libro 25 deliciosas recetas para navidad

25 deliciosas recetas para navidad es el libro que nos deja la web querecetas.com para que lo podamos descargar gratuitamente en formato pdf

Son 25 recetas para navidad ( o para otras fechas) que han seleccionado entre sus bloggers.

Un libro muy bien  hecho, bien presentado y atractivo, vale la pena descargarlo.

Gracias a querecetas por este fantástico libro.

Os dejo el enlace para que podáis descargarlo: 25 recetas de navidad

Pastel del pastor

El pastel del pastor, una receta  completa y basta con añadir una buena ensalada y fruta de postre.

Ingredientes para 4 personas:

1/2 kilo de carne de ternera picada,    1 cebolla,     1 lata de tomate triturado,

1/2 paquete de guisantes,                    4 cucharadas de aceite de oliva

sal,  pimienta,                                      1/2  kilo de patatas,

1 cucharada de mantequilla                 1 vaso de leche

                                     queso rallado

Pelar y picar la cebolla, rehogarla en el aceite hasta que este transparente, añadir la carne y saltearla unos minutos.Agregar la lata de tomate triturado y los guisantes a la carne, salpimentar y rehogar todo junto durante un par de minutos.

Cortar y pelar las patatas, cocerlas en agua con sal unos 20 minutos, y pasarlas por el pasa puré y batirlas con leche y mantequilla.Colocar la carne en una fuente engrasados los bordes, cubrirlos con el puré y espolvorearlo con queso rallado y gratinar a 180º unos 45 minutos.

Para que el puré de patata salga sabroso, hay que escurrir las patatas en cuanto estén cocidas y volver a colocarlas en la cazuela sin agua y cerca del fuego para que se sequen bien.

Cocido montañés

El cocido montañés, por su gran poder energético,puede consumirse como plato único.

Típico de Cantabria, España, que a diferencia  del madrileño, el maragato o el lebaniego, el montañés no lleva garbanzos como elemento principal del plato

Ingredientes para 6-8 personas:

1/2 kilo de alubias blancas,      200 gramos de costilla de cerdo,    200 gramos de tocino blanco,
150 gramos de chorizo,            2 patatas medianas,                         1 breza de vena blanca( si no  tenemos breza pondremos repollo)         1 rabo de cerdo,                1 oreja de cerdo
                                                1 morcilla de arroz.

En caso de que no tengamos berza, puede sustituirse por repollo, y cuando mas finamente lo piquemos, mas ligado quedara el guiso.Tanto si se trata de breza o repollo, desaparece casi por completo del cocido.

Lavar  los ingredientes, poner las judías previamente remojadas 12 horas,el tocino, la oreja, la costilla y el chorizo, lo pondremos en una cazuela con agua fría y los cocemos a fuego lento,incorporar la breza picada finamente al cocido, trascurridos mas o menos 1 hora o hora y media ( comprobaremos el estado de cocción).

Pelaremos las patatas y cortaremos en trozos, añadiremos las patatas y cuando estén casi hechas incorporamos también la morcilla.En el momento que las patatas y las alubias estén tiernas retiramos el cocido y lo dejamos reposar.

Cordero relleno con trufas

El cordero lechal por su jugosa carne y el sabor que le da la trufa, hacen que esta receta sea un plato ideal para fechas especiales.

Ingredientes para 8 personas:

1 costillar de cordero lechal deshuesado,      250 gramos de carne picada fina,

100 gramos de miga de pan,    4 trufas,          8 cucharadas de leche,

6 cucharadas de aceite,      2 dientes de ajo,   1 huevo, cebolla,

½  vaso de vino,     ½  vaso de caldo de carne, 1 rama de perejil

Tomillo,   sal   y pimienta

Remojar la miga de pan en la leche, picamos las trufas y lo mezclamos todo con la carne picada, el pan escurrido el ajo y el perejil picado y el huevo. Sazonamos con sal y pimienta.

Sazonamos el costillar con sal pimienta y tomillo, Colocar encima el relleno y enrollarlo, atarlo engrasarlo con aceite y asarlo en el horno 45 minutos a 250 grados.

Freímos la cebolla con los huesos de cordero en 4 cucharadas de aceite y añadimos el vino y el caldo, y dejamos cocer durante 30 minutos .Cuando este hecho el caldo lo colamos y añadimos a salsa al costillar .Nos quedara muy rico y sabroso

Pollo con almendras

Esta receta de pollo con almendras, aunque nos la ponen en algunos restaurantes chinos, no es la clásica con tacos de pollo, salsa y verduras, pero es mucho más sencilla de hacer y muy rica

Ingredientes para 4 personas:

600 gramos de pechuga de pollo en filetes

1 huevo   harina    pan rallado  

Almendras picadas   aceite   zumo de limón

Sal y pimienta.

Cortamos los filetes de pollo en tiras de unos 2 centímetros, de ancho, sazonamos con sal, pimienta y zumo de limón, Rebozamos las tiras de pollo en harina y huevo batido y la mezcla de pan rallado y  almendras picadas.

Freímos en aceite muy caliente, las escurriremos sobre papel absorbente.

Tiempo de preparación:  1 hora, 

Dificultad:     muy facil

Natillas de manzana caramelizadas

Las  manzanas dan muy buen sabor a las recetas de repostería, en tartas, compota, y como no en natillas

Ingredientes para 4 personas:

 2 manzanas reineta                        

 5 cucharadas de azúcar

 El zumo de medio limón        

 Canela      
 ralladura de limón
3 huevos                  

8 cucharadas de nata liquida

1 vaso de leche.

Para adornar:

2 claras        4 cucharadas de azúcar      caramelo liquido

Cocer las manzanas cortadas 10 minutos, con el zumo y la ralladura de limón, el azúcar y ½ vaso de agua. Trituramos hasta conseguir un puré y lo ponemos en un cazo, añadimos canela, los huevos batidos, y la leche caliente.

Batir sobre el fuego hasta que espese y llenar  copas de postre. Montar las claras con el azúcar y poner una cucharada en cada copa, añadiremos caramelo.

                                       

Tiempo de preparación: 1 hora.

Mousse de chocolate a la naranja

La combinación  del chocolate con la naranja nos dará un sabor muy gustoso.

Ingredientes para 4 personas:

175 gramos de chocolate sin leche.   30 gramos de mantequilla

4 huevos    80 gramos de azúcar glass,    una copita de zumo de naranja

Ralladura de naranja.

Fundir el chocolate y la mantequilla en un cazo hondo, al baño maría, o en el microondas. Pasarlo a un bol y añadirle las yemas una a una, después el azúcar, el zumo y ralladura de naranja. Mezclar todo muy bien.

Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la crema con movimientos envolventes y guardar la mus en la nevera 2 horas, y ya tendremos una deliciosa  Mousse de chocolate a la naranja