Pechuga a las nueces

Un plato original, rico y que gustara a toda la familia es pechuga a las nueces

Ingredientes para 6 personas

2 pechugas de pollo • 50 g de nueces • 100 g de espinacas frescas • 100 g de queso crema bajo en grasa • aceite de oliva virgen extra • pimienta negra molida • sal. 

Filetea las pechugas lo más fino que puedas, salpiméntalas y reserva.

Pon una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añade las espinacas, y saltea dos minutos. Pásalas a un bol. Precalienta el horno.

Agrega el queso crema, salpimenta, vuelve a mezclar y añade las nueces picadas. En una superficie de trabajo limpia, extiende un rectángulo de papel de aluminio, estira las pechugas encima y, sobre éstas, distribuye la mezcla anterior; enrolla las pechugas sobre si mismas, y cierra con palillos.

Pincela las pechugas con aceite de oliva y hornéalas durante 20 minutos (el tiempo dependerá del horno y del grosor de las pechugas) a 180 ºC. Deja que se enfríen y sirve fileteadas

Podemos añadir una salsa de yogur, si queremos hacerla, estos son los pasos, si no en el supermercado venden salsa de yogur y nos ahorrara un trabajo.

Mezcla 1 vaso de yogur natural, 1/4 de taza de aceite de oliva, 2 cucharaditas de mostaza, 2 cucharaditas de miel, sal y pimienta al gusto.

Finalmente, añade el zumo de un limón.  

 

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Magdalenas de chocolate

¿Qué hay mejor que preparar nuestras Magdalenas de chocolate en casa? Con esta rica receta, disfrutaras preparándolas en casa.

Ingredientes para 6 personas:

200 g de harina de repostería (o para bizcocho)  70 g de cacao en polvo 12 g de levadura en polvo 3 huevos • 135 g de azúcar 50 ml de leche • 100 ml de aceite de oliva • 50 g de pepitas de chocolate negro.

Primero, mezcla en un recipiente la harina, el cacao y la levadura, tamizándolos todos. En otro recipiente, ve batiendo los huevos con varillas para que te queden muy batidos y esponjosos. Agrega el azúcar poco a poco sin parar de batir.

Sigue batiendo y agrega el aceite, vertiéndolo despacio. Echa la leche, derramándola despacito y batiendo. Es el momento de añadir las pepitas de chocolate.

Echa ahora la harina con cacao a la mezcla de huevos, también suavemente y poco a poco. Reserva en la nevera una hora. Coloca los moldes de magdalenas sobre una bandeja de horno forrado con papel vegetal para horno.

Precalienta el horno, arriba y abajo, a unos 220 ºC.  Rellena los moldes con la mezcla (cuando la saques del frío, bátela un poco porque, si no, estará un poco dura). El truco es rellenar solo ¾ partes del molde; con esa cantidad, quedan bonitas magdalenas con un buen copete.

Hornea a 200 ºC durante 15 minutos, aunque depende de cada horno (y puede necesitar un par de minutos más). Enfríalas sobre una rejilla.

Y ya tenemos nuestras MAGDALENAS DE CHOCOLATE!!

ARROZ CON CERDO

Para cocinar arroces en guisos como el ARROZ CON CERDO, es preferible usar redondo, absorbe los sabores y aguanta bien la sobrecocción.

Ingredientes 4 personas:

600 g de cerdo troceado (espinazo, rabo, lomo)  400 g de nabos  200 g de judías verdes

350 g de arroz  1 cebolla  4 dientes de ajo  1 tomate  6 cucharadas de aceite  2 zanahorias

 1 cucharadita de azafrán y sal.

En una cazuela amplia, echa dos vasos de agua, el cerdo troceado, el nabo pelado y troceado

finamente, las judías lavadas y cortadas en trozos, las zanahorias peladas y troceadas,

una pizca de sal y el azafrán. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina 5 minutos desde ese momento.

Aparte, prepara un sofrito en aceite con la cebolla pelada y picada, los ajos muy picados y el tomate rallado; cuando esté blandita la cebolla, vierte el sofrito a la cazuela y añade también el arroz.

Deja que hierva unos 15 minutos más, apaga el fuego y deja reposar otros 5 minutos antes de servir. Prueba y, si hiciera falta, rectifica de sal. Nos quedara un arroz con cerdo bien rico..

Huevos con fideos

Esta receta de huevos con fideos, lo tiene todo: buena, bonita y barata

Ingredientes para 2 personas

2 huevos • 1/4 kg de fideos finos  2 dientes de ajo  pimentón • aceite • sal gorda.

 En una cazuela de barro o en una sartén cerámica, sofríe el aceite con dos dientes de ajo pelados y en láminas. Cuando cojan color, echa una cucharadita de pimentón y los 250 gramos de fideos. Añade enseguida agua hasta cubrir los fideos ligeramente (el pimentón, sin líquido, se quema enseguida) y sazona ligeramente.

 Antes de que rompan a hervir, echa los huevos para que hiervan a la vez, teniendo cuidado de que cuaje la clara pero no la yema (tapa unos segundos la cazuela para que el huevo se haga). Adereza la yema con sal gorda y sirve enseguida.

En el súper podemos encontrar huevos de tamaño mediano, grande o extra grande.

Los huevos medianos suelen pesar entre 53,8 y 62,3 g, mientras que los grandes, entre 62,3 y 73,7 gramos. Y los huevos extra grandes exceden de los 73,7 gramos.

Merluza al horno con limón.

La merluza es uno de los pescados  que más juego nos puede dar en la cocina, ya que se puede preparar de muchas maneras. Una de estas muchas recetas es la merluza al horno con limón.

Ingredientes 4 personas

- 600 gr de filetes de merluza fresca (sin espinas)

- 3 tomates frescos

- 1 pimiento morrón rojo

- 1  pimiento verde

- El jugo de un limón grande

- Orégano seco, cantidad necesaria

- Aceite de oliva, cantidad necesaria

- Sal y pimienta al gusto

           Preparación en 5 pasos:

1) Lavar los filetes de merluza y secarlos con papel de cocina. Disponerlos sobre una fuente o placa para horno previamente rociada con aceite de oliva. Salpimentar a gusto el pescado.

2) Lavar y cortar en rodajas los tomates, ex trayendo las puntas. Disponer las rodajas entre los filetes de merluza. Salar suavemente y espolvorear con orégano seco.

3) Lavar y cortar en pequeñas tiras el pimiento morrón y el pimiento verde. Colocar por encima de los filetes de merluza.

4) Precalentar el horno al máximo por 5 minutos. Al mismo tiempo rociar finamente toda la preparación con un chorrito de aceite de oliva y añadiremos unas rodajas de limón por encima y en la bandeja para que le de sabor.

5) Poner el horno a temperatura media y colocar la fuente. Cocinar por 30 a 40 minutos, hasta que el pescado se deshaga al pinchar con tenedor. Observar que las verduras estén cocidas y el pescado levemente dorado. Servir caliente y acompañar con vegetales cocidos a elección.

Pollo con manzana

La amplia variedad de recetas que se pueden realizar con la carne de pollo, es interminable, el pollo es una de las carnes más bajas en grasa, de fácil digestión y muy nutritiva

Receta de POLLO CON MANZANA.

Ingredientes 4 personas.

2 pechugas de pollo  1 manzana   2 cebollas  1 cucharada de harina

 1 cucharada de miel  1 vaso de vino moscatel  1 cucharada de mantequilla  romero o tomillo

 pimienta  sal.

Salpimentamos  las pechugas, las córtalas en tiras y se rebozan en harina,  sofríelas en una sartén grande, con unas  tres cucharadas mantequilla, cuando este echas, las  retiramos  y reservamos.

Sofríe la cebolla en tiras en la misma sartén donde sofreímos el pollo. Cuando la cebolla esté pochada, añadiremos  la manzana muy picada  y la cucharada de miel.  Remueve y vierte el vaso de vino dulce y el pollo y, si lo necesitara, un poco de agua hasta cubrir las pechugas. Deja cocer todo unos 10 minutos. Sírvelas  calientes y decoraremos  con unas ramitas de romero o tomillo, lo que tengamos a mano.

Calamares con patatas melosas

Las patatas se han convertido en la base de una buena cocina, porque con este sencillo ingrediente das altura a tus guisos, potajes, ensaladas, cremas... Platos que gustarán a toda la familia, como este guiso de calamares con patatas melosas.

Ingredientes para 5 personas:

Para las patatas: 1 kg de patatas • aceite  perejil.

Para el caldo de calamar: 1,5 kg de calamar (1 kg para el caldo y 1/2 para emplatar)  2 litros de agua   las pieles asadas de patata.

Pela y trocea las patatas en dados gruesos. Las pieles, pincélalas con aceite y llévalas al microondas a 650 W unos 2-3 minutos.

Para el caldo, marca el kilo de calamar hasta tener un bonito color tostado y añade el agua. Cuece a fuego suave 20 minutos. Una vez conseguido el caldo, añade las pieles de las patatas, y cocina otros 10 minutos. 

Cuélalo a través de una estameña y reserva. Introduce el caldo en una cazuela, junto a las patatas, y cocina el conjunto unos 15 minutos. Una vez cocido, rectifica de sal y sirve con el resto de calamar, previamente marcado en la plancha con un poco de aceite. Añade perejil muy picado para dar un toque fresco en el momento de servir .