Salmón con mostaza

El salmón es de los pescados que más se consumen en el mundo, ya sea cocinado, ahumado o en guiso y hay cientos de recetas dedicadas al salmón, una de las menos conocidas es el salmón con mostaza.

Ingredientes (para 4 personas):

  4 filetes de salmón

  3 cucharadas de mostaza

  65 gr de mantequilla

  1 ½ cucharadas de miel

  30 gramos  de pan rallado

  30 gramos de nuez picada

  Perejil picado

  Sal y pimienta

Precalentamos  el horno a 200°C. Mezclar la mantequilla, la mostaza y la miel en un bol y en otro bol, mezclamos el pan rallado con las nueces y el perejil picado y reservaremos.

Untamos  los filetes de salmón con la mezcla de mostaza y espolvoreamos los filetes con la mezcla que hicimos con pan rallado. Precalentamos el horno unos 15 minutos y cocinaremos el salmón hasta que lo veamos hecho, una vez fuera del horno lo salpimentaremos.

Potaje de acelgas con bacalao

Un truco para que la receta de Potaje de acelgas  con bacalao resulte más atractivo es añadir un poco de colorante alimentario en la cocción de las patatas y las acelgas, así el guiso tendrá más color y caerá mejor a la vista.

 

Si te gustan los potajes más densos y con menos caldo, tritura una pequeña porción de legumbres que lleva y añadirla al guiso en los últimos minutos de cocción.

                        Potaje de acelgas con bacalao

Ingredientes 4 personas.

 

½ manojo de acelgas,   100 gramos de bacalao,   250 gramos de alubias pintas cocidas

250 gramos de garbanzos cocidos,   200 gramos de patatas,   3 cucharadas de tomate frito,

1 cebolla,   2 dientes de ajo,  1 cucharada de pimentón dulce,  1 pastilla de caldo de ave, 1 huevo duro

Aceite y sal.

Llena una olla de agua y lleva a ebullición. Pela las patatas y trocéalas. Lava las acelgas y córtalas en trozos. Introduce las patatas y las acelgas en el agua hirviendo, sálalo y cuece 35 minutos.

Mientras pela la cebolla y pícala. Pela también los ajos y córtalos en láminas. Calienta el aceite en una sartén pequeña y sofríe la cebolla y los ajos a fuego lento. Cuando este dorado espolvorea el pimentón remueve unos segundos y añade el tomate frito, calienta este refrito un par de minutos removiendo y apártalo del fuego. Introduce las alubias y los garbanzos en la olla con las patatas y cuando empiece a hervir añade el refrito de cebolla remuévelo y añade la pastilla de caldo de ave desmenuzada, 

Agregamos el bacalao desmigado, damos un último hervor añadimos el huevo duro en trozos y lo rectificamos de sal antes de servir.

 

ENLACE RELACIONADO: PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LAS LEGUMBRES

 

Merluza con pisto y salsa de nueces

Esta merluza con pisto y salsa de nueces  es fácil de preparar  y la salsa de nueces de dará un gusto muy sabroso.

Ingredientes para 4 personas:

6 filetes de merluza,  -1 limón  ½ pimiento rojo ½ pimiento verde  ½ pimiento amarillo 

½ berenjena ½ calabacín  500 ml aceite de oliva   ½ cebolla  1 hoja de laurel  1 diente de ajo - 80 ml aceite oliva 100 gr nueces  Agua, - Zumo de limón y  Pimienta

En sartén, marcar los lomos de merluza, y cuando estén marcados  hornear a 180ºC, unos 5 minutos. 

Pelaremos las verduras y en una  sartén, saltearemos  las verduras picadas . En cazuela bien caliente, doramos  las espinas de merluza, incorporaremos agua, retirando  las espinas y reduciremos el caldo unas ¾ partes de capacidad, colaremos el caldo para evitar alguna espina suelta.  Cuando el caldo este reducido  agregamos  zumo de medio limón y pimienta, pelaremos las nueces y trituraremos, añadir al caldo y mezclar todo bien

En fuente cubriremos  el fondo con el pisto, los lomos de la merluza encima del pisto y regaremos todo con la salsa.

Risotto intenso al champán

El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Esta receta de Risotto intenso al champán es de las menos conocidas.

Ingredientes (para 6-8 raciones):

- 500 gr de arroz tipo Arborio

- 1 cebolla mediana picada

- 150 cc de champagne

- 4 cucharadas de queso parmesano rallado

- 400 cc de caldo de verduras 

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1 cucharada de mantequilla

- Sal 

Preparación paso a paso:

En una sartén a fuego medio calentamos el  aceite y rehogaremos  la cebolla hasta que esté bien dorada.

Agregamos el arroz y dejaremos  que se fría   bien en el aceite. Añadiremos  el champan y dejaremos que se reduzca.

Incorporaremos el caldo y cocinaremos  unos  15 minutos sin remover  agitaremos  la sartén de vez en cuando.

Retirar del fuego. Añadir el queso parmesano y la mantequilla y volveremos a ponerlo a fuego suave algunos minutos mas, Una vez veamos que el queso y la mantequilla se han fundido bien, retiraremos del fuego. Servir bien caliente.

Pechugas de pato con salsa de manzanas

Aunque se consume en muchas partes del mundo, en nuestro país la carne de pato tiende a ser un producto muy poco utilizado en gastronomía, pero es una carne con un alto valor proteínico y que deberíamos incluirla en nuestra dieta.

Ingredientes 4 personas.

- 4 pechugas medianas de pato

- 20 gr de manteca

- 4 manzanas medianas, cortadas en rodajas fin tas

- 200 cc de sidra

- Sal y pimienta al gusto

Preparación en 3 pasos:

1) En una sartén a fuego mediano, dorar las pechugas de pato con la piel hacia abajo durante

2 minutos. Bajar el fuego y cocinar durante otros 5 minutos de cada lado.

2) Derretir la manteca en una sartén aparte a fuego fuerte. Añadir las manzanas y cocinar

durante 2 a 3 minutos hasta que se hayan dorado. Bajar el fuego, y cocinar las manzanas

durante 10 minutos.

3) Retirar la sartén del fuego y agregar la sidra. A fuego bien bajito y con una cuchara de

madera desglasar la salsa. Cocinar durante unos minutos y servir sobre las pechugas de pato.

Y ya tendremos una estupenda receta de pato

Crema de ave con verduras

Crema de ave con verduras:

Ingredientes 4 personas.

1 pechuga de pollo, 1 puerro, 1 rama de apio,

1 zanahoria, 1 litro de caldo de pollo, 2 yemas de huevo,

200 ml de nata liquida para cocinar, 1 ramita de eneldo ( perejil)

40 gramos de mantequilla, 1 cucharada de harina , aceite sal y pimienta.

Limpiamos bien el puerro y el apio, pelamos la zanahoria y cortamos en trocitos `pequeños. Calienta la mantequilla en una cacerola y cuando este fundida, añade las verduras troceadas, rehógalas a fuego lento durante 15 minutos o hasta que estén tiernas , removiendo de vez en cuando. Espolvoréalas con la harina, remueve bien y cocina todo junto un par de minutos. Vierte el caldo en la cacerola, lleva a ebullición y cuece a fuego lento durante 15 minutos, después tritura. Mientras cortas la pechuga de pollo en dados dóralas en una sarten con una cucharada de aceite y salpimentamos.

Bate las yemas de huevo con la nata liquida en un bol, salpimentarlas y vierte en la cacerola. Remueve hasta que quede una crema suave, añade los daditos de pollo y calienta 2 minutos. Reparte la crema en platos hondos y espolvoréala con eneldo picado. Ya tendremos preparada una rica CREMA DE AVE CON VERDURAS.

Cuando viertas la crema de nata liquida y las yemas a la cacerola hazlo poco a poco dejando caer un chorrillo fino y removiendo constantemente el caldo con una barrilas para evitar que por el calor la yema cuaje rápidamente y se corte la crema.

Calamares al vino blanco

Para preparar la receta de calamares al vino blanco, y ahorrarnos tiempo, puedes  comprar ya las anillas de calamar que ya venden limpias en la pescadería, pero procura que sean anillas muy frescas. 

Es preferible que sean de calamar ya que las que venden preparadas son de pota, así que aunque nos cuesta un poco más de dinero es preferible comprar calamares y que el pescadero nos la prepare.

Ingredientes 4 personas:

1 Kg de calamares,   1 vaso de vino blanco, 1 cebolla,   3 dientes de ajo,

1 ramita de perejil, unas hebras de azafrán,   1 cucharadita de pimentón dulce  aceite y sal.

Limpia, quita la tinta de los calamares y córtalos en rodajas. Pela y pica finamente la cebolla, los dientes de ajo y el perejil. En una cazuela con aceite, sofríe la cebolla y los dientes de ajo sin dejar que se doren, añade el pimentón y remueve. Incorporar perejil, el azafrán, la sal y el vino blanco. 

Cuece a fuego lento unos 45 minutos hasta que los calamares estén tiernos.

Lomo a la sal con mermelada de tomate

Realización de la mermelada:

El tiempo de cocción de la mermelada es aproximado, ya que depende principalmente del agua que contengan los tomates. Para que quede perfecta, comprueba el espesor de la mermelada dejando caer algunas gotas, si son liquidas todavía necesitan más tiempo de cocción. Si por el contrario, caen más lentamente y se agrupan, significa que ya está lista. Ten en cuenta que cuando se entre, se quedara un poco más densa.

Ingredientes 4 personas:

1 Kg de lomo de cerdo en un trozo   2 kg de sal.

Para la mermelada:

500 gramos de tomates,   200 gramos de azúcar,   1 limón.

Para la salsa:

350 ml de vino,   120 ml de nata liquida para cocinar,  el zumo de media naranja, sal y pimienta.

Escalda los tomates un minuto en agua hirviendo, escúrrelos y pélalos. Córtalos por la mitad y retira las semillas. Coloca la pulpa de los tomates en una cazuela y espolvorea por encima el azúcar. Riega con un chorrito de limón y deja reposar como mínimo 8 horas en el frigorífico. Después cuece la mezcla a fuego lento unos 35 minutos removiendo a menudo. Humedece la sal gorda con 4 o 5 cucharadas de agua en una bandeja para horno. Coloca encima el lomo y cúbrelo completamente con más sal. Hornea a 180 grados durante 40 minutos.

Mientras preparas la salsa, hierbe el vino y redúcelo a la mitad. Añade la nata  y el zumo de naranja salpimienta y hierve hasta que espese removiendo de vez en cuando. Quita la costar de sal del lomo, y sírvelo cortado en lonchas acompañado con la salsa y la mermelada.

Cuando veamos que la costra de sal se rescrebraje, es señal de que el lomo está listo.

Patatas con queso

Patatas con queso, muy  fácil de hacer, económico y sabroso.

Ingredientes 4 personas:

1 kilo de patatas,  200 gramos de queso fresco para untar,

4 cucharadas de nata liquidan para cocinar, 100 gramos de queso emmental rallado

1 cucharadita de pimentón dulce,  1 ramita de perejil,  aceite, sal, pimienta.

Pelas las patatas, lávalas y córtalas en dados de unos 2 centímetros y ponlas en una cazuela. Añade agua hasta cubrirlas, espolvorea una pizca generosa de sal y agrega un chorrito de aceite, Lleva a ebullición  y cuécelas durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. Mientras bate el queso fresco con unas cucharaditas de nata fresca para que quede más cremoso. Precalienta el horno a 180 grados. Lava y pica el perejil y mezcla las patatas calientes con la crema de queso removiendo con suavidad para no aplastar las patatas. Espolvorea con una pizca de sal, añade el pimentón dulce y remueve de nuevo. Vierte las patatas en una fuente y espolvorea toda la superficie con queso rallado, introdúcelo en el horno con el grill encendido y gratina hasta que se dore la superficie.

Cuando cuezas las patatas, si quieres que te queden tan sabrosas como en un bar, sustituye el aceite y la sal por 2 pastillas de caldo de ave, desmenuzándolas directamente sobre las patatas, remueve y añade después el agua, la justa para cubrirlas Cuécelas hasta que el agua se evapore casi por completo, se formara un caldito que vale la pena aprovecharlo y mezclarlo con el queso.

También puedes elaborar esta receta con queso fresco aromatizado. Veras como te chuparas los dedos con esta receta de PATATAS CON QUESO.

Carne de cordero guisado en salsa

Las partes más apropiadas para cocinar el cordero guisado en salsa, son la pierna o la paletilla que a su vez son las más sabrosas.

Ingredientes para 4 personas:

800 gramos de carne de cordero cortada en trozos

Un pimiento rojo,     1 cebolla grande,   2 tomates, 4 dientes de ajo

 2 cucharadas de uvas pasas,  1 pizca de nuez moscada,

300 mililitros de vino blanco, 200 mililitros de agua,  aceite de oliva,

Sal y pimienta  agua caliente.

Pon las uvas pasas en remojo con un poco de agua caliente. Pela y pica la cebolla, lava y pica el pimiento, pela los tomates, quítales las semillas y pícalos. Limpia la carne y dórala bien en una cazuela con 2 cucharadas de aceite, retírala y resérvala. Rehoga la cebolla y el pimiento unos 5 minutos o hasta que se ablanden, añade los tomates y cuécelos durante otros 5 minutos. Una vez hecho el sofrito añade la carne, los ajos enteros, la nuez moscada, la pimienta y remuévelo, vierte el vino y el agua y déjalo cocer tapado a fuego suave unos 10 minutos. Agrega las uvas pasas y prosigue la cocción otros 10 minutos más, Sirve la carne y acompáñala con un poco de arroz hervido.

Calamares rellenos.

Ten en cuenta que los calamares encojen al cocerse, no los rellenes demasiado o se saldrá el relleno.

Ingredientes 4 personas:

4 calamares medianos limpios,   100 gramos de jamón de york en lonchas gruesas,

½ huevo,   1 cucharada de pan rallado,   2 dientes de ajo,   1 cebolla mediana,   2 tomates,

3 cucharadas de aceite de oliva,  3 ramas de perejil 1 cucharada de harina,  1 cucharadita de pimentón dulce,  ½ vaso de zumo de limón,  ½ vaso de vino blanco,  sal y pimienta.

Corta los tentáculos del calamar en trocitos, pela y pica la cebolla, los tomates, el ajo y el perejil. Utiliza la batidora para picar el jamón dulce, mézclalo en un bol con los tentáculos el huevo batido, pan rallado, el ajo, la mitad de la cebolla, y la mitad del perejil, sazónalo todo con sal y pimienta y rellena los calamares.

Cierra los calamares con un palillo, enharínalos y fríelos en una cazuela con aceite. Retira los calamares, agrega la cebolla restante, el pimentón, los tomates y el resto de perejil picado y rehógalo unos minutos, Vierte el zumo de limón, el vino y los calamares fritos, cuando empiece a hervir tápalo y déjalo cocer durante 50 – 60 minutos a fuego muy suave, rectifica de sal y pimienta antes de servir los calamares rellenos

Arroz con costra

Arroz con costra

Ingredientes para 4 personas:

4 vasitos de arroz,   1 contramuslo de pollo deshuesado,   150 gramos de magro de cerdo,

2 lonchas de panceta,   4 salchichas de cerdo  1 morcilla pequeña,  1 butifarra blanca quequeña,

1 cabeza de ajos,   750 gramos de caldo,   4 huevos colorantes o azafrán,  aceite, sal y pimienta.

Calienta el caldo junto al colorante o azafrán y enciende el horno a 200 grados. Trocea la panceta, la carne magra, y el pollo y dóralos a fuego medio en una cazuela con aceite. Pásalos 15 minutos, agrega la cabeza de ajos entera, y las salchichas cortadas en trozos. Rehógalo 10 minutos y añade la morcilla y la butifarra blanca en rodajas. Dóralo y retíralo. Salpimentar e incorpora el arroz y remueve con una cuchara de madera para mezclarlo bien. 

Coloca la cabeza de ajos en el centro, vierte el caldo bien caliente y añade las rodajas de embutido reservadas. Cuece el arroz en el horno a 200 grados durante 15 minutos, bate los huevos con una pizca de sal. Vierte los huevos batidos sobre el arroz poco a poco. Hornea el arroz durante 8 minutos más retíralo y déjalo reposar unos 5 minutos antes de servir EL ARROZ CON COSTRA.

Consejos para preparar un buen arroz:

Cuando se cocina arroz en el horno, en los que hay que añadir todo el caldo de una vez, es importante agregarlo siempre bien caliente, incluso hirviendo para no detener la cocción del arroz y evitar que se ablande .También es necesario precalentar el horno con la suficiente antelación para que, al introducir la cazuela este haya alcanzado la temperatura adecuada.

Salvo que sea un arroz típico caldoso, la proporción debe ser siempre el doble que la del arroz, es decir, 2 vasitos de líquido  por una de arroz, y si por alguna razón es necesario añadir más, viértelo siempre hirviendo

Arroz Sevillano

Si quieres seguir el método de preparación tradicional del arroz Sevillano, debes cocer el arroz a fuego durante 5 minutos, y después otros 15 minutos en el horno previamente precalentado 15 minutos a 180 grados.

Ingredientes 4 personas:

400 gramos de arroz,   800 ml de caldo de pescado,   350 gramos de rape

200 gramos de calamares,    200 gramos de almejas,    100 gramos de jamón,

100 gramos de chorizo,    ½ cebolla,   1 diente de ajo,  ½ pimiento rojo, 

1 tacita de guisantes cocidos,   una hoja de laurel,  aceite y sal

Para el majado:

1 rama de perejil,  1 diente de ajo,   unas hebras de azafrán,   1 huevo cocido.

Pela y pica la cebolla y un diente de ajo, lava y corta en trozos el rape y los calamares corta el jamón en tiras.

Lava bien las almejas dejándolas reposar en agua con sal, asa el pimiento rojo en una sartén, pélalo y córtalo en tiras. Para preparar el majado pica el perejil, el azafrán y el ajo en el mortero, a continuación dora la cebolla y un diente de ajo, en una paella con aceite, seguidamente añade los calamares el rape, el jamón, y fríelos ligeramente, agrega el arroz rehogalo durante un par de minutos y vierte el caldo de pescado, añade las almejas, el pimiento rojo, los guisantes, el laurel, y el majado, déjalo cocer durante 20 minutos. Pasado el tiempo retíralo, déjalo reposar 10 minutos y sírvelo decorado con rodajas de chorizo frito, el huevo cocido y una hoja de perejil, y ya tendremos el arroz Sevillano listo..

Alcachofas con berberechos

Las alcachofas contienen una gran cantidad de agua y poca grasa. Aporta unos 9,4 gramos de fibra por cada 100 de producto que favorece el tránsito intestinal. Excelente producto para incluirlo en nuestra dieta  y tiene innumerables formas de cocinar, como la receta que os presento “Alcachofas con berberechos”

Ingredientes para 4 personas:

Para las alcachofas: 2 kilos de alcachofas frescas,   1 litro de agua, 

1 litro de fumet de caldo de pescado,  

Para los berberechos: 2 kilos de berberechos,( quedan en 400 gramos sin cascara), caldo de pescado,  jugo de berberechos  y 3 gramos de kuzu ( hierva tradicional china)

Las alcachofas:

Pelar las alcachofas dejándolas enteras. Sumergir los corazones en una disolución de agua y unas gotas de zumo de limón así prevenimos su oxidación. Cocinar las alcachofas en el fumet a fuego muy suave durante 20 minutos.

Los berberechos:    

Abrir los berberechos al vapor y conservar en su agua.

Mezclar el caldo de pescado con el jugo de los berberechos hasta completar un litro disolver en el jugo el kuzu y calentar hasta convertirlo en gel removiendo sin parar. Calentar las alcachofas y los berberechos en el resultado. Agregar perejil picado y servir bien caliente.

 Enlaces relacionados:

 Propiedades nutritivas de la alcachofa

Ternera estofada con pimientos

La ternera estofada con pimientos mejorara si lo preparas el día anterior, lo guardas toda la noche en la nevera y lo recalientas a fuego suave.

Ingredientes 4 personas:

750 Gramos de ternera en dados,  1 cebolla,   2 dientes de ajo,  400 gramos de tomate

1 pimiento rojo,  1 pimiento verde,  75 gramos de aceitunas verdes sin hueso, 75 gramos de aceitunas negras sin hueso,   1 cucharada de harina de maíz,  1 cucharada de orégano fresco,   40 gramos de manteca de cerdo,   pimienta negra,   aceite y sal.

Pela y corta la cebolla en rodajas, pica los dientes de ajo, corta los pimientos en aros, y pica los tomates. En una cazuela, funde la manteca de cerdo, rehoga la carne 5 minutos y resérvala. En la misma grasa, rehoga la cebolla, el ajo, los pimientos durante 5 minutos. Incorpora de nuevo la carne, añade el tomate con su jugo, el orégano y la pimienta al gusto, añádele sal y un chorrito de aceite. Tapa la cazuela y cuece lentamente 1 hora y media. Añade la harina de maíz para que espese la salsa, incorpora las aceitunas y continúa la cocción 20 minutos más y tendremos un rico plato de ternera estofada con pimientos.

Conejo a la mostaza

El conejo es una de las mejores carnes que se pueden utilizar en cualquier dieta, y se puede preparar de muchas maneras, como a la mostaza.

Ingredientes para 4 personas:

½ conejo en trozos pequeños,    1 ramita de romero, 1 cucharada de mostaza aceite y sal.

Unta los trozos de conejo con la mostaza y espolvorea con sal y el romero desmenuzado. Engrasa una fuente de horno con poco aceite, pon encima los trozos de conejo, tapa la fuente con papel de aluminio y asa en el horno durante unos 20 minutos, retira el papel y continúa la cocción 10 minutos más.

Como ves una receta, Conejo a la mostaza muy sencilla y muy fácil de hacer.

Costillas de cerdo a la miel.

La miel ha sido un dulce muy apreciado desde la antigüedad y al que se le han atribuido propiedades curativas y nutritivas,  desde siempre ha sido un ingrediente en multitud de recetas. Un ingrediente que “pega” con diferentes carnes como son con las costillas de cerdo.

Ingredientes para 4 personas:

8 costillas de cerdo,   8 cucharadas de miel,  
2 manzanas,   50 gramos de mantequilla 25 gramos de azúcar moreno,
Aceite y sal.

Pela y corta las manzanas en láminas finas, funde la mantequilla en una sartén, dora las manzanas en ella y espolvoréalas con el azúcar. Diluye la miel en un poco de agua y cuécela lentamente, sin dejar de remover durante 2 minutos. En una sartén con aceite fríe las costillas y sazona. Ponla en platos, riégala con miel y adórnalas con los trozos de manzana.

Hay muchas formas de realizar las Costillas de cerdo a la miel, pero esta forma es muy sencilla y nos saldrá muy rica.

Arroz caldoso de montaña

El arroz caldoso de montaña original cuenta con piezas de caza, si podemos sustituir el conejo de corral por conejo de monte, mejor, también se  añaden aves como el tordo, pero como creo que la gran mayoría no somos cazadores ni podemos optar a añadir piezas de caza, en la receta de Arroz caldoso de montaña la escribí sin piezas de caza.

Ingredientes para 4 personas:

200 gramos de arroz bomba,   1 dl de aceite (media tacita de café)

200 gramos de costilla de cerdo carnosa,  600 gramos de conejo,   125 gramos de tomate

2 ajos,   150 gramos de cebolla   100 gramos de setas de temporada, guisantes frescos,   pimentón dulce  azafrán  y  sal.

Calentamos el aceite en un cazo y regamos las costillas de cerdo sazonadas y troceadas, agregamos a continuación el conejo y dejamos que se doren,  añadimos los ajos, la cebolla y el tomate picado, sofreímos un rato y añadimos las setas, al cabo de unos 7 minutos agregamos el pimentón y añadimos enseguida el agua para evitar que se queme y llevar a ebullición, dejar cocer un cuarto de hora, echar el arroz y dejar que cueza unos 20 minutos.

Postre de gelatinas y uvas moradas

Muchas veces nos queremos salir  de los postres tradicionales y preparar algo distinto, pues con este Postre de gelatinas y uvas moradas sorprenderemos a nuestros comensales.
Para que la preparación tenga todavía más sabor, prepara la gelatina con un zumo de frutas. Puede ser industrial o natural.

Ingredientes:
250 gramos de uvas moradas (si no encontramos pueden ser negras)
250 gramos de uvas blancas,    1 vaso de mosto blanco  ½ vaso de azúcar
6 hojas de gelatina neutra

Pon un recipiente al fuego y vierte el mosto y el azúcar, mientras se calienta, deshaz las hojas de gelatina en agua fría. Una vez hidratada, viértela sobre la preparación que tenemos en el fuego y mezcla para que diluya bien.

Lava las uvas y secas con cuidado con papel absorbente, puedes quitarle las pepitas y las pieles si lo deseas o dejarlas enteras. Guarda algunas para colocar encima de la gelatina a modo de decoración.

Monta las copas llenándolas con la mezcla de gelatina, mosto, azúcar y uvas. Coloca las uvas sobrantes en cada una de ellas e introdúcelas en la nevera hasta el momento de tomar. Antes de eso, decora con una ramita de una hierba aromática  y una rodaja de limón. Veras como este postre estará muy bueno.

Caldereta de bogavante y rape

La caldereta de bogavante y rape es una excelente opción para un 1º plato, es una excelente receta que te haga quedar muy bien frente a tus invitados.

Ingredientes para 6 personas:

18 lonchas de patata (de unos 3 mm de grosos),3 bogavantes de ½ kilo cada uno
600 gramos de lomo de rape limpios 1 cebolla grande,   2 tomates medianos,   1 ajo,
  el coral de los bogavantes (esta parte azulada que sale al partir la cabeza del bogavante)
½ litro de  fumet. (El fumet es un caldo hecho a base de pescados y mariscos. Para su elaboración se utilizan espinas y restos de pescado con alto contenido en gelatina. En general se utilizarán aquellos pescados y mariscos que transmitan buen sabor al caldo resultante. El fumet es un caldo concentrado.)
1 cucharada de chocolate fundido,   laurel,    clavo,   canela, y aceite de oliva

Para picar, 12 almendras 2 ajos,   1 cucharada sopera de perejil,  2 rebanadas de pan tostado.


Escaldar el bogavante 1 minuto de cocción asi nos ayudara a pelarlo, reservar las carcasas. A fuego lento, hacer un sofrito con el ajo, la cebolla, el laurel, el tomate y las carcasas del bogavante; mojar con el fumet y añadir la picada, el chocolate fundido al baño maría el clavo y la canela. Dejar cocer durante 30 minutos y colar.

Pochar  las patatas en el aceite, escurrirlas bien y cocerlas en el caldo que hemos colado
Aparte poner a cocer el coral de los bogavantes hasta que empiece a coagular poner un chorrito de aceite de oliva y pimentón, triturar.

Marcar las tajadas de rape y bogavante a la plancha y ponerlas con el clado.Agregar la emisión del coral y espolvorear de perejil picado. Vuestros comensales se chuparan los dedos con esta Caldereta de bogavante y rape.

Melocotones braseados con jamón.

Los melocotones braseados con jamón, son un entrante o una tapa gustosa que sorprenderá y deleitara a tus invitados. Puedes incluso presentar una fuente con la misma preparación pero variando las frutas, albaricoque, con piña, con melón…

Ingredientes para 4 personas.

8 melocotones   

 16 lonchas de jamón 

Queso de cabra

Romero para decorar

Miel

Pela los melocotones en trozos grandes y colócalos sobre la parrilla caliente. Ten en cuenta que la fruta se marcara en pocos minutos y que debes estar al tanto para que no se hagan en exceso. Retira en el momento que veas que los trozos de melocotón an adquirido un cierto tono tostado por algunas áreas.

Coloca la fruta braseada en una fuente y ponle en cada trozo una loncha muy fina de jamón y sitúa en medio de ambas cosas un trozo de queso de cabra. Adorna con unas ramitas de romero (puedes fijarlas en la fruta) y vierte por encima un chorrito de miel.

Arroz con calamares

El calamar es el cefalópodo más consumido en el mundo, muy por encima de la sepia o del pulpo, de él se consume todo , incluso su tinta que usa para deshacerse de sus predadores sirve para elaborar exquisitas salsas o para dar gusto a arroces y fideos, su versatilidad permite cocinarlo de mil maneras distintas, y además es el fruto del mar preferido por los niños. El suave sabor de su carne hace que el calamar sea uno de los pocos frutos del mar que los niños comen sin rechistar. A la hora de cocinarlos, hay que tener en cuenta que encojen, así que hay que ser generoso a la hora de calcular las raciones.

                                                       foto de   www.comedera.com

Receta de arroz con calamares.

Ingredientes para 4 personas:

2 calamares pequeños limpios.

400 gramos de arroz.

800 ml de caldo de pescado.

1 cebolla, ½ pimiento rojo.

1 diente de ajo. 1 tacita de guisantes cocidos.

Unas hebras de azafrán, aceite de oliva, Sal y pimienta.

Lava los calamares y córtalos en rodajas, pela y pica la cebolla y el ajo muy finamente, en una sartén fríe la cebolla y el ajo con 4 cucharadas de aceite, cuando comience a dorarse agrega el pimiento y sofríelo 5 minutos. Calienta el caldo de pescado en una olla y cuando hierba, baja el fuego y mantenlo caliente. Agrega los calamares al sofrito y rehógalos 4 minutos, añade el arroz y remuévelo un par de minutos más. 

Vierte el caldo de pescado caliente, añade azafrán, sal y pimienta, cuécelo a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el arroz este tierno, añade guisantes 5 minutos antes de acabar la cocción, y a disfrutar del ARROZ CON CALAMARES !!

Raviolis caseros rellenos de calabaza

Los raviolis rellenos de calabaza los podremos acompañar con una salsa de calabaza elaborada también por ti, hazla batiendo un poco de calabaza ya cocida con pimienta, sal y caldo de verduras que batiremos hasta llegar a la consistencia deseada.

Ingredientes para 4 personas:
Masa para el ravioli:
4 huevos,   400 gramos de harina,    1 cucharada de aceite.

Para el relleno:
½ calabaza,    150 gramos de queso gorgonzola,    ½ cebolla, aceite, sal y pimienta.


En un bol bate los huevos junto con la harina. Mezcla muy bien hasta lograr una masa homogénea y añade después una cucharada de aceite. Reserva la masa y mantenla en un bol tapado con un paño. Introdúcelo en la nevera y déjala en su interior unas 3 o 4 horas para que luego se pueda trabajar bien.

Mientras tanto, prepara el relleno, corta la calabaza ya sin cascara, en dados pequeños. Colócala a fuego lento en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Tapa y deja que se haga lentamente. En otro recipiente pocha la cebolla a tiras. Cuando estén las 2 cosas hechas, júntalas y nade el queso. Remueve bien y agrega la pimienta, dejar enfriar.

Corta la pasta en 4 trozos y extiende con un rodillo de cocina. Hacer varias pasadas trabajando el mármol enharinado para que consigas láminas finas. Corta con una corta pasta o con un vaso. Pon el relleno en una manga pastelera y vierte un poco en el centro de cada porción de pasta.

Pinta los bordes con huevo y coloca otro trozo de pasta encima. Engancha los bordes presionando ligeramente con un tenedor. Una vez rellenado toda la pasta, hierve los raviolis 2 0 3 minutos.

Esta receta es de dificultad media, pero cuando tengas hechos estos raviolis veras como todo el trabajo vale la pena.

Pollo frito de Kentucky

El Pollo frito de Kentucky, es una receta típica de Estados Unidos.
Con esta receta el pollo frito al estilo Kentucky, nos saldrá como en los restaurantes de comida yanki

Ingredientes para 4 personas:

12 a 15 muslitos de pollo sin piel,    2 cucharadas de sal gruesa,  500 mililitros de agua (2 vasos y medio)
1 huevo,    ½ cucharadita de pimentón,   ½ cucharadita de ajo en polvo,
 130 gramos de harina de maíz, 30 gramos de copos de avena,
1 cucharadita de sal fina,  pimienta molida,  y para acompañar salsa barbacoa. Necesitaremos una bolsa de congelación grande o un recipiente hermético para mezclar los ingredientes.


Poner a macerar los muslitos en 500 mililitros de agua con sal gruesa (el agua debe cubrirlos). Dejar en el frigorífico durante 1 hora. Batimos el huevo en un plato hondo junto con el pimentón, el ajo, y la pimienta. Secar bien los muslitos y pasarlo por el huevo batido. En una bolsa de congelación o recipiente hermético mezclar bien la harina de maíz los copos de avena y la sal. Añadir el pollo y sacudir bien para mezclar todos los ingredientes. Dejar reposar 15 minutos. Freímos los muslitos en aceite bien caliente durante 15 minutos hasta que el musito estén dorados y servir con salsa barbacoa

Brochetas de pollo con salsa de nueces

Para realizar las brochetas de pollo, la mejor parte son las pechugas, ya que estas son las que menos hueso tienen y las más tiernas y adecuadas para esta receta.

Ingredientes para 4 personas:

4 pechugas de pollo,    200 gramos de nueces, 250 ml de nata para cocinar,
1 taza de caldo,   aceite,   limón,   1 cucharada de miel,   ½ vaso de vino blanco
Sal,   pimienta blanca, aceite y ajo.

Limpia las pechugas, extrae la piel y huesecillos y pártelas en trozos medianos y monta la brocheta. Salpimiéntala y rocía con el zumo de un limón. Deja que marece unos 7 u 8 minutos.

Pon el aceite en la sartén amplia y dora los trozos de pollo. Baja el fuego cuando empiece a coger color para que la carne no quede excesivamente seca, quita la mayor parte del aceite y vierte el vino blanco, una vez que haya hervido añade el caldo ( o agua, lo que prefieras) y deja que se haga todo unos 20 minutos removiendo de vez en cuando y con un fuego medio.

Trocea las nueces, coloca en la batidora con un diente de ajo troceado, la nata liquida y una cucharada de miel. Bate todo hasta que no quede grumos

Pon el pollo en una fuente y vierte por encima la salsa de nueces que habrás calentado previamente en un cazo (sin que llegue a hervir en ningún momento

Espaguetis bañados en salsa de yogur

Ingredientes 4 personas:

350 gramos de espaguetis   4 lonchas de jamón ibérico
Aceite de oliva virgen Pimienta blanca y sal

Para la salsa de yogur:

1 yogur Griego   3 dientes de ajo   4 ramas de perejil   1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen  pimienta blanca y sal.

Hierve la pasta en agua con un poco de sal de modo que quede al dente, es decir no demasiado blanda. Escurre y enfría bajo un chorro de agua. Aliña con una cucharada de aceite de oliva virgen, un poco de pimienta blanca y sal.

Lava el perejil y sécalo. Desecha las puntas y coloca en un mortero. Pela los ajos, pártelos por la mitad, retira la zona central y machácalos con lo anterior y una pizca de sal. Ralla encima la piel de limón, exprime una mitad y rocía la majada.
Salpimienta, riega con aceite y remueve bien Añade el yogur Griego y sigue mezclando hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Vierte sobre la pasta, añade jamón cortado en trozos pequeños y sirve enseguida.

Si deseas utilizar esta salsa para acompañar un plato de pescado o de carne de ave, solo tienes que añadirle cebollino picado y una cucharada de mostaza. De esta forma tendrá un sabor más fuerte y se adaptara mejor a este tipo de preparaciones.

Patatas de Malón

Las patatas de malón, es un plato típico de Zaragoza, del pueblo Zaragozano de Malón.

Ingredientes para 4 personas.

1,250 kg de patatas,    1 litro de leche,   2 huevos,  
1 cebolla grande,     50 gramos de queso rallado,  
Aceite,   sal  y pimienta.


Precalentamos el horno a 180 grados. Pela y corta las patatas en rodajas de 1 centímetro de grosor, pela y corta la cebolla en rodajas finas. Fríe ligeramente las patatas en una sartén con un poco de aceite y luego retíralas. En un recipiente para horno, pon una capa de patatas y otra de cebolla y así sucesivamente hasta acabar con los ingredientes. Cúbrelo con leche salpimentamos y horneamos a fuego suave unos 20 minutos o hasta que as patatas estén tiernas, bate los huevos, viértelos por encima, espolvorea el queso rallado y gratínalos. Sirve las patatas recién horneadas.

Trucos y consejos para nuestras recetas de cocina y guisos

Os dejo unos cuantos trucos y consejos que podemos utilizar en nuestras recetas  de cocina y guisos:
   

Freír sin salpicar No necesitas ponerte a medio metro para hacer un huevo frito. Evita que el aceite salte, con una pizca de sal en la sartén antes de añadir el aceite; vertiendo en el aceite harina (una punta de un cuchillo) o bien, poniendo media cáscara del huevo en la sartén.

Tortilla de patata Para que te salga muy esponjosa, separa las claras de las yemas y
monta hasta su punto de nieve. Después, únelas con las yemas con movimientos envolventes. También puedes conseguir esa esponjosidad poniendo a los huevos batidos 1/2 cucharadita de levadura.

Mousse de chocolate más rica: Podrás acentuar el sabor de una mousse de chocolate si, mientras se derrite el chocolate, le añades una cucharadita de café soluble disuelto en agua.

Bacalao suave: Quienes entienden de bacalao se saben mil y un trucos para dejarlo exquisito, apunta este: cuando lo cuezas en agua, espolvorea un poquito de bicarbonato. De esta manera, el bacalao te quedara esponjoso y suave.

Cebollas cocidas enteras: A menudo, al guisar cebollas, se rompen o se abren. S i las prefieres bien cerraditas y enteras, pélalas y practícales una incisión en forma de cruz en uno de sus extremos, así  el agua o la salsa entrara con facilidad en la cebolla sí que se rompan.

Guisantes y habas salteados: Una deliciosa manera de saltear guisantes o habas, es añadiendo al aceite medio diente de ajo prensado y unas gotas de limón.

Recupera los bollos duros: ha pasado el tiempo y los bollos se han quedado duros? Mételos en una lata, ciérrala y ponla al baño maría durante unos minutos, parecerán recién horneados.

Berenjenas menos amargas: Se puede eliminar el sabor amargo de las berenjenas con un sencillo truco. Córtales los extremos y con el trozo obtenido, frota las partes que han quedado a la vista, sigue frotando hasta que deje de salir una espumilla blanca que aparecerá. Este mismo consejo también sirve para eliminar el regusto amargo de los pepinos.

Cocinar pescado: Aunque queda mejor presentado, si el pescado que vas a cocinar es pequeño, es preferible que no le hagas cortes en la piel, así perderá la menor cantidad de jugo posible.

Azúcar delicioso: Si introduces una ramita de vainilla dentro del bote de azúcar, este cojera un agradable sabor a vainilla. Mantenlo siempre en un bote hermética mente cerrado, así no perderá su aroma.

Calamares siempre tiernos: Los calamares quedaran mucho más tiernos si antes de cocinarlos, los bañas en leche durante dos o tres horas. Recuerda escurrirlos bien antes de prepararlos.

Guiso salado:  Si el guiso te salió salado, agrégale una patata cortada en trozos. La patata absorbe muy bien la sal

 

 

Conservar champiñones: Si te han sobrado y los quieres guardar para otra ocasión, nolos limpies ni les quites la tierra, sécalos con papel de cocina por si les queda algo de humedad y envuélvelos en papel de periódico  y déjalos en la nevera se conservaran más tiempo

Quitar los malos olores de tu frigorífico Cada vez que lo limpies, hazlo con agua y bicarbonato. Y si tienes un salero de esos que ya estás harto de verlo, llénalo de bicarbonato y ponlo en el frigorífico y adios malos olores

Sabías que… si juntas las patatas  con las manzanas, a las primeras no les saldrán raíces

Se te quemó el arroz? Pon un una cebolla cortada en trozos dentro de la olla, espera unos minutos y listo. ¡Arroz como nuevo!

 Para quitar el sabor a quemado en un guiso: echa a la cazuela un trozo de limon,deja cocer unos minutos y arreglado.

Pechugas de pollo más sabrosas: Te quedarán realmente deliciosas si las pones a macerar en un poco de leche con ajo y perejil. Déjalo reposar 1 hora. Seguidamente puedes empanar las pechugas de pollo y freír. Exito garantizado!
 
hojas de lechuga  bien crujientes: tan solo tendremos que dejarlas en agua y añadirles un chorrito de jugo de limon. Dejaremos la lechuga en remojo durante 30 min. antes de preparar nuestra ensalada. 

 La humedad es la culpable de que nuestra lechuga se marchite con rapidez pero puedes evitarlo con este truco. Mete una hoja de papel de cocina absorbente sobre un bol de ensalada y después cúbrelo con papel film, aguantará durante una semana. 
 
Evitar que el pescado se adhiera a la sartén: Es frecuente que cuando cocinas un pescado en la sartén se pegue y termine por romperse, para evitar este desastre cocinan sobre una cana de limones le dará buen sabor y no se pegara.

Conservar platanos: Ya sabemos lo difícil que resulta que los plátanos se conserven durante más de 3 días sin que terminen por pudrirse. Para conservarlos durante 3 o 4 días más basta con envolver los pedúnculos El extremo superior ) en un film de plástico

A traves de este enlace podras ver como Preparar y cortar un pollo para cocinar

¿Se te apestaron los tuppers? Rellénalos con bolitas de papel periódico y tápalos. Espera un par de días y se habrá ido el mal olor.

Si los rebozados te resultan algo insípidos y además no quedan todo lo crujientes que te gusta, añade al huevo batido una cucharadita de bicarbonato. ¡Verás qué diferencia! Además, mezcla el pan rallado con ajo y perejil picado para potenciar aún más el sabor.

Al cocinar pescado suele quedar un fuerte olor en la cocina. Para eliminarlo, pon a hervir un poco de vinagre en una cazuela y verás cómo desaparece enseguida.

 Si quieres reforzar el sabor de la cebolla, deberás sumergirla durante 15-20 minutos en agua con sal. Después se cocina como de costumbre o según la receta.

 Si quieres conseguir unas patatas fritas muy crujientes, pélalas y córtalas a bastoncitos. Después se salan y se congelan.Cuando se vayan a preparar, pon a calentar abundante aceite de oliva en una sartén. Una vez muy caliente se añaden las patatas sin descongelar y se retiran con una espumadera cuando están doraditas. Colócalas sobre una rejilla para que eliminen el exceso de aceite y sirve de inmediato

El garbanzo seco es una de las legumbres que más tiempo necesita para cocinarse: debe dejarse a remojo entre 12 y 24 horas y luego cocerse durante aproximadamente dos horas. Para aligerar el proceso, antes de poner los garbanzos a hervir añade una cucharadita de bicarbonato, les da un masaje y a los tres minutos los aclara. “Así se ablandan y se cuecen antes

Evita que la sal se humedezca. Para evitar que se creen bolas de sal y estas impidan que salga del salero, agrega granos de arroz en cada bote r donde coloques sal. El arroz se encarga de absorber toda la humedad

 Dora primero Al hornear un plato abundante, siempre dora la carne antes de ponerla en el horno. Hará que esta sea mucho más sabrosa.

 Añade un poco de ácido Cuando prepares sopas a base de lentejas, alubias garbanzos,  o caldo, agrega un poco de vinagre (1/2 cucharadita) o exprime limón al final de la cocción para aumentar los sabores. El pequeño toque de acidez da vida al plato.

Si sabes de más  trucos y consejos que podemos utilizar en nuestras recetas  de cocina y guisos solo tienes que dejarlo en comentarios y se añadirán al post.

Croquetas de pollo con salsa de coco y cacahuetes

Las croquetas de pollo, se pueden hacer en infinidad de platos, esta receta sorprende por los  ingredientes de su salsa  “coco y  cacahuetes”, os aconsejo que probéis hacerlas.

 Ingredientes para 4 personas:

700 gramos de contra muslo de pollo (sin piel) picado, 100 mililitros de leche ( medio vaso ) de coco,   2 cebollas,   2 dientes de ajo,  50 gramos de cacahuetes pelados, una cucharadita de curri en polvo ( no picante)  ½ litro de caldo de pollo,   75 gramos de pan duro,   2 cucharadas de salsa de soja,   1 huevo,  sal, perejil

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y freímos en  una sartén, con un poco de aceite. Mojar el pan en parte del caldo de pollo, escurriéndolo cuando este empapado.

Mezclar la mitad de la cebolla con el pollo picado, el pan mojado en caldo, el huevo, y la salsa de soja hasta que todo el conjunto quede bien integrado.

En una olla a fuego medio, poner el resto del caldo lo que nos queda de la cebolla, y el ajo, la leche de coco, y los cacahuetes picados, reducir hasta que quede una salsa ligera. Hacer las croquetas con la mezcla del pollo y ponerlas encima de la salsa, tapar el recipiente y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, (si la salsa está muy líquida, dejarlo un poco mas )
Servir las croquetas calientes espolvorear con perejil.

Tortilla a la Extremeña

El truco para que los huevos cuajen bien: cuece la tortilla tapada a fuego suave unos 4 minutos por cada lado. Os dejo con la receta de tortilla a la Extremeña.

Ingredientes para 4 personas.

8 huevos,   200 gramos de chorizo extremeño,    ½ cebolla,    ½ calabacín,
1 guindilla,   1 cucharada de pimentón,  aceite, sal y perejil.

Pela y pica la cebolla, corta la guindilla en trocitos y lava y corta el calabacín en dados. Retiramos la piel del chorizo, córtalo en dados y bate los huevos en un bol.

Rehoga la cebolla y el calabacín a fuego suave en una sartén con un poco de aceite y cuando se hayan ablandado, agrega las rodajas de chorizo y la guindilla, dales un par de vueltas y añade el pimentón y un poco de sal, a continuación vierte los huevos y deja que la tortilla cuaje a fuego suave, sírvase decorada con una rama de perejil.

Croquetas de pollo y champiñones

Una receta diferente para hacer las croquetas de pollo tradicionales, añadiéndole champiñones.

Ingredientes para 4 personas:

300 gramos de filetes de pollo,     300 gramos de champiñones,   ½ cebolla
3 vasos de leche,   6 cucharadas de aceite,   3 cucharadas colmadas de harina,
Sal,   pimienta,   nuez moscada,   2 huevos,  pan rallado,   aceite para freír

Sazonamos y freímos el pollo picado  en el aceite. En el aceite sobrante freír la cebolla picada muy fina y cuando este transparente saltear encima los champiñones limpios y picados.

Cuando se halla consumido el agua que sueltan los champiñones. Rehogar con la harina y añadimos la leche caliente sin para de mover, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, agregamos el pollo y cocer todo junto.

Cuando la besamel se separe e las paredes verterla en una fuente y dejar enfriar, formar las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado y freírlas con abundante  aceite muy caliente

Lentejas al curry

Las lentejas al curry es un plato que viene muy bien contra los síntomas catarrales.Los ingredientes como el curry, el ajo la pimienta el clavo  y la cebolla alivian y descongestionan las vías respiratorias.

Ingredientes para 4 personas:

400 gramos de lentejas    1 cebolla    1 diente de ajo,   1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo y perejil,    3 clavos de especia,   unos granos de pimienta    sal

Refrito: 1 cebolla    1 manzana golden,  4 cucharadas de aceite,   1 cucharada rasa de curry  8 cucharadas de nata liquida.

Escurrir las lentejas que habrán estado a remojo 12 horas (si queremos saltarnos este paso, como siempre digo las tenemos en bote ya cocidas. Las ponemos a cocer junto con el ajo, a cebolla con los clavos el ramo de hierbas el laurel pimienta y sal durante 1 hora si son crudas, en cazuela, (si son de bote con 15 minutos sobrara.

Pelar y rallar la manzana y la cebolla y freírlas, cuando estén fritas escurrir el aceite y añadir ha cucharada de curry y mover sobre fuego muy suave unos minutos.Añadir el refrito de cebolla, manzana y curry a las lentejas que deben estar algo caldosas y dar un hervor, por ultimo añadir a nata y cocer todo junto unos minutos más.

Arroz con acelgas y caracoles

El arroz con acelgas y caracoles es una receta tradicional valenciana, una elaboración realmente fácil de preparar en casa y que siempre quedará en su punto.

 

Ingredientes para 4 personas:

400 gramos de acelgas      200 gramos de arroz   100 gramos de alubias blancas

2 patatas medianas    3 dientes de ajo    aceite de oliva    unas hebras de azafrán( o colorante) 

Pimentón dulce       2 tomates maduros     1 docena de caracoles.   ½ litro de agua

En una cazuela ponemos a cocer las alubias remojadas del día anterior, (si no también las tenemos ya cocidas en bote). Rehogamos en aceite las acelgas, el ajo, el tomate u el pimentón dulce en la misma cazuela que vamos a utilizar para hacer el arroz, cuando este el sofrito, ponemos las alubias ya cocidas, agua y sal. 

El caldo debe quedar un poco espeso, por eso se recomienda que sacaremos la patata cuando este casi cocida y  pisarla con un tenedor para que se trabe el caldo y volverlas a añadir.

Lo dejaremos cocer de 30 a 40 minutos. A mitad de cocción pondremos los caracoles ya limpios. Por último, agregaremos el arroz, teniendo en cuenta de remover de vez en cuando.

Para limpiar los caracoles, primero los fregaremos bien, después añadiremos los caracoles en una cazuela con agua y los pondremos al sol para que salgan de su cascara, taparemos con un plato la cazuela, cuando estén con la moya fuera, los herviremos con agua y sal durante 15 minutos. 

Escalopes a la crema

Escalopes a la crema, una receta muy sencilla y rápida de hacer

Ingredientes 4 personas:

4 filetes finos de escalopes finos de ternera   8 cucharadas de aceite   1 vaso de vino blanco
8 cucharadas de leche   1/2 cebolla    sal   pimienta y perejil picado.

Aplasta los filetes, salpimentamos y dóralos en el aceite, cuando estén dorados, pásalos a una cazuela.

Pela y pica la cebolla, fríela en el aceite sobrante, y cuando se dore, se riega con el vino blanco. Cocer 5 minutos.


Pasa la salsa por el pasapures y poner sobre los escalopes, añade la leche y cuece durante 5 minutos, espolvorea de perejil.

Coca de piñones.

La coca de piñones es uno de los  postres  más típico del litoral mediterraneo

Ingredientes 4 personas:

250 gramos de aceite de oliva.    4 huevos.    1 taza de desayuno de azúcar.
400 granos de harina.     La cascara y ralladura de un limón.  1 pizca de vainilla en polvo
1 taza de leche fría    1 cucharadita de postre de  levadura en polvo.   50 gramos de piñones.

Precalentamos el horno a 200 grados. Fríe una cascara de limón en el aceite a fuego muy suave y lo reservamos. Separa las yemas de las claras, bate las yemas junto con el azúcar, a continuación vierte el aceite lentamente sin dejar de remover, añade la leche, la ralladura de limón, la vainilla y la harina y continuar removiendo hasta que la masa este espesa .

Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas poco a poco a la masa, agrega la levadura. Cuando este todo bien mezclado, engrasa la bandeja del horno y vierte la masa, añade los piñones y espolvorea azúcar, mete la bandeja al horno y deja que se cueza 30 minutos o hasta que la coca este dorada, retirar y dejarla enfriar antes de cortarla.