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miércoles, 24 de febrero de 2021

Mejillones al horno con mayonesa

Su módico precio hace que los mejillones sean un marisco apto para todos los bolsillos. Los mejillones gallegos son de fantástica calidad, y no digamos de la clóchina de Valencia, también conocida como mejillón Mediterráneo, un molusco bivalvo más pequeño que el mejillón gallego y con mucho sabor, que es debido a la sal que desprende el agua de esta zona.

Mejillones al horno con mayonesa

Ingredientes para 4 personas

1 kg de mejillones guindilla al gusto. Para La mayonesa: 200 ml de aceite. 2 huevos, tomillo • 2 limas • sal.

1 Lava y limpia muy bien los mejillones. En una sartén amplia o una cazuela añade los mejillo nes y la guindilla picada y tapa para cocinarlos al vapor. Ve retirándolos en cuanto se vayan abriendo.

2 Saca la concha vacía y reserva la otra con el mejillón.

3 Mezcla el zumo de lima con el tomillo y deja reposar mínimo una hora.

4 Prepara una mayonesa al estilo tradicional con aceite, huevos y sal, y cuando esté cuajada, añádele el zumo de tomillo, batiendo para que se mezcle.

5 Cubre con una cucharada de mayonesa cada mejillón. Mete bajo el grill del horno hasta que estén dorados. Sírvelos inmediatamente. . Te van a encantar!

TAMBIEN PUEDES HACER LOS MEJILLONES EN CREMA

Tritura un puerro cocido, una pizca de sal, un vaso de leche, una patata cocida, un vaso de tomate triturado, un chorrito de aceite, una zanahoria cocida y la carne cocida de 1/2 kilo de mejillones

 

viernes, 8 de enero de 2021

Merluza con cebolla caramelizada al vermut

 La merluza es uno de los pescados más consumidos en el mundo, su fina carne y  exquisitez hace de la merluza  uno de los pescados más cotizados del mercado. Protagoniza un gran número de recetas puesto que las posibilidades que ofrece son casi ilimitadas. Una receta simple, fácil diferente y muy rica es esta  MERLUZA CON CEBOLLA CARAMELIZADA AL VERMUT.

 

Merluza con cebolla caramelizada al vermut

 

Ingredientes para 4 personas

4 lomos de merluza de 200 g• 1 cebolla • 1/2 vaso de vermut • 1 limón • aceite de oliva virgen

extra • 50 g de azúcar moreno • pimienta • sal.

Pela y corta la cebolla en juliana fina. Ponla en una sartén con aceite y déjala pochar hasta que

quede transparente.

 Añade el vermut y el azúcar y deja cocinar a fuego lento hasta que se caramelice.

 Salpimenta la merluza.

 En una fuente apta para el horno, pon una cama de cebolla caramelizada, encima, la merluza, y tapa con más cebolla caramelizada.

 Mete en el horno a 180 ºC entre 5 y 8 minutos.

 En el momento de servir, riégala con un chorrito de limón y un chorrito de aceite.

sábado, 5 de diciembre de 2020

Berenjenas al horno

Dicen que la comida mediterránea es clave para tener una salud de hierro, pero también de una alimentación completa y sabrosa, y las berenjenas forman parte de ella. Asada o salteada tiene sabor agradable, pero no así hervida. También se consume rellena como esta receta de BERENJENAS AL HORNO

 

Berenjenas al horno

Ingredientes para 4 personas

1 cebolla • 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde • 4 berenjenas. 1 tomate rallado • 300 g de carne picada • salsa de tomate • queso rallado • aceite de oliva • pimienta

 Pela y pica la cebolla y los pimientos en cuadrados pequeñitos.

Pon a cocer las berenjenas en agua con sal unos 10 minutos, de tal manera que se ablanden y luego puedas retirar la pulpa sácalas y déjalas enfriar.

Mientras se cuecen berenjenas, calienta un fondo de aceite en una sartén y pon a sofreír la cebolla y los pimientos.

 Incorpora el tomate rallado y remueve un par de minutos.

Cuando todo esté en su punto, da debidamente sazonada, mezcla y deja cocinar, removiendo de vez en cuando.

 Parte las berenjenas por la mitad, vacíalas dejando una pared de medio centímetro, y pica la carme de berenjena extraída; añádela al sofrito.

 En una fuente apta para el horno, pon una base de tomate frito, encima, las berenjenas rellenas con la farsa que  has preparado, cúbrelas con queso rallado y gratina al horno

RECETA RELACIONADA:  BERENJENAS CON CARNE

lunes, 9 de noviembre de 2020

Caballa sobre salsa de tomate a las finas hierbas

También llamada verdel, sarda o xarda, la caballa es un pescado azul de tamaño medio. La época de máximo esplendor de la caballa se extiende desde febrero a mayo, por lo que es el mejor momento para incluir en la cesta de la compra los ejemplares con mejores cualidades organolépticas y, además, a buen precio, en tanto que es uno de los pescados más económicos. En la cocina abundan sus recetas y se puede cocinar de muchos modos, esta receta de CABALLA SOBRE SALSA DE TOMATE A LAS FINAS HIERBAS es una de ellas.

 


 

Ingredientes para 4 personas

4 filetes de caballa • 4 pimientos del Piquillo • 2 lonchas de jamón, aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa de tomate a las finas hierbas: 2 kg de tomate fresco n aceite de oliva • azúcar 1/2cucharadita de menta ‘ ½ cucharadita de tomillo . 1/2 cucharadita de salvia. 1/2 cucharadita de romero. 1/2 cucharadita de perejil • ½ cucharadita de orégano seco .sal

1 Para la salsa, pica el tomate de manera tosca, pon el aceite en una sartén honda o una cazuela y, cuando comience a calentarse, añade el tomate. Deja cocinar unos 10 minutos y añádele la sal,  la menta, el tomillo, la menta,  el romero, el perejil, el orégano seco y la punta de una cucharadita de azúcar y lleva a ebullición . 

Cuando comience a hervir, baja el fuego al mínimo, tapa y deja que se cocine hasta que esté en su punto, el tomate completamente cocinado (una media hora). Prueba el punto de sal y acidez, y corrige de sal y azúcar si hiciera falta.

2 Pasa la salsa por el pasapurés y resérvala.

3 Corta en tiras los pimientos y el jamón y saltéalos con un chorrito de aceite a fuego vivo; reserva.

4 En una fuente adecuada para el horno, coloca una cama de tomate especiado, encima, la caballa, cubre generosamente con los pimientos y el jamón. Lleva al horno precalentado a 180 5 minutos.

sábado, 17 de octubre de 2020

Lentejas con codillo

 Las lentejas son de las legumbres más consumidas en los hogares españoles. Existen diversos tipos tanto de lentejas, pardinas, Rubia, pardiña, roja, de Armuña o beluga son solo algunas de las variedades de lentejas más comunes, todas ellas muy sanas, pero la pardina  es la más apropiada  para ser cocinada en diversos cocidos y sopas.

 


 

Ingredientes para 4 personas.

300 gramos de lentejas pardinas 1 codillo de cerdo 2 cebollas 6 ajos 1 puerro

3 zanahorias 1 pimiento verde 1 rama de apio 1 vaso de aceite de oliva virgen extra 3 clavos Comino molido 2 hojas de laurel Perejil Pimienta negra en grano Sal

Poner una olla al fuego con agua fría, las lentejas, dos zanahorias, una cebolla con tres clavos pinchados, tres ajos y comino. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y cocer 30 min.

Preparar un sofrito con la cebolla restante picada, el pimiento picado y dos dientes de ajo laminados. Retirar del fuego y añadir a las lentejas.

Cocer en una olla con agua el codillo con las verduras restantes, unos clavos y unos granos de pimienta negra, aproximadamente hora y media, a fuego lento. Cuando el codillo esté tierno, quitar la grasa, cortar la carne y añadir a las lentejas. Dejar que reposen juntos para que se mezclen los sabores y, después, calentar antes de servir el guiso.

 

Unas buenas lentejas guisadas necesitarán como mínimo unos 40-50 minutos, algo menos si usamos variedades de cocción rápida como las verdinas, lanzarote, o las peladas. En olla a presión el tiempo se reduce considerablemente, a unos 10-15 minutos.

OTRAS RECETAS CON LENTEJAS: 

LENTEJAS CON SEPIA

 

LENTEJAS AL CURRY

 

ENLACE RELACIONADO:  PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LAS LEGUMBRES