Calamares con patatas melosas

Las patatas se han convertido en la base de una buena cocina, porque con este sencillo ingrediente das altura a tus guisos, potajes, ensaladas, cremas... Platos que gustarán a toda la familia, como este guiso de calamares con patatas melosas.

Ingredientes para 5 personas:

Para las patatas: 1 kg de patatas • aceite  perejil.

Para el caldo de calamar: 1,5 kg de calamar (1 kg para el caldo y 1/2 para emplatar)  2 litros de agua   las pieles asadas de patata.

Pela y trocea las patatas en dados gruesos. Las pieles, pincélalas con aceite y llévalas al microondas a 650 W unos 2-3 minutos.

Para el caldo, marca el kilo de calamar hasta tener un bonito color tostado y añade el agua. Cuece a fuego suave 20 minutos. Una vez conseguido el caldo, añade las pieles de las patatas, y cocina otros 10 minutos. 

Cuélalo a través de una estameña y reserva. Introduce el caldo en una cazuela, junto a las patatas, y cocina el conjunto unos 15 minutos. Una vez cocido, rectifica de sal y sirve con el resto de calamar, previamente marcado en la plancha con un poco de aceite. Añade perejil muy picado para dar un toque fresco en el momento de servir .

Arroz con verduras

Si estas a dieta, prueba esta receta de arroz con verduras con arroz integral (necesitarás más tiempo de cocción), Tendrás un menú para tu régimen muy completo

Ingredientes para 4 personas

1 cebolla • 1 pimiento rojo • 1 pimiento verde • 250 g de judías verdes • 100 g de guisantes • 1 berenjena pequeña • aceite de oliva • 250 g de calabacín • 350 g de arroz • 2 tomates

medianos • 1 ramita de apio • 4 dientes de ajo • 700 ml de caldo de verduras

• Pimienta negra molida • sal.

Corta a trocitos la cebolla pelada, el ajo pelado, los pimientos, el apio y, a continuación, ponlos a sofreír en una sartén con un hilo de aceite. Cuando la cebolla empiece a estar pochadita, añade el tomate pelado y cortado en trozos. Deja que se cocine todo 5 minutos y añade el arroz; remueve unos segundos e incorpora el caldo; cuando éste empiece a hervir, echa el calabacín picado, los guisantes, 

la berenjena y las judías troceadas.

Termina de cocinar el arroz una media de 15-17 minutos; prueba y rectifica de sal y pimienta al gusto, apaga el fuego y deja que repose unos tres minutos fuera del fuego.

Arroz con cangrejos

Descubre una receta de arroz que no es muy conocida pero si muy gustosa. Si te gusta el marisco y probar platos nuevos, esta receta de  arroz con cangrejos que  te encantara.

Ingredientes 4 personas:

1 buey de mar de 500 g • 4 nécoras 1/2 kg de bocas de cangrejo • 8 cangrejos de río • 100 g de calamar • 12 almejas  400 g de arroz • 1 tomate • 2 dientes de ajo • 2 ñoras • 1 cebolla • 1 hoja de laurel  menta • 1 cucaradita  de azafrán • aceite • sal.

En primer lugar, coloca las almejas en un bol con abundante agua que las cubra y un puñado de sal. Déjalas así media hora para que suelten sus impurezas. Después, escúrrelas y refréscalas bajo el agua del grifo. 

Pon una cazuela de barro al fuego, con un poco de aceite y un poco de sal. A continuación, echa el buey, las nécoras, los cangrejos de río y las bocas Sofríelos un par de minutos y sácalos a una fuente. 

En ese mismo aceite, agrega la cebolla picada, los ajos pelados y picados, el tomate rallado, las ñoras, el laurel y, por último, cubre con tres vasos de agua. Después, agrega el azafrán, el calamar, el arroz y unas hojas de menta, y deja cocinar 15 minutos.

Añade los mariscos (también, las almejas), deja unos cuatro minutos, hasta que el arroz esté en su punto; apaga el fuego, deja reposar cinco minutos tapado con un paño de cocina y listo para servir este riquísimo ARROZ CON CANGREJOS

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Cruasanes rellenos

¿Te atreves a hacer unos CRUASANES RELLENOS como los que venden en las panaderías?

Aquí os dejo esta receta donde tus cruasanes para nada envidiaran a los que sirven en las cafeterías.

Ingredientes para 4 personas:

Una lámina de hojaldre  1 huevo  1 cucharadita de azúcar glas. para la crema: 250 ml de leche

 50 g de azúcar • 25 g de maicena  2 huevos • 1 cucharadita de azúcar avainillada.

Prepara primero la crema pastelera, que será el relleno de los cruasanes.

Coloca en un recipiente a fuego medio todos los ingredientes de la crema, es decir, leche, azúcar, maicena, huevos y azúcar avainillada.

Remueve bien con varillas o una espátula hasta que espese. En ese momento, pásala a otro recipiente y tapa con un papel film (éste ha de tocar la superficie de la crema que, mientras se enfría, evitará que se cree una costra).  Descongela el hojaldre o deja que repose hasta que esté blando. Corta el hojaldre en triángulos, estos han de ser isósceles, es decir, que dos lados sean iguales y el tercero más corto; así te quedarán unos triángulos alargados.

Cerca del lado más corto de casa triángulo, coloca centrada una cucharadita del relleno.  Ahora, enrolla desde esa parte (el lado más corto) hacia el pico, de manera que nos quede dentro la crema pastelera, y una vez enroscado, gira ambas puntas hacia dentro rizándolas

un poco para cerrarlas bien.

Repite la operación con todos los triángulos.  Bate un huevo y agrégale el azúcar glas; pincela con esto los cruasanes.  Hornéalos a 200 ºC hasta que se pongan dorados (unos 25 minutos)

Puedes terminar los cruasanes rellenos decorarlos con más azúcar glas y unas almendras picaditas.

Berenjenas con carne

Las berenjenas son  una de las verduras más sanas que existen, su textura suave hacen de ella un  ingrediente ideal con el que podrás cocinar deliciosos platos, además  Su contenido calórico es casi inexistente.

Ingredientes para 4 personas:

4 berenjenas • 450 g de carne picada de cerdo • 1 cebolla• 1 diente de ajo • 1 pimiento verde

• nuez moscada • 70 g de queso parmesano rallado • 1 huevo • aceite de oliva • pimienta • 200 g de tomate triturado • coñac • sal.

Lava y parte las berenjenas longitudinalmente, y escáldalas en una cazuela con agua hirviendo durante 4 minutos. Escúrrelas y vacía la pulpa, cortándola formando cuadrados; dales la vuelta y sepa la carne de la piel; pica la pulpa.

Pon una base de tomate en una cazuela de barro y coloca encima las berenjenas. Reserva.

Prepara un sofrito de cebolla, tritúralo, salpiméntalo y reserva.

Dora los ajos en un hilo de aceite, agrega los pimientos y la pulpa de la berenjena, y deja 5 minutos de fuego; agrega la carne y dórala.

Riega todo con el coñac y deja evaporar el alcohol. Incorpora el sofrito de cebolla y dos cucharadas de salsa de tomate, mezcla y cocina unos 5 minutos para que se mezclen los sabores.

Rellena las berenjenas y cubre con el queso y nuez moscada, y hornea a 180 ºC hasta que se dore la superficie.

 

OTRA RECETA DE BERENJENAS: BERENJENAS AL HORNO 

Garbanzos con bacalao y alcachofas

Garbanzos con bacalao y alcachofas, muy buena receta y recomendada para los días fríos de invierno, aunque podemos hacerla a lo largo del año, ya que la alcachofa aunque es  de temporada la  podemos congelar para tenerla disponible   el resto del  año.

Ingredientes para 4 personas

400 g de garbanzos cocidos  200 g de migas de bacalao 1 manojo de acelgas 1 cebolla

1 limón  1 tomate  2 dientes de ajo  4 alcachofas  azafrán perejil

Aceite  1 trozo de pan duro  sal.

Escurre los garbanzos y lávalos; limpia las alcachofas y pártelas en cuatro; resérvalas en agua con zumo de limón. Pon al fuego, una olla con agua y sal y, en cuanto empiece a hervir, añade las alcachofas y las acelgas, y cocínalas hasta que estén tiernas (unos 5-8 minutos). Escúrrelas y resérvalas. En una sartén con un hilo de aceite, fríe el pan hasta que quede dorado y crujiente.

En un mortero, maja una cucharadita de hebras de azafrán, un hilo de aceite, el pan frito y una pizca de perejil hasta conseguir un pasta. Prepara un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate picados; añade el majado, los garbanzos y el bacalao, y cocina durante 5 minutos. Agrega las verduras y dales un hervor. Deja reposar 5 minutos


ENLACES RELACIONADOS:   PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LA ALCACHOFA

Entrecot relleno

El entrecot es una carne tierna y muy sabrosa. Por ello también es una carne algo más cara que las demás, pero si la preparamos bien estará muy jugosa. Esta receta de entrecot relleno le dará un gusto  muy original

Ingredientes para 4 personas:

4 entrecots de vaca de ración  4 lonchas de jamón serrano  4 lonchas de queso de sándwich

2 patatas  2 tomates  1 cebolla   100 g de champiñones  1 calabacín pequeño

200 g de espinacas cocidas  orégano molido  pimienta negra molida  aceite de oliva  sal.

Abre los entrecots por la mitad sin llegar al final, es decir, como si fueran un libro. Salpimiéntalos por todos lados.  Lava el calabacín y los tomates, y córtalos en rodajas finas. Pela la cebolla y córtala en rodajas finitas; lava y pica finamente las espinacas cocidas previamente durante 3 minutos en agua con sal. 

Pica los champiñones. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén al fuego y fríe las verduras a fuego suave con sal, pimienta y orégano durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. 

Escúrrelas y déjalas unos minutos en un colador. Mientras, corta las patatas en láminas finas, y dóralas en aceite. Rellena cada entrecot con 1 loncha de queso, 1 de jamón y 1 cucharadita del sofrito de verduras. Cierra los entrecots con ayuda de unos palillos y pincélalos con aceite. Calienta una plancha y fríe la carne por ambos lados hasta que esté a tu gusto.

El entrecot relleno lo serviremos con la guarnición de patatas. con unas patatas