dejar de probarlo ya que es una delicia para el paladar y para la vista


Arroz de bacalao en costra

200 g de bacalao • 400 g de arroz • 1 pimiento rojo grande • 1 pimiento italiano • 2 alcachofas grandes • 1 cebolla grande • 2 dientes de ajo • 1 litro de agua • 2 huevos • 100 g de queso emmental rallado • pimienta blanca molida • azafrán en hebras • aceite de oliva • sal.

1 En una paella, sofríe la cebolla en un fondo de aceite; pasados dos minutos, incorpora el pimiento rojo y el pimiento verde en juliana. Sofríe todo, removiendo, dos minutos más e incorpora la alcachofa en cuartos y el ajo laminado.
Pon el agua a calentar.

2 Pasados tres minutos, echa el bacalao picado en trozos medianos y remueve un minuto. Añade el arroz y sofríelo un minuto. Vierte el agua (debe estar hirviendo), adereza con una pizca de sal, pimienta blanca y una cucharadita de azafrán. Deja que se cocine todo unos 10 minutos a fuego alto.

3 Mientras tanto, enciende el grill del horno. Bate los huevos y el queso con un punto de pimienta blanca.

4 Cuando hayan pasado los 10 minutos, vierte la mezcla de huevos y queso sobre el arroz y mete la paella al horno durante 5 minutos. Apaga el horno, deja reposar el arroz dentro de él un par de minutos y sirve.

lunes, 29 de abril de 2019

Solomillo de cerdo flambeado


Los platos flambeados llevan el toque de los mejores vinos y espirituosos pero sin su alcohol, porque al prenderlo, su aporte se reducirá, dejando solo un plato que olerá tan bien como te va a saber. 

Receta de Solomillo de cerdo flambeado


Solomillo de cerdo flambeado


Ingredientes para 4 personas.

1 solomillo de cerdo • 1 vasito de brandy • 200 ml de nata para cocinar • 2 patatas • pimienta negra molida • aceite • sal.

1 trocea el solomillo en rodajas no muy gruesas y pásalas por una plancha o sartén con unas gotas de aceite; cuando las rodajas de carne hayan cogido color, salpiméntalas.

2 Aparte, deja friendo las patatas cortadas en bastones no muy gruesos en abundante aceite caliente; no las sazones hasta el final.

3 Añade el brandy a la carne y, cuando se caliente, flambéalo y saca la sartén del fuego hasta que se apague la llama.

4 Devuelve la sartén al fuego, echa la nata y deja cocinar dos minutos. Adereza con más pimienta al gusto y sirve con una guarnición de patatas fritas

3 trucos para un buen flambeado

1Cuando vayamos a flambear, es importante que el alcohol que utilicemos esté caliente. La llama será mayor.

2 Otra opción es poner la bebida en un cucharón, encenderla y echarla, siempre fuera del fuego.

3 Es importante mover la sartén rápidamente para que el alcohol no se apague demasiado rápido


LICORES PARA AÑADIR A LOS FLAMBEADOS

BRANDY: su sabor es casi insustituible y es perfecto para las crepes o para los postres o cualquier otro plato que lleve fruta. Hay que calentarlo bien antes de prenderlo.

WHiSKY: perfecto para los marinados de pescado (bacalao,salmón) y, si está envejecido,para carnes de ave, pato y de vacuno, así como para patés.

RON: es ideal para añadir a los asados de carne durante su cocinado en el horno; sirve para flambear tanto platos dulces como salados, aportando un toque increíble.

jueves, 11 de abril de 2019

Bacalao al horno con berberechos


Aprovecha los productos que nos da el mar porque son ricos en proteínas, vitaminas, minerales, ácidos grasos poliinsaturados -Omega 3  esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro sistema cardiovascular, porque pueden prepararse en infinidad de formas y porque están buenísimos como este rico plato de Bacalao al horno con berberechos

Bacalao al horno con berberechos


Ingredientes para 4 personas

4 porciones de bacalao desalado • 200 g de berberechos 1 cebolla, 4 ajos 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 4 patata  1 vaso de vino blanco  1 vaso de nata 1/2 vaso de caldo de pescado

Deja los berberechos en remojo con agua con sal 1  hora, cambiando el agua varias veces. Pela la cebolla y limpia y lava los pimientos. Trocea  y sofríe ambos en un fondo de aceite hasta que queden tiernos y salpimiéntalos.

Precalienta el homo a 190°. Pela las patatas, lávalas y córtalas en bastones muy finos. Fríelos en abundante aceite, retíralos y déjalos escurrir sobre papel absorbente. Limpia el bacalao,
retirando restos de piel y espinas, lávalo y sécalo bien.

Desmenúzalo y disponlo en la placa con los pimientos y la cebolla. Reparte por encima las patatas, y riega con la nata y hornea  11 minutos  

Pela, pica y sofríe los ajos en un poco de aceita Espolvoréalos   con perejil lavado y picado y una pizca de harina. Riégalos con el vino y el caldo y deja evaporar. Añade los berberechos enjuagados y cuece hasta que se abran.

Sirve el bacalao con la salsa y los berberechos.

miércoles, 3 de abril de 2019

Calabaza asada con patatas


La calabaza, es  un alimento muy sano, sabroso y que se puede integrar  con infinidad de ingredientes y preparar innumerables recetas, tanto dulces como saladas, como en esta receta de calabaza asada con patatas

Calabaza asada con patatas


Ingredientes para 4 personas
400 g de calabaza • 1 kg de patatas baby • 1 cebolla • 6 dientes de ajo • aceite • jengibre • vino blanco • tomillo.

1 Pon a precalentar el horno a 210 ºC. Lava las patatas y pela y pica la cebolla. Pela la calabaza y trocea la pulpa en dados no muy grandes.

2 Pincela con aceite una bandeja o sartén para el horno.
Añade la calabaza, las patatas, la cebolla troceada y los ajos solo ligeramente pelados.

3 Ralla encima un poco de jengibre (al gusto, pero recuerda que es muy aromático), vierte un poco de vino blanco y un chorrito de aceite de oliva. Remueve bien para que todo se impregne.

Cubre la fuente con un papel de aluminio y hornea durante unos 30-40 minutos. Adereza con unas ramitas de tomillo

sábado, 9 de marzo de 2019

Arroz meloso de sepia


El arroz meloso es una de las formas más sabrosas de comer arroz, y este arroz meloso de sepia es uno de ellos,rico y  fácil de preparar.




Ingredientes para 4 personas:

400 g de arroz bomba • 1 cebolla • 1 pimiento verde • 10/12 hebras de azafrán • 8 langostinos • 200 ml de vermut rojo   8 sepias pequeñas  aceite de oliva • 200 ml de coñac • pimienta • sal.

1 Pela los langostinos separando por un lado las cabezas y las cáscaras y por otro los cuerpos,
Prepara una infusión con las hebras de azafrán (si no tenemos hebras, azafrán en polvo) en un poco de agua caliente durante tres minutos.

2 En una sartén, saltea las sepias hasta que estén doradas, retíralas y resérvalas.

3 En la misma sartén, vierte unos 100 ml de aceite de oliva virgen extra, añade las cabezas y fríelas hasta que estén doradas. Después, cháfalas para que suelten toda la sustancia, añade el coñac y flambéalo con mucho cuidado. Cubre con agua y deja hervir 10 minutos; cuela y reserva.

4 En una sartén honda, añade la cebolla y el pimiento bien picados, sofríelos hasta que estén transparentes; incorpora los langostinos, dales vuelta y vuelta, y retíralos.

5 Añade el arroz y remuévelo para que se impregne de todos los sabores.

6 EI siguiente paso es regar con el vermut; deja evaporar el alcohol.

7 Incorpora las sepias y mezcla todo bien. Vierte el fumet y la infusión de azafrán. Sube el fuego y deja cocinar a fuego vivo durante 5 minutos; después baja a fuego medio.

8 Deja cocer unos 17 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazona.

Aquí os dejo esta entrada donde podréis ver las claves para cocinar un arroz meloso

jueves, 21 de febrero de 2019

Sopa tailandesa


LA SOPA TAILANDESA es uno de los platos más populares de este país. La mezcla de diferentes hiervas y especias, con un sabor ligeramente ácido, hacen que sea considerada las mejores sopas del mundo. Las más conocidas son la Tom Kha (con leche de coco) la tom yan (sin leche de coco) y la Tom Yam Kung, a base de gambas, que es la que se explica en la receta.

Ingredientes para 4 personas:
600 gramos de gambas 150 gramos de champiñones 200 gramos de zanahorias. El zumo de un limón. 4 ramas de cilantro (si no tenemos cilantro lo sustituiremos por perejil)

Sopa tailandesa


Para hacer el caldo necesitaremos:
2 cebollas, 3 dientes de ajo, 1 pizca de jengibre molido,1 pizca de pimentón, 1 pizca de citronela, (si no la tenemos usamos ralladura de limón) una cucharada de cilantro ( o perejil).
1 pastilla de caldo de pescado, pimienta negra molida aceite y sal.

La preparación para este plato es de unos 30 minutos y tendrá que cocer durante 40 minutos.

Preparación:
Pelamos y rayamos la cebolla, cortamos a trocitos los ajos y pelaremos las gambas( reservamos las cabezas).Cortamos las zanahorias en tiras finas y los champiñones en láminas finas .

En una cazuela con aceite (si es de oliva mejor) doramos las cabezas de las gambas, la cebolla y el ajo. Añadimos la citronela, el jengibre, el pimentón, y el cilantro en grano. Salpimentamos y añadiremos la pastilla de caldo de pescado disuelta en 1 litro de agua, mezcla, cuece 30 minutos y luego cuélala. Vierte el caldo ya colado en una olla, añade la zanahoria y cuece durante 5 minutos más,. Incorpora las gambas y los champiñones y déjalos otros 5 minutos cociendo. Y lo tendremos cocinado, repártelo en boles o platos añade zumo de limón y las ramas de cicantro o perejil, sírvelo bien caliente , tendremos una sopa tailandesa diferente, rica y muy nutritiva.