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lunes, 9 de julio de 2018

Lentejas con sepia


La sepia, es un marisco muy especial, lo más usual es hacerla a la plancha, pero la sepia puede acompañar muchos más platos y añadirla en diferentes guisos como en las lentejas.

Lentejas con sepia


Ingredientes para 4 personas:

300 g de lentejas • 400 g de sepia • 1 cebolla • 2 zanahorias. 1 tomate • 4 dientes de ajo • 1 manojo de perejil • 1 vaso de vino blanco • aceite • pimiento. pimentón dulce • sal.

1 Pon a cocer las lentejas con agua fría junto con la cebolla y las zanahorias cortadas en trozos grandes y el tomate entero. Deja que se cocinen unos 40 minutos. Cuando estén listas, retira la cebolla y el tomate, y sofríe estos en un poco de aceite junto con el pimiento. Tritura y cuela y échaselo a las lentejas.

2 Pela y corta los ajos en láminas. Sofríelos en una sartén con aceite hasta que estén dorados, y añade la sepia cortada en láminas finas y el perejil picado.

3 Deja dorar la sepia y agrega el pimentón y el vino blanco.

4 Cuece hasta que esté la sepia tierna y reduzca el líquido.

5 Mezcla las lentejas con la sepia y da un hervor. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

lunes, 28 de mayo de 2018

Lenguado a la naranja


El lenguado es uno de los pescados blancos más cotizados por su fino sabor y su textura delicada.  Esta receta de Lenguado a la naranja es fácil de hacer y el resultado es una receta nutritiva y  de fácil digestión.



Ingredientes para 4 personas

8 lenguados con piel • 200 g de espárragos frescos • 40 g de mantequilla • 40 g de  almendras laminadas • 150 ml de aceite de oliva • 1 naranja • 1 limón • 50 g de harina • pimienta • sal.

1 Calienta abundante agua en una cazuela alta y cuece los espárragos durante 5 minutos, añadiendo una pizca de sal.

2 Lava la naranja y el limón, corta dos rodajas de cada uno de ellos y córtalas por la mitad.
Ralla un poco de piel de cada uno de los cítricos y exprime el zumo. Elimina la piel y la cabeza de los lenguados, salpiméntalos y enharínalos.

3 Calienta la mantequilla y el aceite restante en una sartén grande y fríe los lenguados por los dos lados. Baja el fuego, añade el zumo, las rodajas y la piel rallada. Mueve suavemente la sartén para que la salsa espese ligeramente.

4 Sirve dos lenguados acompañados de los espárragos y unas almendras.

jueves, 10 de mayo de 2018

Arroz con bacalao y cebolla


Contundentes y sabrosos, así son las recetas de arroz, arroces que podemos cocinar con pato, costillas de cerdo, chorizo... Tenemos muchas opciones para escoger la que mejor nos va y con los ingredientes que tenemos en estos momentos en casa, como esta de Arroz con bacalao y cebolla


Arroz con bacalao y cebolla



Ingredientes para 4 personas.
500 g de arroz • 3 dientes de ajo • 3 cebollas medianas • 1 tomate mediano maduro • 300 g de bacalao salado • pimentón dulce • 1 cucharadita de azafrán en hebras • 4 anchoas en salazón • 1 litro de caldo de pescado • 1 hoja de laurel • aceite de oliva • 1 limón • sal.

1 Deja en remojo el bacalao durante 24 horas, cambiándole dos o tres veces el agua; pasado ese tiempo, escúrrelo y desmígalo.

2 Pela la cebolla y pícala en juliana fina. Pela los ajos y córtalos en láminas. Ralla o tritura el tomate.

3 Prepara una infusión de azafrán en un vaso de agua caliente durante 10 minutos.

4 En una cazuela, añade tres cucharadas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, echa la cebolla y sofríela a fuego medio hasta que quede transparente (no añadas sal).

5 Cuando esté la cebolla lista, apártala a los lados y echa en el centro los ajos; cuando estén dorados, incorpora el bacalao desmigado y el tomate triturado y sofríelo todo un minuto.

6 Vierte el vino y las anchoas muy picadas, y deja reducir y que el líquido del vino se evapore.

7 Añade el arroz, mezcla y remueve unos segundos; agrega el caldo, el laurel, el pimentón y el azafrán, y lleva a ebullición.

8 Baja el fuego y deja cocinar hasta que el arroz esté en su punto (unos 18 minutos). Repósalo un par de minutos antes de servir con unas rodajitas de limón.

Recuerda repasar muy bien el bacalao de espinas y pieles

lunes, 23 de abril de 2018

Sepia con setas


La sepia, es uno de los mariscos que podemos disfrutarlo durante todo el año, hay infinidad de recetas hechas con sepia, además, es un marisco muy nutritivo, y que resulta fácil de digerir, y es perfecto  para todo tipo de persona.
Si te gusta la sepia y quieres innovar, prueba esta receta de sepia con setas

Sepia con setas
Ingredientes para 4 personas:
500 g de setas frescas. 1/2 kg  de sepia troceada y limpia. 1 cebolla • 3 ajos • perejil • 1 vaso de tomate triturado • 1 vasito de vino blanco. Aceite de oliva • sal.

1 Pon a calentar una sartén con un poco de aceite y cocina los trozos de sepia, removiéndolos, hasta que tomen un poquito de color; sácalos a una fuente y reserva.

2 Pon un poco más de aceite en la sartén y añade la cebolla pelada y picada finamente. Sofríela a fuego bajo hasta que esté blanda, y añade el ajo.

3 Cuando el ajo también empiece a tomar color, añade las setas picadas, déjalas cocer un par de minutos y añade el vino blanco, el perejil picado y la sepia. Remueve hasta que se haya evaporado el vino. En ese momento, vierte el tomate y un poquito de sal y deja cocinar un par de minutos más.

lunes, 2 de abril de 2018

Arroz con carne y verduras


El arroz es el cereal más consumido en el mundo, y uno de nuestros platos estrella. Si quieres probar un delicioso arroz, ponte a cocinar este arroz con carne y verduras.

Ingredientes para 4 personas
300 g de arroz de grano redondo 300 g de costillas de cerdo troceadas. 1 cebolla. 1/2 conejo troceado. 200 g de garbanzos cocidos. 2 tomates. 3 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. 1 ramita de perejil. 200 g de judías verdes. 1 pizca de pimentón. Unas hebras de azafrán .Sal. Aceite de oliva


1. Ralla los tomates y limpia las carnes, lávalas, sécalas con papel de cocina y sazónalas. Lava los tomates, pártelos por la mitad y rállalos. Despunta las judías verdes y retírales las hebras; lávalas y trocéalas. Pela y pica la cebolla y los ajos.

2. Añade el azafrán Fríe las costillas en una cazuela con 4 cucharadas de aceite 5 o 6 minutos, hasta que se doren por todas partes. Retíralas, añade el conejo y dóralo en ese mismo aceite 5 o 6minutos. Retíralo también, agrega un poco más de aceite a la cazuela y rehoga la cebolla y el ajo 5 minutos. Espolvorea con el pimentón y el azafrán, y remueve.

3. Espolvorea con perejil Incorpora el tomate y sofríelo unos 6 minutos. Sazona y agrega el laurel lavado, las costillas, el conejo y 1 litro de agua hirviendo. Deja cocer 10 minutos. Añade el arroz, remueve e incorpora los garbanzos, enjuagados y escurridos, y las judías. Ajusta de sal y prosigue la cocción 18 minutos. Sírvelo espolvoreado con el perejil lavado y picado.