Bacalao al horno con berberechos

Aprovecha los productos que nos da el mar porque son ricos en proteínas, vitaminas, minerales, ácidos grasos poliinsaturados -Omega 3  esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro sistema cardiovascular, porque pueden prepararse en infinidad de formas y porque están buenísimos como este rico plato de Bacalao al horno con berberechos

Ingredientes para 4 personas

4 porciones de bacalao desalado • 200 g de berberechos 1 cebolla, 4 ajos 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 4 patata  1 vaso de vino blanco  1 vaso de nata 1/2 vaso de caldo de pescado

Deja los berberechos en remojo con agua con sal 1  hora, cambiando el agua varias veces. Pela la cebolla y limpia y lava los pimientos. Trocea  y sofríe ambos en un fondo de aceite hasta que queden tiernos y salpimiéntalos.

Precalienta el homo a 190°. Pela las patatas, lávalas y córtalas en bastones muy finos. Fríelos en abundante aceite, retíralos y déjalos escurrir sobre papel absorbente. Limpia el bacalao,

retirando restos de piel y espinas, lávalo y sécalo bien.

Desmenúzalo y disponlo en la placa con los pimientos y la cebolla. Reparte por encima las patatas, y riega con la nata y hornea  11 minutos  

Pela, pica y sofríe los ajos en un poco de aceita Espolvoréalos   con perejil lavado y picado y una pizca de harina. Riégalos con el vino y el caldo y deja evaporar. Añade los berberechos enjuagados y cuece hasta que se abran.

Sirve el bacalao con la salsa y los berberechos.

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Arroz meloso con berberechos

Si te gustan los arroces melosos de pescado, no debes de dejar de probar esta receta de arroz meloso con berberechos, ya que  este molusco junto a un buen fumet le darán un extraordinario sabor.

Ingredientes para 4 personas:

400 g de arroz bomba • 800 g de berberechos vivos y frescos • 2 cebollas • 2 dientes de ajo • 1 hoja de laurel • 2 cucharadas de perejil picado • 1 guindilla • 1 vaso de vino • fumet de pescado • aceite de oliva • sal.

1 Previamente, deja los berberechos con agua y sal para que expulsen toda la arena (una media hora).

Cocínalos en una sartén con un poco de agua solo hasta que se abran. Cuela el caldo resultante y resérvalo.

2 Elabora una salsa verde o marinera: trocea muy finas las cebollas, los dientes de ajo y la guindilla, y deja pochar bien en una sartén con aceite de oliva. Añade un vaso de vino blanco y

Remueve a fuego fuerte, dejando que se evapore el alcohol. Incorpora el perejil picado y cuece 10 minutos más.

3 Incorpora el arroz a la salsa marinera, el caldo de los berberechos y el fumet de pescado. Pon una medida de arroz, tres de líquido en total, incluida la salsa marinera. Cocina unos 15/18 minutos, añade los berberechos y deja reposar.