Ingredientes para 4 personas:
400 gramos de fideos gruesos para fideuà, (O si lo preferimos fino el nº 3) 1 tomate, 1 puerro. 1 zanahoria, 200 gramos de guisantes, 1 calabazín, 200 gramos de judías verdes 1 berenjena, 8 cucharadas de aceite de oliva
Caldo de verduras sal.
Picar muy fino todas las verduras, poner el aceite en la paella y sofreír la verdura y a mitad de hacer , poner los fideos junto a las verduras unos 5 minutos moviendo sin parar para que no se agarre nada ni se tueste demasiado. Añadir el caldo de verduras hasta las asas de la paella y añadir la sal. Dejar que se consuma el caldo.
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