Berenjenas al horno

Dicen que la comida mediterránea es clave para tener una salud de hierro, pero también de una alimentación completa y sabrosa, y las berenjenas forman parte de ella. Asada o salteada tiene sabor agradable, pero no así hervida. También se consume rellena como esta receta de BERENJENAS AL HORNO

 

Ingredientes para 4 personas

1 cebolla • 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde • 4 berenjenas. 1 tomate rallado • 300 g de carne picada • salsa de tomate • queso rallado • aceite de oliva • pimienta

 Pela y pica la cebolla y los pimientos en cuadrados pequeñitos.

Pon a cocer las berenjenas en agua con sal unos 10 minutos, de tal manera que se ablanden y luego puedas retirar la pulpa sácalas y déjalas enfriar.

Mientras se cuecen berenjenas, calienta un fondo de aceite en una sartén y pon a sofreír la cebolla y los pimientos.

 Incorpora el tomate rallado y remueve un par de minutos.

Cuando todo esté en su punto, da debidamente sazonada, mezcla y deja cocinar, removiendo de vez en cuando.

 Parte las berenjenas por la mitad, vacíalas dejando una pared de medio centímetro, y pica la carme de berenjena extraída; añádela al sofrito.

 En una fuente apta para el horno, pon una base de tomate frito, encima, las berenjenas rellenas con la farsa que  has preparado, cúbrelas con queso rallado y gratina al horno

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Berenjenas con carne

Las berenjenas son  una de las verduras más sanas que existen, su textura suave hacen de ella un  ingrediente ideal con el que podrás cocinar deliciosos platos, además  Su contenido calórico es casi inexistente.

Ingredientes para 4 personas:

4 berenjenas • 450 g de carne picada de cerdo • 1 cebolla• 1 diente de ajo • 1 pimiento verde

• nuez moscada • 70 g de queso parmesano rallado • 1 huevo • aceite de oliva • pimienta • 200 g de tomate triturado • coñac • sal.

Lava y parte las berenjenas longitudinalmente, y escáldalas en una cazuela con agua hirviendo durante 4 minutos. Escúrrelas y vacía la pulpa, cortándola formando cuadrados; dales la vuelta y sepa la carne de la piel; pica la pulpa.

Pon una base de tomate en una cazuela de barro y coloca encima las berenjenas. Reserva.

Prepara un sofrito de cebolla, tritúralo, salpiméntalo y reserva.

Dora los ajos en un hilo de aceite, agrega los pimientos y la pulpa de la berenjena, y deja 5 minutos de fuego; agrega la carne y dórala.

Riega todo con el coñac y deja evaporar el alcohol. Incorpora el sofrito de cebolla y dos cucharadas de salsa de tomate, mezcla y cocina unos 5 minutos para que se mezclen los sabores.

Rellena las berenjenas y cubre con el queso y nuez moscada, y hornea a 180 ºC hasta que se dore la superficie.

 

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