Espaguetis con sepia, mejillones y almejas

En cuestión de 1 hora, podemos preparar un plato de espaguetis con sepia, mejillones y almejas, delicioso y que se sale de los clásicos carbonara o boloñesa

Ingredientes para  4 personas

1/4 kg de espaguetis  1 sepia mediana limpia 450 g de mejillones  2 dientes de ajo

300g de almejas  2 tomates  1 ramita de perejil  1 cebolla  1 vasito de vino blanco  Aceite de oliva Sal  Pimienta

Prepara el marisco, deja las almejas en remojo con agua salada 1 hora. Lava y seca la sepia y pela los tomates. Corta la sepia en tiras y los  tomates  en dados. Pela y pica la cebolla y los ajos. Limpia los mejillones, lávalos y cuécelos al vapor hasta que se abran. Elimina los que permanezcan cerrados y retira la valva vacía del resto.

 Haz el sofrito

Calienta un fondo de aceite en una cazuela y rehoga la cebolla y el ajo durante 5 minutos.

Añade la sepia y sofríela 5 minutos. Vierte el vino y déjalo evaporar 2 minutos. Agrega

los tomates, espolvorea con el perejil lavado y picado y prosigue la cocción 5 minutos.Cuece la pasta

Cuece la pasta en abundante agua salada el tiempo indicado en el envase para que quede al dente. Incorpora las almejas lavadas y escurridas a la cazuela del sofrito, tapa y cuece durante unos 3 minutos, hasta que se abran.

Incorpórala a la cazuela

Retira las que sigan cerradas, salpimenta  y agrega los mejillones. Escurre los espaguetis y agrega los a la cazuela. Saltéalos 1 minuto, remo viendo, y sírvelos.

Repollo con patatas

La receta de REPOLLO CON PATATAS, es fácil de hacer  y rápida de realizar, en  poco más de media hora tendremos una rica  receta.

Ingredientes para 4 personas:

1 o 2 chorizos • 1 repollo rizado grande (o tu col preferida) • 3/4 de kilo de patatas • 1 diente de ajo • pimentón dulce • aceite • sal.

Pon a cocer en agua fría los chorizos durante 5 minutos en una cazuela alta. Añade después el repollo lavado y picado y, a los 5 minutos, agrega las patatas cortadas en trozos grandes, dejándolo cocer todo durante 10 minutos más, cubierto con agua.

Aparte, en una sartén con un poco de aceite, fríe un diente de ajo y, cuando haya tomado color, aplástalo con un tenedor y retira la sartén del fuego. Añádele una pizca de pimentón y, enseguida, vierte el aceite hirviendo sobre el repollo, sazona con sal y cuece unos 2 minutos más, así de fácil es este plato 

Pechuga a las nueces

Un plato original, rico y que gustara a toda la familia es pechuga a las nueces

Ingredientes para 6 personas

2 pechugas de pollo • 50 g de nueces • 100 g de espinacas frescas • 100 g de queso crema bajo en grasa • aceite de oliva virgen extra • pimienta negra molida • sal. 

Filetea las pechugas lo más fino que puedas, salpiméntalas y reserva.

Pon una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añade las espinacas, y saltea dos minutos. Pásalas a un bol. Precalienta el horno.

Agrega el queso crema, salpimenta, vuelve a mezclar y añade las nueces picadas. En una superficie de trabajo limpia, extiende un rectángulo de papel de aluminio, estira las pechugas encima y, sobre éstas, distribuye la mezcla anterior; enrolla las pechugas sobre si mismas, y cierra con palillos.

Pincela las pechugas con aceite de oliva y hornéalas durante 20 minutos (el tiempo dependerá del horno y del grosor de las pechugas) a 180 ºC. Deja que se enfríen y sirve fileteadas

Podemos añadir una salsa de yogur, si queremos hacerla, estos son los pasos, si no en el supermercado venden salsa de yogur y nos ahorrara un trabajo.

Mezcla 1 vaso de yogur natural, 1/4 de taza de aceite de oliva, 2 cucharaditas de mostaza, 2 cucharaditas de miel, sal y pimienta al gusto.

Finalmente, añade el zumo de un limón.  

 

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Magdalenas de chocolate

¿Qué hay mejor que preparar nuestras Magdalenas de chocolate en casa? Con esta rica receta, disfrutaras preparándolas en casa.

Ingredientes para 6 personas:

200 g de harina de repostería (o para bizcocho)  70 g de cacao en polvo 12 g de levadura en polvo 3 huevos • 135 g de azúcar 50 ml de leche • 100 ml de aceite de oliva • 50 g de pepitas de chocolate negro.

Primero, mezcla en un recipiente la harina, el cacao y la levadura, tamizándolos todos. En otro recipiente, ve batiendo los huevos con varillas para que te queden muy batidos y esponjosos. Agrega el azúcar poco a poco sin parar de batir.

Sigue batiendo y agrega el aceite, vertiéndolo despacio. Echa la leche, derramándola despacito y batiendo. Es el momento de añadir las pepitas de chocolate.

Echa ahora la harina con cacao a la mezcla de huevos, también suavemente y poco a poco. Reserva en la nevera una hora. Coloca los moldes de magdalenas sobre una bandeja de horno forrado con papel vegetal para horno.

Precalienta el horno, arriba y abajo, a unos 220 ºC.  Rellena los moldes con la mezcla (cuando la saques del frío, bátela un poco porque, si no, estará un poco dura). El truco es rellenar solo ¾ partes del molde; con esa cantidad, quedan bonitas magdalenas con un buen copete.

Hornea a 200 ºC durante 15 minutos, aunque depende de cada horno (y puede necesitar un par de minutos más). Enfríalas sobre una rejilla.

Y ya tenemos nuestras MAGDALENAS DE CHOCOLATE!!

ARROZ CON CERDO

Para cocinar arroces en guisos como el ARROZ CON CERDO, es preferible usar redondo, absorbe los sabores y aguanta bien la sobrecocción.

Ingredientes 4 personas:

600 g de cerdo troceado (espinazo, rabo, lomo)  400 g de nabos  200 g de judías verdes

350 g de arroz  1 cebolla  4 dientes de ajo  1 tomate  6 cucharadas de aceite  2 zanahorias

 1 cucharadita de azafrán y sal.

En una cazuela amplia, echa dos vasos de agua, el cerdo troceado, el nabo pelado y troceado

finamente, las judías lavadas y cortadas en trozos, las zanahorias peladas y troceadas,

una pizca de sal y el azafrán. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina 5 minutos desde ese momento.

Aparte, prepara un sofrito en aceite con la cebolla pelada y picada, los ajos muy picados y el tomate rallado; cuando esté blandita la cebolla, vierte el sofrito a la cazuela y añade también el arroz.

Deja que hierva unos 15 minutos más, apaga el fuego y deja reposar otros 5 minutos antes de servir. Prueba y, si hiciera falta, rectifica de sal. Nos quedara un arroz con cerdo bien rico..

Huevos con fideos

Esta receta de huevos con fideos, lo tiene todo: buena, bonita y barata

Ingredientes para 2 personas

2 huevos • 1/4 kg de fideos finos  2 dientes de ajo  pimentón • aceite • sal gorda.

 En una cazuela de barro o en una sartén cerámica, sofríe el aceite con dos dientes de ajo pelados y en láminas. Cuando cojan color, echa una cucharadita de pimentón y los 250 gramos de fideos. Añade enseguida agua hasta cubrir los fideos ligeramente (el pimentón, sin líquido, se quema enseguida) y sazona ligeramente.

 Antes de que rompan a hervir, echa los huevos para que hiervan a la vez, teniendo cuidado de que cuaje la clara pero no la yema (tapa unos segundos la cazuela para que el huevo se haga). Adereza la yema con sal gorda y sirve enseguida.

En el súper podemos encontrar huevos de tamaño mediano, grande o extra grande.

Los huevos medianos suelen pesar entre 53,8 y 62,3 g, mientras que los grandes, entre 62,3 y 73,7 gramos. Y los huevos extra grandes exceden de los 73,7 gramos.

Merluza al horno con limón.

La merluza es uno de los pescados  que más juego nos puede dar en la cocina, ya que se puede preparar de muchas maneras. Una de estas muchas recetas es la merluza al horno con limón.

Ingredientes 4 personas

- 600 gr de filetes de merluza fresca (sin espinas)

- 3 tomates frescos

- 1 pimiento morrón rojo

- 1  pimiento verde

- El jugo de un limón grande

- Orégano seco, cantidad necesaria

- Aceite de oliva, cantidad necesaria

- Sal y pimienta al gusto

           Preparación en 5 pasos:

1) Lavar los filetes de merluza y secarlos con papel de cocina. Disponerlos sobre una fuente o placa para horno previamente rociada con aceite de oliva. Salpimentar a gusto el pescado.

2) Lavar y cortar en rodajas los tomates, ex trayendo las puntas. Disponer las rodajas entre los filetes de merluza. Salar suavemente y espolvorear con orégano seco.

3) Lavar y cortar en pequeñas tiras el pimiento morrón y el pimiento verde. Colocar por encima de los filetes de merluza.

4) Precalentar el horno al máximo por 5 minutos. Al mismo tiempo rociar finamente toda la preparación con un chorrito de aceite de oliva y añadiremos unas rodajas de limón por encima y en la bandeja para que le de sabor.

5) Poner el horno a temperatura media y colocar la fuente. Cocinar por 30 a 40 minutos, hasta que el pescado se deshaga al pinchar con tenedor. Observar que las verduras estén cocidas y el pescado levemente dorado. Servir caliente y acompañar con vegetales cocidos a elección.