Merluza con cebolla caramelizada al vermut

 La merluza es uno de los pescados más consumidos en el mundo, su fina carne y  exquisitez hace de la merluza  uno de los pescados más cotizados del mercado. Protagoniza un gran número de recetas puesto que las posibilidades que ofrece son casi ilimitadas. Una receta simple, fácil diferente y muy rica es esta  MERLUZA CON CEBOLLA CARAMELIZADA AL VERMUT.

 

 

Ingredientes para 4 personas

4 lomos de merluza de 200 g• 1 cebolla • 1/2 vaso de vermut • 1 limón • aceite de oliva virgen

extra • 50 g de azúcar moreno • pimienta • sal.

Pela y corta la cebolla en juliana fina. Ponla en una sartén con aceite y déjala pochar hasta que

quede transparente.

 Añade el vermut y el azúcar y deja cocinar a fuego lento hasta que se caramelice.

 Salpimenta la merluza.

 En una fuente apta para el horno, pon una cama de cebolla caramelizada, encima, la merluza, y tapa con más cebolla caramelizada.

 Mete en el horno a 180 ºC entre 5 y 8 minutos.

 En el momento de servir, riégala con un chorrito de limón y un chorrito de aceite.

Arroz con bacalao y cebolla

Contundentes y sabrosos, así son las recetas de arroz, arroces que podemos cocinar con pato, costillas de cerdo, chorizo... Tenemos muchas opciones para escoger la que mejor nos va y con los ingredientes que tenemos en estos momentos en casa, como esta de Arroz con bacalao y cebolla

Ingredientes para 4 personas.

500 g de arroz • 3 dientes de ajo • 3 cebollas medianas • 1 tomate mediano maduro • 300 g de bacalao salado • pimentón dulce • 1 cucharadita de azafrán en hebras • 4 anchoas en salazón • 1 litro de caldo de pescado • 1 hoja de laurel • aceite de oliva • 1 limón • sal.

1 Deja en remojo el bacalao durante 24 horas, cambiándole dos o tres veces el agua; pasado ese tiempo, escúrrelo y desmígalo.

2 Pela la cebolla y pícala en juliana fina. Pela los ajos y córtalos en láminas. Ralla o tritura el tomate.

3 Prepara una infusión de azafrán en un vaso de agua caliente durante 10 minutos.

4 En una cazuela, añade tres cucharadas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, echa la cebolla y sofríela a fuego medio hasta que quede transparente (no añadas sal).

5 Cuando esté la cebolla lista, apártala a los lados y echa en el centro los ajos; cuando estén dorados, incorpora el bacalao desmigado y el tomate triturado y sofríelo todo un minuto.

6 Vierte el vino y las anchoas muy picadas, y deja reducir y que el líquido del vino se evapore.

7 Añade el arroz, mezcla y remueve unos segundos; agrega el caldo, el laurel, el pimentón y el azafrán, y lleva a ebullición.

8 Baja el fuego y deja cocinar hasta que el arroz esté en su punto (unos 18 minutos). Repósalo un par de minutos antes de servir con unas rodajitas de limón.

Recuerda repasar muy bien el bacalao de espinas y pieles