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lunes, 16 de enero de 2017

Pez espada con gambas y almejas



El pez espada es uno de los pescados más conocidos por su forma y apariencia, aunque no es uno de los pescados más consumidos, a pesar que su carne es deliciosa y muy suave, y sus beneficios nutricionales son más que interesantes en dietas sanas y equilibradas. Tiene muchas forma de cocinarse, esta Pez espada con gambas y almejas sale muy rica.

Pez espada con gambas y almejas

 Ingredientes para 4 personas:

600 g de pez espada 150 g de gambas frescas 250 g de almejas 3 ajos 1 dl de caldo
de pescado 1 copa de vino manzanilla Aceite de oliva virgen extra Laurel Perejil Sal

Poner una cazuela amplia al fuego con 3 cucharadas de aceite.
Añadir las rodajas de pez espada y marcarlas ligeramente por ambas caras. Cuando todas estén listas, volverlas a poner en la cazuela.

Machacar en un mortero 2 ajos pelados. Añadir a la cazuela la mitad del vino, el laurel, los ajos machacados y 5 cucharadas de caldo de pescado. Dejar cocer a fuego suave unos 10 minutos.

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, un ajo en láminas y el vino. Añadir las almejas y dejar que se abran. Añadir las almejas y las gambas a la cazuela, salar y dejar cocer 3-4 minutos. Servir.

lunes, 9 de enero de 2017

Conejo guisado al vino tinto



La carne de conejo nos da múltiples posibilidades gastronómicas que permiten incluirla tanto en  la comida como  en la cena .La carne de conejo admite todo tipo de cocinados, desde asado, a la plancha, frito, guisado… como esta rica receta de Conejo guisado al vino tinto

Conejo guisado al vino tinto


Ingredientes para  4 personas

1 y 1/2 kg de conejo 2 puerros 2 zanahorias 2 cebollas 1 tomate 1 l de vino tinto 2 dl de caldo de carne 4 cucharadas de harina 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Laurel Pimienta Sal

Limpiar y cortar todas las verduras.

Trocear el conejo y ponerlo en una fuente junto con medio litro de vino, el laurel y unas bolitas de pimienta. 

Añadir la mitad de las verduras y dejar marinar al menos dos horas.

En el mismo aceite, saltear el resto de las verduras junto con la marinada.
Sofreír 4 minutos y añadir el tomate en dados. Agregar el conejo, el caldo y el resto del vino. Cocer 30 minutos más hasta que el conejo esté tierno.

Escurrir el conejo y reservar la marinada. Pasar por harina los trozos de conejo y freírlos en una sartén con aceite de oliva hasta que cojan un buen color dorado.
Retirar el conejo y reservar.

lunes, 2 de enero de 2017

Estofado de ternera a la navarra




La ternera, carne con la que se conoce al bovino de hasta un año de edad, la ternera se caracteriza principalmente por ser una carne magra con un gran poder nutricional y muy utilizada en guisos y estofados .

Estofado de ternera a la navarra


Ingredientes para  4 personas
800 g de carne de ternera 2 cebollas 2 zanahorias 1 ajo 1 dl de vino tinto 2 cucharadas de salsa de tomate 1 cucharada de azúcar Aceite de oliva Sal y pimienta

Cortar la ternera en trozos regulares y sazonar con sal y pimienta. Poner una cazuela al fuego con 5 cucharadas de aceite; dorar la carne a fuego fuerte, retirar y reservar.

Pelar y picar las cebollas; pelar el ajo. En la misma cazuela en la que hemos dorado la carne, añadir 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva, las cebollas picadas y el ajo.
Sofreír durante 5 minutos.

Raspar y cortar las zanahorias en rodajas. Añadir a la cazuela la carne previamente dorada, las zanahorias, el vino tinto y agua hasta cubrir la carne.
Añadir una cucharadita de azúcar y la salsa de tomate y mantener a fuego suave durante unos 90 minutos.
Y ya estara listo el estofado de ternera a la navarra

sábado, 24 de diciembre de 2016

Pollo al romero y limón



El pollo es una de las carnes más utilizadas en la cocina, la carne de pollo es más ligera y más fácil de digerir que las carnes rojas. Además, posee un alto contenido de proteínas de alta calidad. Si estás cansado de hacer el pollo siempre de las mismas maneras, ya es hora de innovar, prueba esta receta de pollo al romero y limón.



Ingredientes para 4 personas.
4 pechugas de pollo 4 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de vino blanco 1 taza de caldo de pollo 2 ramitas de romero 1 diente de ajo picado2 limones  2 tazas de puré de patata

PREPARACIÓN

1. Salpimienta el pollo y ásalo en una sartén grande a fuego medio con el aceite; intenta no voltearlo en exceso para que no se desjugue

2. Cuando esté casi completamente cocido, agrega el vino blanco, el caldo de pollo, el romero, el ajo y el limón en rebanadas finas. Cubre todo y hierve a fuego alto hasta que el líquido reduzca a la mitad y el alcohol se haya evaporado.

3. Coloca el pollo sobre una cama de puré de patata, añade algunas cucharadas y sirve.

Así de fácil es preparar la receta de pollo al romero y limón.

martes, 20 de diciembre de 2016

Tomates asados rellenos de arroz



Si tus invitados son partidarios de una alimentación saludable pero también les gusta la buena cocina , con esta receta de tomates asados rellenos de arroz, que es todo un festival de sabores , vas a acertar de lleno.

Tomates asados rellenos de arroz


Ingredientes para 4 personas
. 4 tomates grandes. 200 g de arroz. 4 cucharadas de leche evaporada . 1 bola de mozzarella
. 2 cucharadas de aceite de oliva .Sal

Para el pesto:
. 1/2 ramita de albahaca. 1/2 diente de ajo . 3 cucharadas de queso parmesano rallado.
6 nueces peladas. 50 m1 de aceite de oliva .Sal

1. Vacía los tomates
Lava los tomates, sécalos, corta una tapa en la parte superior y vacíalos con una cucharilla, dejando un poco de pulpa pegada a la piel. Ponlos en un plato, con el corte hacia abajo, para que suelten el agua.

2. Prepara el pesto
Escurre la mozzarella y córtala en daditos. Separa las hojas de albahaca, lávalas y ponlas en el vaso de la batidora. Añade  el ajo pelado, las nueces troceadas, el queso, el aceite y sal, y tritura bien.

3. Cuece el arroz
Mide el arroz en tazas y pon un cazo al fuego con el doble de agua, en volumen, que de arroz. Lleva a ebullición, sazona y agrega el arroz. Deja que cueza a fuego medio hasta que haya absorbido toda el agua. Añade el pesto y la leche evaporada, y remueve.

4. Rellena y al horno
Sazona ligeramente los tomates y rellénalos con cucharadas de arroz y daditos de mozzarella. Disponlos en una fuente refractaria y coloca encima las tapas. Rocíalos con el aceite y ásalos, en el homo precalentado a 200°, durante 15 minutos. Sir velos calientes.
Si lo prefieres, puedes tomar los tomates fríos. Déjalos en la nevera 30 minutos antes de servirlos.

Tomates asados rellenos de arroz,una receta de lo mas saludable