Lentejas con codillo

 Las lentejas son de las legumbres más consumidas en los hogares españoles. Existen diversos tipos tanto de lentejas, pardinas, Rubia, pardiña, roja, de Armuña o beluga son solo algunas de las variedades de lentejas más comunes, todas ellas muy sanas, pero la pardina  es la más apropiada  para ser cocinada en diversos cocidos y sopas.

 

 

Ingredientes para 4 personas.

◗ 300 gramos de lentejas pardinas ◗ 1 codillo de cerdo ◗ 2 cebollas ◗ 6 ajos ◗ 1 puerro

◗ 3 zanahorias ◗ 1 pimiento verde ◗ 1 rama de apio ◗ 1 vaso de aceite de oliva virgen extra ◗ 3 clavos ◗ Comino molido ◗ 2 hojas de laurel ◗ Perejil ◗ Pimienta negra en grano ◗ Sal

Poner una olla al fuego con agua fría, las lentejas, dos zanahorias, una cebolla con tres clavos pinchados, tres ajos y comino. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y cocer 30 min.

Preparar un sofrito con la cebolla restante picada, el pimiento picado y dos dientes de ajo laminados. Retirar del fuego y añadir a las lentejas.

Cocer en una olla con agua el codillo con las verduras restantes, unos clavos y unos granos de pimienta negra, aproximadamente hora y media, a fuego lento. Cuando el codillo esté tierno, quitar la grasa, cortar la carne y añadir a las lentejas. Dejar que reposen juntos para que se mezclen los sabores y, después, calentar antes de servir el guiso.

 

Unas buenas lentejas guisadas necesitarán como mínimo unos 40-50 minutos, algo menos si usamos variedades de cocción rápida como las verdinas, lanzarote, o las peladas. En olla a presión el tiempo se reduce considerablemente, a unos 10-15 minutos.

OTRAS RECETAS CON LENTEJAS: 

LENTEJAS CON SEPIA

 

LENTEJAS AL CURRY

 

ENLACE RELACIONADO:  PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LAS LEGUMBRES

 

Mejillones a la marinera

Las posibilidades a la hora de preparar recetas con mejillones son infinitas,  y es un molusco barato y lleno de posibilidades.  No dejes de consumirlos porque aporta gran cantidad de proteínas y un bajo contenido en grasas con lo que es un alimento que cuida nuestro corazón y aporta fibra a nuestra dieta. A la marinera son una de las maneras más clásicas de preparar los mejillones.

Ingredientes para 4 personas

1,5kg de mejillones, 1 cebolla 1 tomate,  I vaso de vino blanco, 1 ajo, 1 hoja de laurel  Perejil picado, Pimentón,  harina y Aceite

Limpia bien los mejillones, lávalos y cuécelos en una olla, tapados, con un dedo de agua hasta que se abran. Escúrrelos, reservando un poco del líquido de cocción

Pela la cebolla, el ajo y el tomate, y pícalos finos. Rehoga la cebolla 10 min con 3 cucharadas de aceite. Añade el ajo y dóralo 1 minuto agrega el tomate y el vino y cuece 5minutos más.

Incorpora el laurel lavado, 1 cucharada de pimentón y otra de harina diluida en el líquido reservado de los mejillones. Deja cocer otros 10 min. Agrega los mejillones, espolvorea con un poco de perejil, dale un hervor más y sirve caliente.

Y ya tenemos preparados nuestros clasicos MEJILLONES A LA MARINERA

Coca de verduras y queso

Dicen que la comida mediterránea  es la clave de una salud de hierro, y de una alimentación completa y sabrosa, como esta  coca de verduras que está extendida por todo el levante español y el Mediterráneo, pero esta vez le añadiremos queso (si queremos). COCA DE VERDURAS, una forma de comer verduras de lo más sabrosa y sencilla.

Ingredientes para 4 personas.

Para la masa de la coca:

1 taza de agua, 1 tacita de aceite de oliva+ para engrasar, 2 cucharaditas de levadura, la harina que admita (unos 250 g, aproximadamente) sal.

 Para el relleno: 

tomate frito • 1 cebolla cortada en juliana. 1 pimiento verde • 2 bolas de mozzarella ( o cualquier otro queso de fundir)• 1 pimiento rojo Pimienta • sal.

1 Amasa los ingredientes de la masa hasta que quede una pasta lisa y elástica, echando harina

poco a poco hasta que ya no admita más.

2 Forra con ella un molde untado previamente con aceite o con papel sulfurizado.

3 En un bol, pica los pimientos y la cebolla.

4 Coloca sobre la masa la mozzarella en rodajas finas, algo de salsa de tomate, los pimientos en tiras y la cebolla. Adereza ligeramente con sal y pimienta.

5 Precalienta el horno a 180 °C, arriba y abajo. Cuando lleve encendido 10 minutos, introduce la coca y deja cocer media hora. Sírvela enseguida.

Ensalada con alcachofas asadas y tomatitos

La ensalada es uno de los platos sanos por excelencia, y con razón. Las hojas verdes son una bomba de antioxidantes, vitaminas y minerales, reforzados en esta receta por el poder de los licopenos del tomate ,la fibra de las alcachofas y la liteina del aguacate

Ingredientes para 4 personas:

200 gramos de hojas verdes de lechuga.      5 alcachofas

1 aguacate     8 tomatitos     4 rábanos          1 limón

1 ramita de romero                  aceite de oliva virgen     

         Sal y pimienta negra.

Precalentar el horno a 225 grados. Cortar los tallos de las alcachofas, untarlas en aceite, salpimentarlas y hornearlas 20 minutos por un lado y15 por el otro. Mientas  calentar ligeramente 8 cucharadas de aceite con el romero y un par de trozos de piel de limón. 

Tapar y dejar enfriar. Cuando las alcachofas estén frías, eliminar las hojas duras exteriores, cortarlas en láminas y reservar en un envase con el aceite de romero. 

Preparar la ensalada con los tomatitos cortados por la mitad, los rábanos en rodajas, el aguacate en trozos y las alcachofas. Aliñar con el aceite mezclado con un par de cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta.

La lechuga se puede sustituir por canónicos, espinacas o cualquier otra

Ternera con salsa de fruta

La receta de ternera con salsa de fruta es tan original como rica, compruébalo cocinándola

Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de ternera de cadera  2 manzanas, 1 huevo 400 g de patatas Vinagre de manzana  4 tallos de cebollino   1 ajo, tomillo. Aceite, pimienta negra, sal

Pela las patatas, lávalas y córtalas en bastones. Déjalas en remojo en agua fría unos minutos para que suelten el almidón. Escúrrelas y sécalas bien. Fríelas 5 minutos  en aceite, hasta que estén tiernas por dentro y doradas por fuera

Déjalas escurrir y sazónalas Pela las manzanas y córtalas en dados. Cuécelas en el microondas durante 3 o 4 min a máxima potencia hasta que se ablanden. Bate el huevo con el ajo pelado y un poco de aceite. Añade más aceite en un hilo, sin dejar de batir, hasta que emulsione.

Salpimienta la salsa, agrega la manzana y unas gotas de vinagre, y vuelve a batir unos instantes. Limpia los filetes, salpimiéntalos y úntalos con una mezcla de aceite y tomillo picado. Fríelos y sírvelos con las patatas y la salsa de manzana, espolvoreados con el cebollino y pimienta 

Y así de sencillo es realizar  la receta de ternera con salsa de fruta

Como cocinar un sabroso fumet

Para cocinar  un buen fumet (caldo de pescado), como en toda receta, hay que partir de unos ingredientes de buena calidad y, después, seguir unos pasos menos complicados de lo que imaginas.

Ingredientes para 4 personas

1 kg de gambas o langostinos frescos • 1 nuez de mantequilla • 1 copa de coñac • pimienta • sal.

Lava bien las gambas bajo el agua del grifo, pélalas y reserva las cabezas y las pieles aparte; los cuerpos los puedes usar para otras recetas.

Pon a derretir la nuez de mantequilla en una sartén y, antes de que comience a tomar color, echa las cabezas y las pieles de las gambas y remueve.

Cuando empiecen a dorarse, machácalas con el mango del almirez, presionando repetidas veces hasta que suelten todos su jugos.

Añade el coñac y, cuando se caliente, préndelo (flambéalo)

Añade el caldo y deja cocer 10 minutos Incorpora un litro de agua caliente y deja cocer (a fuego medio) 10 minutos.

Tritura todo junto, cuela para que no quede ningún resto desagradable y salpimenta al

Gusto; listo para usar

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